Ik heb een gietijzeren pan die mijn vriend helemaal heeft aangebrand. Ik vroeg me af wat er gedaan kan worden om deze pan te redden. Ik realiseer me dat deze vraag vergelijkbaar lijkt met deze maar in die ene is zijn braadpan niet verbrand en is hij gekruid.
Bedankt voor uw hulp.
mijn ‘nucleaire optie’ voor gietijzeren braadpannen is om ze in een bak met loogoplossing te zetten, en de pan een week of een maand te laten staan (afhankelijk van hoe vers en hoe geconcentreerd de loogoplossing is.) We hebben een plastic bak achter staan voor dit. loog is slecht spul, dus als je kinderen of huisdieren hebt, wees dan alsjeblieft voorzichtig. Het loog verwijdert echter alles wat organisch is, en brengt de braadpan terug tot op het blanke metaal (wel, wat schrobben kan nodig zijn. gebruik een plastic schrobber). in deze toestand zal de braadpan onmiddellijk beginnen te roesten. Ik werk als volgt: na de vier weken neemt u de pan uit het bad, schrobt hem en spoelt hem af, giet er dan onmiddellijk witte azijn over: het zuur voorkomt roestvorming. Zet hem dan een half uur in een voorverwarmde oven van 450 F. Begin dan met het opnieuw inzepen.
Zoals ik al zei, dit is de methode van het laatste redmiddel.
Hier is een foto van een #3 gietijzeren pan, teruggerold naar ‘jaar nul’ na een paar maanden in een loogoplossing, naast een doorgewinterde #2 pan. Het ijzer ziet er eigenlijk uit als metaal. In deze toestand kunt u het oppervlak controleren op putjes, barsten, enz. De azijn is bij de hand om roest te voorkomen.
Ik dacht dat aangezien het gietijzer is u het gehele ding in een groot vuur kon zetten en het zou wegbranden wat op was gebrand en dan kon u de as eraf schrobben, wat vrij gemakkelijk te doen zou moeten zijn zodra de echt enkel char…
De tweede opmerking hier schijnt te denken dat je dit ook kunt doen.
Je zou dit ook op een paar andere manieren kunnen doen:
Disclaimer: Ik heb dit nog niet gedaan, maar ik denk dat het zou moeten werken. Als het omhoog gestemd wordt, dan zou je ok moeten zijn, als het omlaag gestemd wordt, [peer pressure] voor mij.
Je moet het daarna opnieuw sealen.
Ik had twee pannen uit een antiekzaak die in slechte staat waren. Mijn “reset” knop voor hen was een nachtelijke kampeertrip. Ik bleef in de tent. Zij bleven in het kampvuur. Ik maakte een grote partij kolen en, voordat ik naar bed ging, begroef ik de twee pannen in de vuurkring onder ongeveer 4 centimeter kolen. s Ochtends haalde ik ze eruit en schrobde ze schoon met zand en wat staalwol en ze gingen meteen aan het kruiden. Het vuur verkoolde de aangekoekte etensresten, die er vervolgens gemakkelijk afgeschrobd konden worden. De #8 is nu een van mijn favorieten.
Schrob de heck uit met kosjer zout en de kleinste hoeveelheid water, en begin dan helemaal opnieuw te kruiden. Een behoorlijke hoeveelheid werk, maar zeker de moeite waard om een goede koekenpan te bewaren.
Biologisch wasmiddel (meng het poeder tot een pasta) en laat het een dag of wat op een warme plaats staan, verwijdert alles wat organisch is - dit spul is eng.
Als er iets overblijft, schrobben met een pasta van bicarb en water
Een zandstraler verwijdert snel aangebrand spul uit een gietijzeren pan. Ik heb een pan aan een vriend gegeven met een zandstraler om hem voor mij te behandelen, en hij heeft hem nooit teruggegeven. Dat is dus een risico met deze methode.
Ik heb met een tafelmes geschraapt. Dat werkte goed voor aangebrand spul op een klein oppervlak, maar het is een enorme klus om de hele pan schoon te maken.
Grove staalwol of messingwol kan ook werken.
Veel mensen realiseren zich niet hoeveel er op hun gietijzer is ingebrand. Ze horen niet zwart en ruw te zijn, maar donker grijs en zeer glad.
Zoals anderen al hebben gezegd, zorg ervoor dat je ze season* zodra ze schoon zijn. Of olie ze in ieder geval in om ze tegen roest te beschermen totdat je klaar bent om ze te kruiden.
Ik dacht dat ik zou toevoegen wat te doen met een geëmailleerde gietijzeren pot, zoals een Le Creuset. Ik had een keer een doozy, gewoon zwarte koolstof gebroeid aan het emaille. Na van alles geprobeerd te hebben, zette ik hem op een heet vuur (gasfornuis) en bleef er witte wijn in druppelen en de bodem afschrapen met een houten lepel. Het duurde ongeveer een half uur en een hele fles wijn, maar het werkte… of misschien nipte ik gewoon van de wijn terwijl ik bezig was, en duurde het daarom een hele fles :)
Ik ben een New Englander van de harde kern, ik heb mijn hele leven in New Hampshire gewoond, en ik ben erg vertrouwd met de oude manier van koken. Als je gietijzeren pan veel vulling krijgt door verbrand voedsel, gooi hem dan in het fornuis de volgende keer dat je er brandhout in doet. Als die vulling of dat hout is opgebrand en klaar is voor een nieuwe vulling, trek je de pan eruit, met een tang om hem mee vast te pakken. De pan is heet en zal je verbranden. Laat het afkoelen en staalwol het en je goed om te gaan
Ik heb het meeste eraf gekregen met een enkele scheermes schraper. (een beetje buiten het werk, zwaar bedekt). Toen dacht ik aan ovenreiniger. Ik liet het een tijdje weken in de garage en kon het weer schoon genoeg krijgen met een schraper en afvegen met een vod en een van die schrobschijven. Veel gemakkelijker. Afspoelen onder heet water en afdrogen. Ik denk dat ik zal proberen te vinden zandstraler hoewel (lokale lasser?) voor buiten en touch up binnen als goedkoop genoeg. Ik zal hem 5 aanbieden als hij dat de volgende keer doet als hij zandstraal gebruikt voor zijn eigen werk.