Als het schilfert, was het niet goed gekruid om mee te beginnen. Maar het doet er eigenlijk alleen maar toe op het kookoppervlak. Je wilt kruiden om op te bouwen, maar het moet niet afschilferen.
Kijk of het er echt af komt, probeer het met je vingernagel. Als het eraf komt, haal dan alles eraf dat je kunt door het weg te hakken. Schraap het eraf. Als het er niet af komt, laat het dan met rust, en breng zoals gewoonlijk weer een nieuwe laag op smaak.
Als je er niet blij mee bent, kun je het altijd strippen en opnieuw beginnen, maar dat is meestal iets waarvan je uiteindelijk wenst dat je het niet had gedaan. Dit doe je door je gietijzer in de oven te leggen en het door een reinigingscyclus te laten lopen. Wees gewaarschuwd, doe dit niet tenzij je al weet wat je moet doen en hoe je je pas ontblote gietijzer moet kruiden.
Oud gietijzer kruiden is het beste, je wilt niet opnieuw beginnen. Ik heb wat met een ¼ inch kruiding (ik overdrijf) aan de buitenkant van de pan en het ziet er knapperig uit, maar de binnenkant van de kruiding en afwerking is babyhuid gladder en gladder dan elke Tefloncoating. Ik hou het zo door licht te schrobben met een groene schrobber om de bobbels naar beneden te “kantelen” voordat ik het hete fornuis terugzet om nog een dun laagje olie te koken.
Je kunt gietijzer niet verpesten, behalve door het te breken. Maak je geen zorgen, het is niet verpest, het heeft alleen wat zorg nodig. Een deel van mijn beste gietijzer was een brok roest die ik uit de rommelwinkel heb gered.