Wat zijn enkele alternatieve wijnen voor Boeuf Bourguignon?

Rode Bourgognewijn wordt gemaakt van Pinot noir druiven, dus een Pinor noir uit een andere regio zal waarschijnlijk goed werken. Wikipedia beschrijft Pinot noir ](http://en.wikipedia.org/wiki/Pinot_Noir) als “light to medium body met een aroma dat doet denken aan zwarte kersen, frambozen of bessen”, dus elke wijn met die kenmerken, zoals een lichte Zinfandel of Shiraz/Syrah, zal op dezelfde manier vervangbaar zijn.

In Mastering the Art of French Cooking zegt Julia Child dat het moet worden gemaakt met een volle, jonge rode wijn. Ze somt de volgende opties op: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Bourgogne, of een Chianti.

Ik heb het gemaakt met een Bordeaux en kan getuigen dat het heerlijk is.

Het zou het smaakprofiel enorm veranderen, maar het maken van het equivalent van Boeuf Bourguignon met bier zou waarschijnlijk heel lekker zijn.

Ik heb in het verleden veel succes gehad met een chianti.

Ik had al eerder succes met Cabernet Sauvignon (Zuid-Australië). Ik heb de neiging om “full-bodied” (en dus beter voor het koken, omdat delicatesse niet relevant is) te associëren met Cab Sav en Shiraz variëteiten veel meer dan, zeg maar, Pinot Noir. Het zou echter de kenmerken van de lokale wijnen kunnen zijn.

Ik zou verbaasd zijn als de keuze van de wijn een groot verschil zou maken voor het gerecht, zolang je maar niet te ver afdwalen van het criterium “gewone rode wijn”.

Probeer een Fuzion Malbec. Het is een goedkope Argentijn die het goed doet. In Ontario is het ongeveer 8 dollar per fles, en iets vergelijkbaars is op zijn minst 12-15. In godsnaam, kook niet met een 30-50 pinot. Dat is om te drinken!

Probeer een Ribera del Duero ; u zult misschien verrast zijn.

Ik heb zeker een hele lekkere Boeuf Bourguignon in Calais gehad op een koude en winterse avond. Ik klaagde dat het duidelijk niet met rode wijn was gemaakt en dat het nogal bleek en anemisch was. De chef-kok kwam lachend over zijn hele gezicht naar buiten. “Mais oui, monsieur, het is mijn moeders eigen recept. Wit bordeauxrood van mijn geboortestad.” Hij liet me de fles zien. Er stond Grand Cru op het etiket. Dus ik probeerde me te verstoppen in mijn stoel. Het werd gevolgd door een uitstekende Roquefort van de plaats van zijn neef in de Auvergne en hij stond erop dat ik een goede rode wijn (Bourgondië) bij dit, op het huis moest hebben. Dus we dronken de hele fles tussen ons tweeën! Gedenkwaardige avond!

Je hebt wat vloeistof nodig die net zo lekker is als wijn. Misschien kan wat rundvleesconsommé (Can o’ Campbells!) de klus klaren. Ik zou een beetje rode wijnazijn, of balsamico, toevoegen om het een beetje zuur te maken.

Ik heb het niet geprobeerd, maar mijn oom vertelde me dat hij cider voor dit is gaan gebruiken, googlen komt een paar rundvlees in ciderrecepten zodat hij misschien nog niet zijn knikkers verliest!