Ik heb het altijd ter plekke gemaakt en dan en daar gekookt, maar wil het graag thuis maken en de volgende dag naar een groot feest brengen en dan koken - zal het werken?
Ja, en ik vind het beter smaken. Als ik lasagne maak, zal ik de pasta niet helemaal koken. In plaats daarvan houd ik een pot met kokend water en dompel ik de pasta in het water om het te verzachten terwijl ik het gerecht in elkaar zet; de pasta zit minder dan een minuut in het water. De pasta lijkt meer van de saus op te nemen, waardoor de smaak behouden blijft maar een gerecht wordt gemaakt dat niet zo gemakkelijk uit elkaar valt.
Absoluut, het zal werken! U kunt het in de koelkast bewaren, klaar om te bakken, voor een paar dagen.
Het werkt ook heel goed om het op dat moment in te vriezen, te ontdooien & te bakken op een later tijdstip.
Het enige addertje onder het gras is dat de baktijd misschien wat verlengd moet worden, omdat u dan werkt met een product dat koud in de koelkast is, in tegenstelling tot versgekookt.
Ik zou de lasagne koken en dan de volgende dag opnieuw opwarmen. Als je de lasagne in elkaar zet terwijl de saus(sen) warm zijn, dan zul je merken dat de pasta begint op te krullen.
We deden dit toen ik in een restaurant werkte. Ik heb de pasta voor de helft gekookt en de vleeslaag voorgekookt. Het werd koud gemonteerd en ‘s nachts gekoeld. Het duurde ongeveer 45 minuten om te koken op 350 f. Het was ook bedekt met plasticfolie, eerst met een laagje aluminiumfolie. Dit hielp om het vochtig te houden tijdens het bewaren en koken. Het lijkt veel beter te smaken.
Mijn vrouw en ik hebben een paar keer lasagne gemaakt voor meer dan 100 mensen. De manier waarop we dit hebben gedaan is door verschillende volle pannen van het product te maken en deze vervolgens in te vriezen voor later gebruik (tot twee weken). We hebben veel succes gezien met zijn techniek.
Wat betreft het maken van de ene dag en dan het koken van de volgende (zonder invriezen), dit is eigenlijk een hele goede manier om het te doen. Ik zou echter niet meer dan 48 uur wachten, want de storing zal in dit stadium beginnen.
Het zal zeker werken. In feite kan heropgewarmde lasagne beter smaken dan dat het direct van het fornuis zou komen.
Ik heb gisteravond ongekookt lasagne klaargemaakt en ‘s nachts in de koelkast laten staan, toen ik het ging koken heeft de bechamel die ik heb gemaakt in de ongekookte lasagnevellen gedrenkt, die fout zal ik niet meer maken.