Ik heb wat varkensworst gekocht en in mijn oven gebakken. De smaak was goed, maar het worstvel was een beetje moeilijk te kauwen.
Moet ik de darmen verwijderen voordat ik de worsten bak?
Ik vind ze ook moeilijk te kauwen als ze gebakken zijn, maar ze zijn wel eetbaar. Om ze makkelijker te kunnen eten, wil je ze op een andere manier afmaken om een knapperige buitenkant te krijgen. Ik vind dat je ze kunt:
Ik kook ze meestal eerst of bak ze in wat water in een pan op het fornuis (niet genoeg om ze te bedekken, net genoeg om ze te laten stomen) en eindig ze dan op de grill voor de beste smaak en textuur. Ik raad aan om ze op de grill af te werken boven elke andere methode.
U kunt ze ook volledig op de grill koken als u dat wilt, maar dat kan een beetje lastig zijn als ze rauwe worst zijn en niet voorgekookt, dus houd ze in de gaten en zorg ervoor dat ze helemaal klaar zijn.
U kunt de darmen zeker verwijderen, en afhankelijk van welk gerecht u maakt kan dat de voorkeur hebben. Ik heb echter succes gehad met het maken van een smakelijke hele worst met behulp van de bovenstaande methoden.
Het hangt ook sterk af van het type worst dat u gebruikt. Sommige (meestal goedkope) worsten maken gebruik van een kunstdarm die de worst in het slechtste geval leerachtig en in het beste geval een beetje kauwbaar maakt.
Ervan uitgaande dat je goede kwaliteit worstjes hebt, is de beste manier om ze te koken (vind ik) is ze te bakken op een gietijzeren grillpan op een lage temperatuur voor een lange tijd, 20-30 minuten meestal (misschien minder als ze dun zijn) zijn ze klaar als ze beginnen te plakken en beginnen te “zingen”.
Het verwijderen van het omhulsel zou eigenlijk alleen nodig moeten zijn als je gewoon het worstvlees zelf wilt hebben.
De darmen zijn perfect eetbaar.
Als je ze kauwbaar vindt, stel ik voor om ze te roosteren, je dat ze een beetje in het vet bakken dat eruit komt, wat ze mooi zou moeten knapperig maken. Het kan zijn dat je ze niet lang genoeg bakt, en ze een kans geeft om voldoende te bruinen.
Ik heb de Caroline Sausage geroosterd en gebakken om hopelijk van de kauwgom te ontdoen. Om het beste van deze onaangenaamheden af te komen is het naar mijn mening het beste om de darmen uit deze specifieke worsten te verwijderen. Niet alle worsten hebben darmen die zo onaangenaam zijn. Onlangs werd er bij een kerkontbijt een worst geserveerd die erg lekker was. De darm zelf was heerlijk van textuur en smaak. Het was erg zacht en gesmolten in je mond. Ik probeer deze worsten te identificeren voor toekomstige aankoop, maar dat moet ik nog doen.