Wat kan ik gebruiken voor een Crème brûlée als ik geen blaaslampje heb?

Volg deze stappen en let goed op…

• Zet je oven op Broil (hoog) en zet je rek op de bovenste plank.
• Laat de oven lekker warm worden (3-7 minuten).
• Vul een ovenvaste schaal met geplet ijs en water en plaats je gerechten in het ijs/waterbad.
• Het koude bad moet ervoor zorgen dat de pudding niet kookt, maar de suiker bovenop zal opwarmen tot het karamelliseert.
• Het duurt maar 3-4mins.

De ouderwetse manier was met een strijkijzer (niet zoals het stoomstrijkijzer van vandaag - een zware brok metaal aan het eind van een handvat) dat je het zou opwarmen, en tegen de suiker zou drukken om het te koken. Natuurlijk betekent dit typisch het hebben van een brok metaal die enkel lichtjes kleiner is dan uw container.

Enkele stijlaanstekers van de hoge druktoorts zouden ook kunnen werken of u kunt proberen zettend het onder de vleeskuiken, maar ik zou werkelijk voorstellen oppakkend een propaantoorts als u in creme brulee geinteresseerd bent.

gaan niet naar een keukenopslag, aangezien zij enorm overprijzend zijn Рkrijg ̩̩n van een ijzerhandel. Zij zijn misschien $15 of zo, en zij hebben een aantal gebruik РIk heb pijpen gesoldeerd, het gebruikt om de grill aan te steken en zelfs voor het tuinieren gebruikt (u weet dat de stof van het onkruidblok? Je kunt er gaten in branden waar je wilt planten, wat veel tijd bespaart op het snijden).

Dit is wat we precies een keer hebben gedaan, maar het werkte voor ons:

• Knip een gebied uit folie met de exacte grootte die je wilt dat de topping is - Spuit een kant met anti-aanbakspray
• Meng een deel van de suiker topping en zet het op de folie
• Zet de folie+topping op een koekjesvelletje en breng het aan. Hou ze goed in de gaten - dit duurt niet lang.

Bonus voor onze situatie: dit was voor een evenement de volgende dag op het werk. Door de delicate kleine topping-schijfjes voor te bereiden, konden ze tot het laatste moment gescheiden worden gehouden van de vla. Hierdoor werd de suiker voor niemand doorweekt of gebroken. Het betekende ook dat alleen dit kleine pakketje met zorg kon worden behandeld, terwijl de rest van het spul normaal kon worden behandeld.

is misschien al gezegd, maar je kunt de bovenste plank van de oven gebruiken als deze op de grill is gedraaid. Toen ik in een restaurant werkte, gebruikten we de combi-oven, die de pull-down grill had om de bovenkant van de crème brulee te verwarmen :) Ik hoop dat je het voor elkaar krijgt :) xxxxx

Makkelijk:- meng de suiker met een beetje wodka en verdeel het over de brule. Licht op met een lucifer of aansteker en zie de suiker karamelliseren als bij toverslag.

In theorie zou je de Crème brûlée een paar seconden onder een zeer hete grill kunnen plaatsen, maar je loopt ook het risico de vla te doden. Als je dit zelf vaak verwacht te doen, koop dan een fakkel. U hoeft niet te werken met een gespecialiseerde keukenbrander, maar gaat u naar uw plaatselijke bouwmarkt en haalt u een standaard propaanbrander.

U kunt gebruik maken van een elektrisch fornuis dat een broilfunctie heeft. Zet het rekje op de bovenste sleuf, zet de vleeskuiken aan, wacht tot het roodgloeiend is en voeg dan de kopjes crème brûlée recht onder het element toe tot je een gouden korst hebt.

De korst zal dikker zijn dan wanneer je een fakkel gebruikt. Toch vind ik het resultaat prima.

Doe de suiker in een pan en laat het smelten; giet het dan over de crème en koel het af zodat het hard wordt.