Hoeveel pond vers rundvlees kost het om een pond gedroogd rundvlees te maken?

Question

2010-09-12 16:10:24 +0000 2010-09-12 16:10:24 +0000

14

Hoeveel pond vers rundvlees kost het om een pond gedroogd rundvlees te maken?

Rundvlees verliest duidelijk water als je het uitdroogt om gedroogd rundvlees te maken. Wat is de verhouding hier? Is er twee pond vers rundvlees nodig om een pond gedroogd vlees te maken?

beef
jerky

Bron

Rich Armstrong http://cooking.stackexchange.com/users/1664

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

12

Zijn zeldzame hamburgers veilig? 83

5

Hoe veilig is steak tartare? 34

3

Wat is de binnentemperatuur waarop een biefstuk moet worden gekookt voor RareMedium RareMediumWell? 29

6

Is gemalen rundvlees dat twee weken in de koelkast heeft gelegen en bruin is geworden nog bruikbaar? 27

15

Is er een verschil tussen Kansas City strip en New York strip? 15

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664 · Accepted Answer · 2010-09-13 03:42:51 +0000

15

2010-09-13 03:42:51 +0000

Het hangt ervan af hoe vochtig je je krampachtig vindt. Een typische schokkerige verliest de helft van zijn startgewicht aan vocht, dus 2:1 is de juiste verhouding. “Laag vochtgehalte” schokkerig kan eigenlijk 1/3 van het startgewicht zijn, een 3:1 verhouding.

Dus 2-3 pond rundvlees maakt 1 pond schokkerig.

Bron

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664