Ik moet snel en veilig bevroren gemalen rundvlees ontdooien, wat zijn mijn opties?

Doe het vlees in een gesloten plastic zak, plaats het in een kom in de gootsteen, vul het met koud leidingwater en zet de kraan in een dunne stroom met het water dat over de zijkanten van de kom loopt. Het bewegende water zal het vlees veilig ontdooien door middel van convectie. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de plastic zak haalt. Het kan zijn dat je er wat gewicht op moet zetten in de kom om het onder water te houden.

Als je echt haast hebt, dan kun je de magnetron niet verslaan. Het kan een beetje ongelijkmatig ontdooien, maar als u van plan bent om het daarna bruin te maken of iets dergelijks, dan zorgt dat voor een avondje uit.

De magnetron is volkomen veilig; het belangrijkste punt van voedselveiligheid is hier dat het vlees niet erg lang in de “gevarenzone” mag zitten (in principe meer dan een paar graden boven het vriespunt), en als het slechts 5-10 minuten in de magnetron ontdooit, dan is dat volkomen veilig. Zorg er wel voor dat u het direct daarna kookt.

De snelste manier om te ontdooien is in de magnetron, hoewel deze misschien niet gelijkmatig ontdooit en sommigen misschien een beetje ‘koken’. Door het snel ontdooien van vlees verliest u meestal ook vocht. Als u van plan bent om het rundvlees meteen te gebruiken, zou ik me geen zorgen maken over het veiligheidsprobleem zolang u het maar doorkookt.

Ik ben begonnen met een nieuwe techniek voor het ontdooien zonder dat dit ongelijkmatig gebeurt. Het kost veel meer tijd en geduld dan alleen maar ontdooien en 10 minuten later terugkomen op een gedeeltelijk gekookt bordje rauwe garnalen of vis (zou ook werken voor gemalen rundvlees.)

Wat ik doe is de magnetron op ontdooien laten draaien voor ongeveer de helft van de tijd die het zou duren voor een “normale” magnetron ontdooiing (waarbij de randen van de vis andor sommige garnalen roze zijn in vlekken. ) Dan laat ik de magnetron ongeveer 20 minuten draaien op 10% en controleer deze regelmatig tot hij ontdooid is.

Ik heb ook de ziploc zakjes truc gedaan, maar die lekt soms en het is echt moeilijk om hem onder te dompelen. Ook het plaatsen voor een oscillerende ventilator kan werken.

Dit werkt alleen in de wintermaanden:

1. Ga naar huis van je werk.
2. 2. Zet de verwarming aan voor het koude huis.
3. 3. Stel bevroren rundvlees op de vloer in
4. Draai in 10 min.
5. Totale tijd 20, volledig ontdooid.

Mijn huis daalt tien graden gedurende de dag, dus de tijd die nodig is om tot 70 is hoe lang het duurt om mijn diner te ontdooien.

Ook het leggen van het vlees op een warmte geleidend oppervlak werkt goed.

Ik vind dat als je bevroren vlees direct op een granieten aanrechtblad of in een koperen gootsteen (met minimale verpakking) legt, het veel sneller ontdooit dan een houten snijplank of schotels.