Ik heb in het verleden al eens geprobeerd mijn popcorn te beboteren, en het blijkt altijd inconsequent te zijn. Een paar stukken worden doorweekt met boter, en andere hebben helemaal geen boter op.
Misschien is er een manier om de smaak van de boter te krijgen zonder dat er miezerige boter op komt na het knallen van de pitten?
1) Smelt 1-2 eetlepels boter (meer als je een boterkop bent).
2) Vul een schoon papieren lunchzakje halverwege met je geknipte popcorn.
3) Besprenkel je gesmolten boter langs de zijkanten van het halfgevulde zakje, vouw de bovenkant om, en schud krachtig gedurende minstens 30 seconden.
4) Herhaal dit indien nodig totdat al je popcorn goed geboterd is (en ongezond).
Een andere optie is om je popcorn in een pot te maken met boter als olie voor de bodem. Ik vind dat als je de ongepapte popcorn in de boter roostert, het een beetje een botersmaak geeft aan de hele pot – minder dan wanneer je boter op de bovenkant zou doen, maar genoeg voor mij.
Ik durf te wedden dat je met gesmolten boter en tapiocamaltodextrine (Ab-Zorbit of N-Zorbit) je eigen boter in poedervorm kunt maken. Meng de boter met het poeder tot het geabsorbeerd is en een zeer lichte ‘vaste’ consistentie, wrijf dan door een fijne zeef over de popcorn terwijl je het gooit.
Ik denk dat dit heel goed zou werken, want de stabilisator is toch al vrij zoet, wat goed zou kunnen zijn en je zou de boter op smaak kunnen brengen voordat je het gaat poederen.
Je zou ook pindakaas of nutella popcorn kunnen maken op deze manier.
Dit heeft ook het voordeel dat de popcorn niet nat wordt, en de boter terugkeert naar de boter in je mond.
De basisoplossing is om de hoeveelheid popcorn die je op een bepaald moment botert te verminderen, in plaats van te proberen een hele batch in één keer te doen. Dit kan gedaan worden door wat in een overmaatse kom te doen, zodat je het kunt roeren terwijl het druppelt. Breng het dan over naar de serveerschaal(s).
Ok, hier is de oplossing…
Gebruik echte boter en geef het weer terug voordat je de popcorn pitten erin doet.
Rendering:
Nu heeft u de vloeistoffen uit uw boter verwijderd; het is nu gerenderd.
Butteren van de popcorn:
Plaats de pitten in de pan met de boter en dek het af. Ik hou van geduld en gebruik een laag vuur; de popcorn zal op de gewenste temperatuur komen, zelfs bij laag vuur.
Wanneer de popcorn begint te knallen moet u de stoom eruit laten, dus open het deksel aan de kant die weg is van uw gezicht, terwijl u de kant die het dichtst bij u is gesloten houdt om u te beschermen tegen de knallende maïs.
Een beetje gecompliceerd? het klinkt misschien zo, maar het is niet echt… ik garandeer je dat je je perfecte popcorn hebt :) in ongeveer 5 minuten.
Mijn methode is om de boter te smelten en deze vervolgens in een grote lege kom te gieten en de kom rond te rollen om deze over het oppervlak te verspreiden. Gooi dan de hete popcorn erin, en gebruik een lepel om het te roeren en goed te mengen.
Elke popcorn neemt slechts een beetje boter op, en geen enkele zal doorweekt zijn. Werkt goed voor mij.
Ik maak mijn boter voor mijn popcorn in dezelfde pan. Maak de popcorn op de gebruikelijke manier en zet dan het vuur uit op de pan. Vervolgens gooi ik de hoeveelheid boter die ik wil aanbrengen in de pan. Door de restwarmte smelt de boter vrij snel (eigenlijk is het een beetje bruin, maar dat is door mij gewenst). De boter is heet genoeg om dun te zijn zodat het in kleinere hoeveelheden tegelijk wordt aangebracht. Ik strooi het dan over een te grote kom met de popcorn erin, terwijl ik de popcorn gooi. Het kostte slechts een beetje oefening, maar het resulteert in een vrij goede coating zonder oververzadiging voor mij.
Enkele toetsen:
Doe de helft van de popcorn in een metalen schaal. Houd een klein potje gesmolten boter over de kom. Draai de kom rond terwijl je de boter langzaam laat druppelen. Start het druppelen van buitenaf en werk je weg naar het midden van de kom. De truc is om de kom popcorn te draaien om de boter te verspreiden, niet andersom. Als je de pot met boter ronddraait terwijl je giet, zal er waarschijnlijk een golf van boter uit de pot vliegen en een klontje popcorn in de pot weken. De enige beweging die de pot boter moet hebben is de langzame zijwaartse beweging van de buitenkant van de kom naar het midden. Bestrooi met een snufje zout en voeg de andere helft van de popcorn toe. Herhaal de hierboven beschreven komspintechniek en leg er een laatste strooisel zout op. Het einde. Gemakkelijk zonder speciaal gereedschap of ingrediënten.
Smelt de boter voorzichtig in een magnetron met behulp van een pyrex maatbeker met een tuitje dat kan zorgen voor meer gecontroleerde druppelvorming. Oververhitten kan leiden tot meer olieachtige afscheiding.
Met een extra grote bolvormige kom zonder handvatten, draai de kom met één hand terwijl de boter zo dun mogelijk met de andere hand druppelt. Gooi. Voeg zoutpeperetc toe voor het druppelen en gooi opnieuw tot alle boter is opgenomen.
Het aantal herhalingen kan zeer effectief worden teruggebracht tot een enkele toepassing door gebruik te maken van een rechtopstaande luchtpompmachine, aangezien de kom kan worden gesponnen en de boter kan druppelen terwijl de popcorn uit de machine wordt gegooid!
Gebruik een pot om je popcorn in te koken… Ik gebruik een whirlypop potje met het kleine crank dingetje. Verwarm een combinatie van biologische vierge kokosolie (de handelaar vervoegt het in potjes) en geklaarde boter. Gooi er de pitten in en pop zoals gewoonlijk. Zout het daarna naar smaak. Het zal EXACTLY ruiken en smaken als (of beter dan) bioscoop popcorn zonder dat het doorweekt is.
Het is tijdrovend, maar ik gebruik een meloenballer om de boter één (klein) schepje per keer te draaien en te besprenkelen. De sleutel is het kleine gaatje aan de onderkant. De fijne druppeltjes die vallen hebben de neiging om geen individuele pitten te oververzadigen.
Ik gooi ook de popcorn tussen de boterschepjes door, om er zeker van te zijn dat het goed verdeeld is.
Het eerste wat in gedachten komt is poederboter . Ik weet niet zeker hoe het zal smaken.
Ik verwarm 1-2 tl. plantaardige olie in mijn pan voor op een hoog vuur tot er een pitje uitkomt. Daarna voeg ik 12 kopjes popcorn en 1 eetlepel boter toe aan de pan en knal tot de knallen 2-3 seconden uit elkaar liggen. Heel eenvoudig en ik krijg lekkere botersmaak door de hele partij zonder dat het vettig wordt.
Een ander alternatief dat ik niet heb geprobeerd, maar ik denk dat het zou werken is om wat geklaarde boter in een verstuiver te doen en je popcorn te vernevelen tijdens het gooien.