17
17
Hoeveel wegen eidooiers en eiwitten, in grammen?
Ik heb een Italiaans recept dat vertaald is naar het Engels. Het recept vraagt om 360g eiwitten en 240g dooiers. Kan iemand mij vertellen hoeveel dit is?
Ik heb een Italiaans recept dat vertaald is naar het Engels. Het recept vraagt om 360g eiwitten en 240g dooiers. Kan iemand mij vertellen hoeveel dit is?
De vuistregel voor het verdelen van een ei is:
Het hangt dus af van de grootte van het ei dat u gebruikt (merk op dat de grootte-definitie per land verschilt).
Voorbeeld: Voor een Europees M / Amerikaans L ei van 60 gram (midden van de gewichtsklasse) is dat 60*0,6 = 36 gram eiwit en 18 gram dooier.
-> Dus je hebt (ongeveer) 10-11 eiwitten en 13-14 dooiers nodig.
Natuurlijk hebben niet alle eieren precies hetzelfde gewicht en daarom raad ik je aan het geschatte aantal benodigde eieren als richtlijn te gebruiken en het wit en het eigeel af te wegen.
Het beste is om een kleine keukenweegschaal te kopen.
In het algemeen https://en.wikipedia.org/wiki/Chickeneggsizes
1/3 dooier 2/3 wit
Dus, voor een ei van gemiddelde grootte (49,6 g), als mijn rekenwerk vanochtend niet slecht is.
Wit = 2/3 * 49,6g = 33g Dooier = 1/3 * 49,6g = 16,5g
Voor 360g wit : 360g / 33g = 11 middelgrote eieren Voor 240g dooier : 240g / 16,4g = 14,5 middelgrote eieren
Het gemiddelde gewicht voor een groot ei in Canada (met schaal) is 50 g, 30 g eiwit en 20 g dooier. Voor 360 gram wit, zijn dat 12 eieren. Voor 240g dooiers, ook 12 eieren. Je hebt geluk! Scheid gewoon 12 eieren. Als het recept om de gram vraagt, probeer dat dan te respecteren, want dat is belangrijk, maar je kunt er ook mee wegkomen om gewoon 12 eieren te scheiden. Veel bakplezier!