Hoe kan ik gehakte uien in de koelkast bewaren zonder de geur?

Ik bewaar regelmatig gesnipperde uien in mijn koelkast (of in ieder geval in helften en kwartjes).

Ik gebruik ofwel nauwsluitende plastic bakjes of zakken met rits. Het kan zijn dat u een dubbele zak met rits wilt gebruiken om zeker te zijn dat u niet stinkt.

Een probleem dat u kunt hebben is dat er geen uien aan de buitenkant van de container komen. Zorg ervoor dat de buitenkant schoon en droog is - het heeft geen zin om een mooi afgesloten pakje uien te hebben als de buitenkant toch al stinkend kan worden.

Het probleem is dat uien chemicaliën in hun cellen hebben die samensmelten tot de verbindingen die we gewend zijn. Eerst moet je de schade die je aan de ui toebrengt tot een minimum beperken, want anders laat je de chemicaliën te vroeg los. Dit betekent voor het grootste deel met behulp van een zeer scherp mes.

Afhankelijk van wat je gaat maken met de uien, kunt u ze in de vriezer in plaats van de koelkast (maar dat is over het algemeen niet nodig voor deze korte tijd als je een van de andere aanbevelingen hieronder); als de uien gaan worden gekookt, zult u waarschijnlijk niet merken het verschil in textuur. De kou helpt om de chemische reactie te vertragen.

En uw laatste optie is om uw uien te veranderen – overweeg ‘zoete’ soorten uien, of rode uien, die niet zo sterk van een uiensmaak zullen zijn, maar ook niet zoveel outgas zullen hebben als het resultaat.

En eh… gebruik een glas, corningware of een gelijkaardige container, met een strak passend deksel. Ik vind dat de geur in de loop van de tijd door het plastic heen lijkt te dringen.

en de laatste optie – maak ze niet af. Halveer ze, schil ze, en bewaar ze in de koelkast, zodat je de tijd om uien te hakken (in de veronderstelling dat je scherpe messen en goede mesvaardigheden hebt) al hebt teruggebracht, en eindig ze dan gewoon op het laatste moment. Misschien moet je een tweede persoon aanwerven om te helpen.

Jacques Pépin raadt aan om de gesnipperde uien alleen te spoelen, omdat de chemicaliën die door het snijden van de uien worden geproduceerd en die verantwoordelijk zijn voor de geur, dan worden verwijderd. Dit was te zien in een aflevering van “More Fast Food, My Way”. De aflevering was “Viva Espana!”, aflevering #201 om ongeveer 10:10 uur in de show. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc

Onfeilbare methode om uien in de koelkast te bewaren zonder dat de geur binnenin doordringt en ook in de bak waarin ze worden bewaard is…Om ze te bewaren in een glazen fles met een strak deksel als een jamflesje.

Ik wikkel mijn uien altijd, al dan niet gesneden, in aluminiumfolie. Nooit een probleem hebben met geuren in de koelkast.

Wat dacht je ervan om de uien gewoon te villen als voorbereiding? Het opslaan van deze zal niet zo veel geur creëren en wanneer je ze nodig hebt, neem ze dan uit de koelkast en gebruik een keukenmachine om tijd te besparen bij het hakken van de uien.

Laat ze 5 seconden in kokend water vallen. Plaats ze in een ziploc-stijl zakje en verwijder zoveel mogelijk lucht. Ik garandeer dat er geen enkele geur in je koelkast zal doordringen. En 100% van hun sappige aromatische essentie zal behouden blijven. Zelfs een week later.

Ik heb uien opgeslagen in een glazen beker met een mooi beveiligd deksel. De uiengeur komt niet in de koelkast terecht, maar het is onmogelijk om de geur uit de deksels te krijgen.

Smeer de gesnipperde uien in met een beetje van de bakolie die u zult gebruiken.

Je gebruikt uien voor de smaak en niet als garnering, dus gebruik in plaats daarvan gewoon gedroogde uien. De enige uitzondering is uien in salsa, wanneer u de zachte knapperigheid en de explosie van uiensmaak nodig heeft die zich met de andere verse groenten vermengt. (Dat is waarom zelfgemaakte salsa ALTIJD beter is dan de gekochte winkel.)

In mijn restaurant in Los Angeles heb ik altijd uien in poedervorm, knoflook, komijn, etc. gebruikt wanneer dat mogelijk was.