Waarom zou kokende melk in een elektrische ketel de ketel breken?

De elektrische waterkoker is hier (duidelijk) niet voor ontworpen. Het belangrijkste probleem is dat melk niet verdampt, terwijl water duidelijk ) dat wel doet. De secundaire reden is dat melk verbrandt.

Melk is een complex mengsel van water, vetten en eiwitten . De vetten en eiwitten zullen zich bij verhitting van het water scheiden en een laagje bovenop vormen. Helaas voorkomt deze laag dat het water verdampt - het houdt het vast. Dit is wat ervoor zorgt dat de melk overkookt. Overigens is de reden dat aardappel- of pastawater overkookt door het zetmeel . De manier waarop waterkokers worden uitgeschakeld is door stoom die de bovenkant van de ketel bereikt, waardoor een buis naar beneden wordt geduwd en een bi-metalen plaat ongelijkmatig uitzet, waardoor de schakelaar wordt geactiveerd.

Geen stoom betekent dat de ketel nooit wordt uitgeschakeld. Omdat de ketel niet uitgaat, blijft het element de melk ernaast verwarmen. Met water zal het heet water opstijgen, in plaats van aan het element te blijven plakken. Dit betekent dat het openlaten van het deksel geen brand zal veroorzaken - in ieder geval niet voordat al het water is weggekookt. Helaas zal melk verbranden, en deze laag verbrande melk zal effectieve warmteafvoer voorkomen - de melk die in contact komt met het element beweegt niet door de rest van de vloeistof. Dit zorgt ervoor dat het element heter wordt dan de bedoeling is.

De fabrikanten van waterkokers hebben dit echter goed doordacht - ze willen niet dat hun producten in brand vliegen (nou ja, de meesten willen niet ) - zelfs niet als ze op deze manier worden misbruikt. Ze zullen een kleine (eenmalige) temperatuurschakelaar hebben ingebouwd, zoals deze . Dit werkt een beetje als een zekering, maar dan voor de warmte, niet voor de stroom. Ze worden daarom vaak “thermische zekeringen” genoemd. Wanneer het element een temperatuur bereikt die als “te heet” wordt beschouwd waarschijnlijk rond 190ºC , misschien iets heter ) wordt deze schakelaar geactiveerd en kan de stroom het element niet langer bereiken. Ik heb geprobeerd de temperatuur van het verwarmingselement van een waterkoker te meten, maar ik kon geen goed contact krijgen tussen het element en mijn sonde.

In andere antwoorden is vastgesteld dat de ketel waarschijnlijk de melk rond het verwarmingselement zal verbranden. De reden waarom dit de ketel zou kunnen breken is omdat het zou leiden tot een snelle oververhitting: de maximale temperatuur van het water voordat het in stoom begint te veranderen is 100 C. De maximale temperatuur van de ketel voordat het begint te sublimeren is in de duizenden C.

Ketels zijn ontworpen om water op te warmen, in de veronderstelling dat het water slechts tot 100 C gaat, en dat een warmtesensor in het water wordt ondergedompeld die in werking treedt wanneer 100 C wordt bereikt. Bovendien kan water niet hoger dan 100 C gaan en dient het als koelmiddel voor het verwarmingselement, waardoor het vrijwel zeker niet boven 100 C gaat.

Wanneer je melk in een ketel probeert te koken, zal de melk een laagje verkoeling vormen rond het verwarmingselement, waardoor het gedeeltelijk geïsoleerd wordt van de rest van de (vloeibare) melk. Hierdoor kan het verwarmingselement ruim boven 100 C gaan, terwijl de warmtesensor de temperatuur van de vloeibare melk met plezier meet en de verwarming door laat gaan.

Op dit punt kan de ketel kapot gaan door oververhitting van de elektronische componenten, het uit zijn vorm buigen van het verwarmingselement tot het punt dat het niet goed aansluit op de elektronica, of zelfs het smelten van de ketel zelf in het geval van kunststof ketels.

