Kan ik honing vervangen door ahornstroop in recepten die honing nodig hebben?

Over het algemeen zal ahornstroop goed werken in elk recept dat om honing vraagt. Ze kunnen iets andere viscositeit en watergehalte hebben, maar dat zou ook kunnen gelden tussen twee honing, dus ik zou me er niet veel zorgen over maken. Het enige wat ik denk dat je echt moet overwegen is of de smaak van ahornstroop aantrekkelijk is in het gerecht waarin je het zou vervangen. In de meeste gevallen denk ik dat het prima zal zijn, vooral als het gerecht goed zou hebben gewerkt met een donkere, volledig gearomatiseerde honing. Je zou ook graag sorghum siroop, melasse, of agave nectar proberen als andere mogelijke vervangers.

Als u toch ahornstroop gebruikt, gebruik dan zeker 100% pure ahornstroop. Elke imitatie of gedeeltelijke siroop zal een significant andere viscositeit en een veel, veel hoger watergehalte hebben en je krijgt niet de resultaten die je wilt. De eerste 3 ingrediënten in Tante Jemima Original zijn: cornsiroop, hoge fructose-maïssiroop, water, die vrij ver van de smaak en de consistentie van honing zal zijn.

Anders denk ik dat een 1 op 1 vervanging prima zal zijn, ik heb het eerder gedaan in een paar gerechten en het is goed gelukt. Zoals Michael zei zijn er ook andere opties, zorg ervoor dat je ze proeft en zorg ervoor dat ze een vergelijkbaar smaakprofiel hebben als het gerecht dat je probeert te maken. Bijvoorbeeld, ik denk dat melasse zou sub in chocolade chip cookies grote, maar ahornstroop zou waarschijnlijk een beetje vreemd smaak. Maar, als ik honinghavermoutkoekjes zou maken en geen honing meer zou hebben, zou ik graag in ahornstroop sublimeren.

De Wikipedia pagina voor melasse zegt het volgende over vervangingen:

Voor een bepaalde hoeveelheid melasse kan één van de volgende worden gebruikt (met wisselend succes): een gelijke hoeveelheid honing, donkere maïssiroop, of ahornstroop, of ¾ van die hoeveelheid stevig verpakte bruine suiker.

Het zal werken, maar het zal een belangrijke esdoorn smaak toevoegen. Veel veganisten die ik ken vervangen agavesiroop voor honing, dezelfde consistentie en zoetheid, zeer milde smaak.

100% zuivere ahornstroop is een geweldige vervanger voor honing. Ik gebruik het de hele tijd in mijn veganistische bakkerij.