Botervervanger voor 1 kopje boter voor het bakken

In muffins en snelbrood heb ik ontdekt dat je eigenlijk appelmoes kunt vervangen door olie of gesmolten boter. Dit heeft heel goed gewerkt voor mij!

Gebruik dezelfde hoeveelheid appelmoes als je zou olieboter, zo niet een beetje extra.

Er zijn veel overwegingen te maken bij het vervangen van boter, omdat het verschillende rollen speelt die afhankelijk zijn van het gebakken goed.

• Het cremeren van vaste boter met suiker is essentieel voor de textuur van een taart, want daar maak je alle kleine zakjes die de lucht later zal opblazen. Alles wat je op dezelfde manier kunt verslaan, kan goed vervangen worden. Persoonlijk overweeg ik om te experimenteren met bananen in recepten als deze.

• Gebakken goederen die gebruik maken van zuiveringszout en geen crème nodig hebben, zijn goede kandidaten om hun boter te laten vervangen, vooral als ze alleen gesmolten boter nodig hebben. Dit is waar ik zou experimenteren met yoghurt of bananen of wat dan ook dat interessant klinkt.

• De manier waarop het vet smelt bepaalt hoeveel een koekje zich verspreidt als het kookt. Een vet met een hogere smelttemperatuur zou langere koekjes maken, terwijl het gebruik van gesmolten boter vlakkere koekjes zou maken. Olie zou een goede vervanger zijn in recepten waarbij gesmolten boter nodig is, vergeet niet dat boter 10-20% water is.

• In taartkorsten, gebak en koekjes bouw je lagen deeg en boter op wanneer je ze rolt en kneedt, en dit is wat een vlokkerig deeg creëert. Veel recepten gebruiken een deel boter en een deel reuzel voor hun verschillende smeltpunten om vlokken en tederheid in balans te brengen. Het gebruik van een vetvrije vervanger zou waarschijnlijk rampzalig zijn, maar ik heb nog niet geëxperimenteerd. Dit is de enige plaats waar ik echt niet zou overwegen om bananen te gebruiken, omdat je vet nodig hebt om de lagen te scheiden.

Reuzel heeft minder verzadigd vet dan boter, en het is geweldig in taartkorsten. Ik kan niet spreken over de andere baktoepassingen, want ik hou het bij boter voor koekjes en muffins en dergelijke, maar experimenteren met minder boter in combinatie met reuzel om het totale vet te produceren dat in dergelijke recepten wordt gevraagd, zou de moeite waard kunnen zijn. Ook heeft About.com een artikel over zuivelvrij bakken dat u misschien nuttig vindt. Het bespreekt wanneer u olie moet gebruiken en wanneer u margarine moet gebruiken (en wanneer margarine nodig is, zijn er enkele goede alternatieven voor traditionele margarine op de markt); het artikel heeft ook andere goede tips voor het bakken.

Ik gebruik vetvrije Griekse yoghurt. Ik vond het een aanbeveling toen ik Griekse yoghurt aan het opzoeken was en alles wat ik ermee gemaakt heb kwam er net zo goed of beter uit dan met boter. Gebruik dezelfde hoeveelheid

Gebruik gewoon plantaardige of canolaolie. U zult waarschijnlijk uw meting een beetje moeten aanpassen, u zou typisch minder olie gebruiken dan de equivalente hoeveelheid boter. Het kan zijn dat u wat meer water moet toevoegen om het water in de boter te compenseren (bijna 20% van de boter is water).

Merk ook op dat het afgewerkte goed anders gestructureerd zal zijn. Koekjes hebben de neiging om platter te zijn omdat je de suiker niet kan insmeren in de olie zoals je dat wel kan met boter.

Een manier om het gebruik van boter te _verminderen is het maken van een smeerbare combinatie van boter en canolaolie.

12 kopjes boter (verzacht) 12 kopjes canolaolie

Blend tot ze gecombineerd zijn, bewaar ze in een afgedekte schaal in de koelkast. Gebruik als boter om te bakken of als smeerolie.

Het heeft ~ de helft van het verzadigde vet als boter en verwaarloosbare hoeveelheden transvet. Zorgt voor mono-onverzadigde vetzuren en omega-3-vetzuren.

Wel een compromis en niet wat je vraagt. Ik heb dit een fatsoenlijk compromis gevonden.

U kunt kokosnootolie gebruiken in plaats van boter of in aanvulling op boter. Het zal de koekjes of cake op smaak brengen met een zeer milde smaak van kokosnoot….gebruik het biologische merk van kokosolie.

Earth Balance zie deze site ) heeft uitstekende niet-zuivel, geen transvette botersticks (1-1 vervanger voor boter). Ik heb er persoonlijk tientallen keren mee gebakken en ze werken heerlijk voor alles, van taartkorsten tot koekjes en muffins.

Ik heb meestal een hekel aan het benoemen van specifieke merknamen, maar Smart Balance is een fatsoenlijke boter vervanger voor het bakken en wordt gebruikt in een 1:1 verhouding.

Helaas zal er altijd een textuurverschil zijn omdat verschillende vetten anders reageren op hitte, met name hoe snel het smelt. Verkorting bijvoorbeeld, smelt tussen 115 en 117, wat betekent dat het vrij snel smelt in vergelijking met boter, die smelt tussen 90 en 95. Hoe sneller het smelt, hoe vlakker je koekje waarschijnlijk zal zijn.

1 banaan kan 1 stokje boter vervangen. Ik heb dit onlangs geprobeerd voor een bananenbrood recept & het werkte geweldig. Extra bananensmaak toegevoegd & veel vet en calorieën geëlimineerd. Ik raad aan om een verse banaan te gebruiken (niet te rijp) zodat de textuur nog steeds stevig is.

Je kunt altijd kokosmelk gebruiken. Voor 1 kopje boter gebruik je 12 kopjes kokosmelk. De koekjes worden pluiziger en zoeter van de natuurlijke suiker.

Ik gebruik Star Balance niet-zuivelboter. Het komt er net zo uit.

Elke olie is de beste oplossing die ik heb geprobeerd en het smaakte perfect.