Kun je appels invriezen?

Afhankelijk van wat je gaat koken, zijn er een paar manieren om ze in te vriezen.

Voor de meeste toepassingen vind ik het schillen, inkerven en in plakjes snijden de eenvoudigste methode. Eerst wil je voorkomen dat de schijfjes bruin worden, door een van de volgende methoden te gebruiken:

• Dompel ze in citroensap.
  
• Dompel ze in zout water (2 eetlepels zout op 1 liter water)
• Stoom/blancheer ze snel (1-2 minuten) om de enzymen die bruinverkleuring veroorzaken te stoppen,
• Verpak ze in een suikersiroop (meestal gebruikt als je van plan bent de appels na het ontdooien zo te serveren als ze zijn, zie de link waarnaar hieronder wordt verwezen). Een goede verhouding is 2 kopjes suiker op 3 kopjes water, plus ½ theelepel ascorbinezuur om bruinkleuring te voorkomen. Je zult ongeveer 1 kopje siroop per kwart appels willen maken.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de citroensapmethode, die is voor mij heel effectief gebleken en ik heb altijd citroenen in huis.

Vries appelschijfjes in een enkele laag op een koekjesvel (onderin de vriezer) en doe ze in een Ziploc-zak als ze stevig zijn. Zo vriezen ze zo snel mogelijk in de gebruikelijke vriezer in huis en plakken ze niet aan elkaar, zodat je ze kunt portioneren wanneer je ze nodig hebt. Als je ze lang gaat bewaren, wikkel ze dan in plasticfolie en daarna in folie voordat je ze in de zak doet.

Sommige mensen wassen ze en vriezen ze in hun geheel in, maar ik geef er de voorkeur aan ze eerst te wassen en dan in te vriezen, zodat ik ze uit de vriezer kan halen en gebruiken. Ze zullen goed bevriezen heel, maar ik vind dat de gescheurde celwanden veroorzaken ze moeilijker te schillen/kern na het ontdooien met behulp van deze methode.

Als je een taart gaat maken, kun je ze ook invriezen met suikers en specerijen enz. (bereid zoals je een taartvulling zou maken) in een taartvorm. Je kunt ze dan zo uit de vriezer halen, het klaargemaakte, gevormde mengsel in een taartbodem laten vallen, en je taart bakken met een iets langere baktijd.

Wat de houdbaarheid betreft: ze zijn onbeperkt houdbaar, maar verliezen na een paar maanden hun smaak, ik zou 6 maanden niet aanraden. Stilltasty zegt 2-4, maar ik heb het verder geduwd dan dat en er was geen ton smaak verlies. Kan ook van de appelsoort afhangen.

De suggesties op deze pagina komen overeen met mijn persoonlijke ervaring (en breiden die uit!)

Gekookte appels vriezen in zonder speciale aandacht; je kunt ze dus bijna zeker beter eerst koken en dan invriezen.