Verschil tussen burritos, chimichanga, en enchiladas?

Een enchilada is een maïstortilla gewikkeld rond een vulling (vaak vlees en/of kaas), overgoten met saus. De saus is hier echt bepalend: het woord is afgeleid van een werkwoord dat “op smaak brengen met chili” betekent. De saus bestaat meestal uit chilipepers, maar niet altijd, vooral bij Tex-Mex en Amerikaanse varianten. Omdat het met saus is overgoten, eet je het van een bord, vermoedelijk met een vork. De tortilla’s hebben meestal een doorsnede van 6-8 inch - klein genoeg om een paar enchiladas achter elkaar op een bord te kunnen leggen.

van Homesick Texan

Een burrito is een meel tortilla gewikkeld rond vulling, met de uiteinden gesloten. In de VS, zijn ze vaak vrij groot en substantieel. Ze zijn over het algemeen alleen maar gewikkeld in een tortilla, zodat je ze in je hand kunt houden en opeten. Ze worden soms ook “nat” of “overgoten” met saus geserveerd, maar dat is een variant. De tortilla’s zijn meestal groter, zodat je er een behoorlijke hoeveelheid vulling omheen kunt vouwen. Je ziet in winkels “burrito maat” tortilla’s die zo klein zijn als 10 inch of zo, maar de soorten die je in restaurants krijgt kunnen gemakkelijk 13-16 inch zijn. De grote worden ook wel Mission burritos genoemd, en zijn vaak in folie gewikkeld om ze gemakkelijker te kunnen eten. (Dat is de diameter van de tortilla; de eigenlijke burrito is aanzienlijk kleiner na het vouwen om de uiteinden te sluiten).

van Los Altos Taqueria op Yelp

Een chimichanga is een gefrituurde burrito. Vaak wordt hij geleverd met queso en/of saus erover, maar dat is geen bepalend kenmerk. Meestal worden ze op een bord geserveerd, waarbij het de bedoeling is om er met vork en mes in te snijden.

eerst van Wikipedia (volledig bedekt), tweede van Trudy’s in Austin via The Fat Artery (zichtbaar gefrituurd)