In essentie is dit een soortgelijke situatie als het kapot gaan van een ketel door deze leeg te laten lopen. Het verwarmingselement kan extreem heet worden en de ketel beschadigen zonder dat de warmtesensor dit merkt.

Korte antwoorden

1. Is het veilig voor de integriteit en de algehele functionaliteit van de elektrische waterkoker om niet-waterige vloeistoffen zoals melk te koken?“_ Het hangt af van het model en de manier waarop je het doet (zie hieronder).
2. Het gebeurt niet altijd.** Er worden zelfs waterkokers verkocht met de mogelijkheid om de melk ook te koken [ 1 ]…
   

Wanneer het gebeurt dat "kokende melk in een elektrische ketel de ketel breekt” hangt het af van de manier waarop de ketel is gebouwd, in wezen omdat hij niet in staat is zichzelf te stoppen nadat het vloeibare kookpunt is overwonnen of om te detecteren dat er geen vloeistof in zit.

lange(re)

Uw vraag hangt af van het model van de elektrische waterkoker die u gaat gebruiken , op de manier waarop hij is geprojecteerd, van de vloeistof die u wilt laten koken (of gewoon warm wilt maken), en de weg waarin u het doet.

Laten we beginnen met enkele eerste opmerkingen:

• Als je je afvraagt of je “Logischerwijs denk ik dat het gewoon een puinhoop moet maken, niet dat de ketel ophoudt te werken”, je hebt gelijk… je hebt zo gelijk dat er tegenwoordig een groot aantal ketelmodellen bestaat die in staat zijn om veilig melk te koken. Het volstaat om te zoeken naar “elektrische waterkokers die melk koken” op een of andere verkoopsite om het te zien [ 1 ].

• Bovendien vertrouwen niet alle modellen op de damp om de temperatuur te detecteren (denk bijvoorbeeld aan sommige waterkokers die het water opwarmen op 80 C graad voor de groene thee of 85 C graad voor de witte…), dus moeten ze ** veilig zijn, vooral als de opwarmspoel zich onder de plaat bevindt en de thermische sensor niet in direct contact staat met de vloeistof. (Noot **“zou moeten zijn ” niet “zijn ”, zelfs als dat redelijkerwijze te verwachten is).

• Mensen doen het. Kijk naar de video op youtube, bijvoorbeeld [ 2 ] waarin wat koude vloeistof aan de melk wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze overloopt terwijl het schuim groeit; er is ook een andere methode (zie hieronder). ( Let op: mensen doen ook verkeerde en onveilige dingen… maar in principe is het mogelijk om het te doen).

Zoals andere gebruikers benadrukken is de vloeistof die u als voorbeeld gebruikt geen goed gedragen vloeistof :-).

Melk is een emulsie of colloïde van botervetbolletjes in een vloeistof op waterbasis die opgeloste koolhydraten en eiwitaggregaten met mineralen bevat (Rolf Jost “Milk and Dairy Products” Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) [ * ]

Laten we enkele kenmerken noemen:

• Het is gemiddeld samengesteld voor 87% van het water (bijna allemaal).
  
• Het kookpunt is bijna hetzelfde (100 C vs 100,16 C dus min de 2 delen per duizend).
• De zuurgraad (pH) is 6,4 - 6,8 tot ver in het bereik van het drinkwater een (6-8,4).

Het is duidelijk dat die fysisch-chemische parameters echt dicht bij elkaar liggen. Dus wat kan er fout gaan? … **Als de melktemperatuur boven de 100°C stijgt, verandert het water van vloeistof naar damp, maar de stof in de resterende 13% voorkomt dat deze microbellen verdampen en in een schuim worden opgesloten. De groei van het schuim kan te snel zijn om te worden gedetecteerd in de tijd voor de overloop.

