Hoe werkt de vermogensstand van een magnetron?

De meeste magnetrons kunnen hun uitgangsvermogen niet moduleren. De meeste magnetrons schakelen de magnetron (microgolfgenerator) in cycli uit en in. Dus een vermogensinstelling van .5 voor 10 minuten zou de magnetron elke paar seconden aan en uit zetten, met een totale inschakeltijd van 5 minuten. U kunt dit daadwerkelijk horen gebeuren.

Volgens wikipedia, sommige nieuwere microgolven can eigenlijk bereiken een min of meer constant niveau van verminderde macht gebruikend een techniek genoemd pulse-width modulation . Ik heb er echter nog nooit een gezien of gebruikt.

Magnetron koken is nooit erg precies, dus koken iets op 700 W vs 1000 W op .7 macht zou zeer verschillende resultaten opleveren. De enige betrouwbare manier die ik heb gevonden in het koken van dingen goed in verschillende wattage magnetronovens is eenvoudige observatie.

Het is misschien al een impliciete veronderstelling, maar ik denk dat tijd om te koken waarschijnlijk niet zo belangrijk is als manier om te koken. Hoewel het vermogen van invloed is op de kooktijd, is het belang van de kooktijd om te controleren hoe heet de delen van het voedsel worden.

Zoals altijd bij koken moet de temperatuur worden geregeld. Door de magnetron op minder dan vol vermogen te laten draaien, kan de warmte van de hete delen naar de koele delen worden geleid. Het is vergelijkbaar met dichtschroeien vs. sauteren.

Ik denk dat de nauwkeurigheid van de vermogensinstellingen van de meeste magnetrons goed genoeg is (mijn eigen tests laten ongeveer 10% zien). Ik zou me meer zorgen maken over hoe ik het voorwerp gekookt wil hebben. Enkele voorbeelden:

• Als ik dingen zoals een dikke soep opnieuw wil opwarmen, zet ik de magnetron korte tijd op vol vermogen, roer, en zet de magnetron weer aan. Door het mengsel te roeren wordt de warmte sneller verdeeld dan door geleiding.
• Als ik bevroren voedsel wil ontdooien (denk aan vlees), gebruik ik de laagste vermogensstand. Dit voorkomt dat de randen van het voedsel gaar worden.

De oplossing is om een afgemeten hoeveelheid water in een kopje te doen om het vermogen naar het voedsel te verminderen. Dit is een methode van uitproberen en proberen, maar het is de enige manier om het vermogen van het voedsel dat je probeert te koken continu te verlagen. Ik gebruik deze methode voor gepocheerde eieren in de magnetron, omdat ze altijd ontploften, zelfs als ik het vermogen verminderde tot 50%. Ik heb ontdekt dat ongeveer 1/3 kopje water samen met de eieren in de pocheerder het vermogen vermindert, zodat ze op de juiste snelheid koken en niet ontploffen.