Wanneer voeg je groenten toe in slow cooker?

Ik heb hier al een tijdje andere ideeën over. Ik krijg het niet goed voor elkaar dus ik ben begonnen met het apart koken van de groenten. Het duurt maar een kwartier om ze zachtjes te koken. Ik heb nagedacht over een tweede krokodillenpotje voor de groenten, maar dat heb ik nog niet gedaan.

Vergeet niet dat het openen van de slow cooker om spullen toe te voegen een aanzienlijke hoeveelheid tijd zal toevoegen aan de totale lengte van het koken, vooral in een vrij droog recept.

Als het wortelvaatje niet in vloeistof wordt ondergedompeld kookt het extreem langzaam in een slow cooker, dus ik zou me in dat geval meer zorgen maken over ondergetekende dan overgedroogd. Je kunt er wel jassen in koken, maar ik heb het nooit zelf gedaan.

Ik stel voor om ze in het begin toe te voegen; zelfs dan kunnen ze niet gedaan worden als ze boven de minimale hoeveelheid vloeistof zitten die je gebruikt.

Ik heb onlangs een techniek geprobeerd waarbij ik in het begin wat groenten zou toevoegen, de groenten na een paar uur uit de pot haalde en een verse partij groenten voor de laatste 45min-1u toevoegde. Zo krijg je de smaken en betere textuur, maar introduceer je wel wat afval.

Er is een truc die je kunt gebruiken om papperige groenten te vermijden – voeg zuur toe.

America’s Test Kitchen noemde deze truc toen ze Oostenrijkse aardappelsalade maakten. Serieuze Eten noemt specifiek ](http://www.seriouseats.com/2010/07/the-food-lab-how-to-make-the-best-potato-salad-done-right.html):

Je kunt net zo goed de azijn aan de aardappels toevoegen nadat ze gekookt zijn, toch? Maar er is een heel goede reden om een beetje azijn toe te voegen aan het kookwater van de aardappel: het voorkomt dat de aardappel te gaar wordt, iets wat ik een tijdje geleden heb geleerd toen ik op zoek was naar Franse frituurperfectie. Pectine breekt veel langzamer af in een zure omgeving. Een eetlepel azijn per kwart water was genoeg om mijn aardappelen te laten koken zonder dat ik me zorgen hoefde te maken of ze wel of niet zouden overkoken terwijl ik door de hond werd afgeleid.

ATK vermeldde dat te veel azijn zou voorkomen dat de aardappelen helemaal niet zacht zouden worden. Helaas ben ik me niet bewust van middelen die specifiek aangeven hoe de zuurgraad van invloed is op de kooktijd.

Houd het eenvoudig met behoud van vitaminen en voedingsstoffen. Magnetron de groenten tot ze voor ongeveer 80% gaar zijn… neem een hapje om te testen… ze moeten gewoon een beetje knapperig zijn. Voeg ze dan de laatste 30-45 minuten toe in de crock (in dit voorbeeld koken op hoog niveau).

Microgolfgroenten is de beste manier om ze te koken, omdat het de snelste manier is om ze te koken. Hoe sneller je groenten kan koken, hoe meer voedingsstoffen ze behouden. Het is dus de bedoeling om ze zo min mogelijk tijd te verspillen.

De meeste suggesties die ik heb gevonden zijn om de groenten 3 tot 4 uur te koken. Zelfs in de officiële Crock-Pot handleiding wordt gesuggereerd dat het koken van groenten langer duurt dan het koken van het vlees. Slecht advies.

Als je dit advies opvolgt eet je groenten die de meeste vitaminen en voedingsstoffen niet bevatten en verhoog je de kans op verspilling.