Dit kan leiden tot enkele storingen:

• Het kan leiden tot een gemiste detectie van het temperatuurniveau van de thermische sensor (indien geprojecteerd om de temperatuur van de waterdamp te detecteren), en uiteindelijk… Hazard: in het geval dat het deksel niet geopend is moet je een kleine stoomboot zonder drukventiel meemaken. …
• Het kan de ketel laten werken met weinig of geen vloeistof binnenin. Hazard: U kunt het lichaam verbranden/smelten en elk elektronisch onderdeel oververhitten (brand, kortsluiting…)
• De afzettingen van de melk op de sensor kunnen de goede werking ervan verhinderen (of in de toekomst verhinderen).
  Risico: één van de andere punten van deze lijst.
• De overloop van vloeistof kan kortsluiting de elektrische component van de basis. Hazard: kortsluiting aka elektrocutie: ook het elektrische systeem kan in gevaar komen.

Elk van de voorgaande punten kan voorkomen en problemen veroorzaken voor de ketels of niet, afhankelijk van de manier waarop de ketel is gebouwd.
Problemen aan de ketels, u, uw meubels, het elektrische systeem, of gewoon aan de relatie met de mensen in de buurt…

• *

Melkwatcher

We hebben gezegd dat er andere manieren zijn om het kookprobleem van de melk te voorkomen, dat het afhangt van hoe je het laat koken. Het is mogelijk om wat koudere vloeistof toe te voegen als het schuim groeit zoals in de vorige video of om deze oma’s levenshack te gebruiken: de _“Milk Watcher” [ 3 ]…

Sinds het werkingsprincipe [ 3 ]

Een melkwatcher verstoort dit proces door kleine stoombelletjes te verzamelen in één grote luchtbel en deze los te laten… op een manier die de oppervlaktefilm kan doorprikken. Het apparaat kan bij het koken ook randen , die de kok waarschuwen die dan de warmtestand van het fornuis kan verlagen.

het kan de spoel of andere onderdelen (indien niet onder de plaat) raken, krassen of beschadigen.

Elektrische waterkokers zetten zoveel mogelijk stroom uit in het water, dus als je voedsel dat kan verbranden, is de kans groot dat ze verbranden.

Als je probeert melk te koken, krijg je een bos verbrande melk op de bodem, die niet erg lekker zal zijn om schoon te maken of te proeven. Melk zal waarschijnlijk ook overstromen, wat een puinhoop zal maken. Als je een ketel als een Bonavita zwanenhals hebt, krijg je de zwanenhals nooit schoon. Als je een goedkope ketel hebt waar het verwarmingselement een stel spoelen in het water zit, veel succes met het schoonmaken daarvan.

Ook als je een garantieclaim op je ketel moet indienen, kunnen ze dat redelijkerwijze ontkennen.

Naast de verbrande melk op het verwarmingselement is er een tweede mechanisme dat de ketel kan vernietigen: als de melk kookt, kan er melk (schuim) in de buis komen die naar de bimetaalschakelaar (kooksensor) leidt, waardoor die in de melk wordt gecoat en onbruikbaar wordt.

Het is moeilijk te zeggen wat er is gebeurd in de vraag die je hebt gekoppeld - als het een elektrische waterkoker was, had het misschien overkookt en kortsluiting veroorzaakt.

U kunt melk in een ketel koken, maar NIET met het deksel op.

1) Kookmelk in EEN ketel:Kokmelk zet meer dan snel uit dan kokend water. De ketel moet dus NIET met een deksel op, als het deksel eraf is kunt u de melk in een ketel koken, haal de ketel gewoon van de warmte af vlak voordat de melk probeert uit te zetten. Het is niet zeker of het de melk zou verbranden, het hangt af van welk materiaal de ketel is gemaakt, hoe dik hij is en het belangrijkste is welke temperatuur u gebruikt. Hoe hoger de temperatuur, hoe groter het risico dat je de melk verbrandt en hoe dunner de ketel, hoe groter het risico dat je te snel een hoge temperatuur krijgt.

