Ik ben op zoek naar manieren om grote hoeveelheden Tamales te koken maar ik heb geen Tamale stoomboot. Heeft iemand dit al eens eerder gedaan met andere standaard keukenspullen? Ik kook ze liever niet in batches, omdat de recepten vragen om 2-3 uur te stomen…
Alton Brown raadt aan om ze te stomen in een normale hoge pot met een steamer insert (uw typische expansie/inkrimping die veel mensen bij de hand hebben), direct in hun schillen. In principe doe je er een paar centimeter water in, en dan een stoominzet, en de tamales (in de schillen) gaan bovenop de stoomoven.
Je kunt zijn recept/methode vinden hier .
Je kunt ook bekijk de aflevering op YouTube, ga naar ongeveer 4:45 in om de tamales in de pot te zien.
Als je geen stoombootinzet van welke aard dan ook hebt, zou ik me voorstellen dat je zonder veel problemen iets uit aluminiumfolie zou kunnen maken. Het belangrijkste is dat je de tamales uit het water houdt. In een knijpbeweging zou een omgekeerde vergiet werken als je een pot hebt die groot genoeg is om hem vast te houden.
Een andere (zeer low-tech) optie is deze hack , die in principe gebruik maakt van een wegwerp aluminium pan om de stoomboot/upside-down vergiet deel van het booreiland te maken. Dit lijkt een vrij eenvoudige, eenvoudige oplossing.
Edit: zoals Michael in de commentaren aangeeft, lijkt dit een enorme puinhoop. Ik zou aanraden om een wegwerptaart pan te krijgen die gewoon kleiner is dan je pot, daar gaten in prikken, en het ondersteboven in de pot zetten als een stoomboot insert - lijkt een stuk veiliger en efficiënter dan een grote rechthoek op top van de pot!
Mijn man heeft mijn koekjesrekken gestolen en in zijn gigantische voorraadpot opgetuigd met veel folie en Saran wikkelt het deksel erop voor een goede stoomafdichting en kookt ongeveer 300 tamales per keer in een paar uur.