NOTE: Dat je de melk moet bewaken, zodat je bereid bent om de melk van de warmte te halen vlak voordat hij uitzet. Het uitzetten van kokende melk gebeurt zeer snel en plotseling zonder enige waarschuwing, je moet voorbereid zijn.

REMEMBER om je melk niet te verbranden, kook het langzaam met niet te veel warmte en niet te snel.

2) Kookmelk in ELECTRIC-ketel:Als u een elektrische waterkoker gebruikt, moet u er rekening mee houden dat dit afhankelijk is van de manier waarop de elektrische waterkoker is gemaakt. Bijvoorbeeld als de waterkoker een klassieke elektrische ketel is met een elektrische stalen staaf erin, die de melk zeker zal verbranden en de ketel zal breken, omdat dergelijke ketels te snel en ongelijkmatig opwarmen. Maar als de waterkoker een elektrisch verwarmde bodem heeft zoals sommige moderne elektrische kastelen, dan zou hij als zodanig moeten werken zoals een gewone waterkoker op een kachel. Maar vergeet niet dat het ook afhankelijk is van de temperatuur zelf.

Hier staat EXACTLY hoe je melk kunt koken op een kachel. https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg

En hier hoe je melk elektrisch kookt op een waterkoker:

• https://www.youtube.com/watch?v=BZwEIPRSSn8
• https://www.youtube. com/watch?v=cq6T3_lKq7c

Waarschuwing:Als u NIET weet wat u doet, doe het dan NIET, want het zou de ketel kunnen breken of het moeilijk kunnen maken om op te ruimen als het verkeerd gedaan wordt, hoe dan ook met dat gezegd, het betekent niet dat het onmogelijk is om melk in een elektrische ketel te koken zonder er een grote puinhoop van te maken of het te breken. Het beste advies is waarschijnlijk “om de melk niet onbeheerd te laten koken” want als het eenmaal kookt, gaat het heel snel.

De betekenis van “koken” voor melk Hoewel het woord “koken” wetenschappelijk gezien “overgang van de vloeibare naar de gasvormige toestand” betekent, doet melk geen overgang van de vloeibare naar de gasvormige toestand zoals water dat doet, maar het doet het wel heel snel door het water te scheiden van het melkvet, dus je moet het van de warmte halen vlak voordat het te veel uitzet en verbrandt. Omdat de overgang van vloeibare naar gasvormige toestand niet door de melk wordt gemaakt, maar door het water in de melk en het achterlaten van het vet op de bovenkant van de melk als de melk eenmaal is verkleumd, daar voor het achterlaten van een dun laagje melkvet op de bovenkant van de melk. Geen zorgen, dat melkvet is perfect gezond om te eten of te drinken, maar je kunt dat vet weggooien (dat lijkt op melkhuid) als je het niet lekker vindt.

Hoe kun je de ketel breken: Je kunt de ketel breken als er melk in de elektrische onderdelen komt zal er kortsluiting ontstaan. Ook als je de melk te hard verbrandt zal het een stank veroorzaken en een brandplek die erg moeilijk af te wassen is. Maar het gevaarlijkste is een “klassieke elektrische waterkoker met een elektrische stalen staaf erin” om te verwarmen, en dat komt omdat de slang de melk rond de stalen staaf zal verbranden en de stalen staafcontacten zal breken door een circuit dat de verbrande melk zal veroorzaken. En dat zonder de melk aan de kook te brengen, omdat de stalen staaf meer temperatuur zal hebben dan de ketel zelf en dat zal de melk te veel opwarmen in de buurt van de stalen staaf en niet genoeg verder weg van de hete stalen staaf. Gebruik daarom nooit een “klassieke elektrische waterkoker met een elektrische stalen staaf erin” om melk te koken.