2015-07-29 03:32:12 +0000 2015-07-29 03:32:12 +0000
13
13

Is er een verschil tussen General Tso's en Sesam Kip naast de zaden?

Er zijn drie zeer vergelijkbare gerechten die ik zie op Chinese restaurantmenu’s:

  • Oranje Kip
  • Sesam Kip

Ik weet dat Oranje Kip op zijn minst een beetje anders is (het is typisch pittiger, ik kan de oranje zwoerd stukjes zien, ik kan een verschil proeven), maar met General Tso’s en Sesam is het niet zo duidelijk.

Anekdotisch, een tijdje terug bestelde ik Sesam Kip bij mij in de buurt, en toen ik daar aankwam waren ze het nog steeds aan het maken. Ze vroeg me “General Tso’s?” en ik zei: “Nee, sesam” en ze ging gewoon wat sesamzaadjes op te strooien.

Meer recentelijk bestelde ik Sesam Kip, maar bij het openen van het thuis, het had geen zaadjes, en ik neem aan dat ik kreeg General Tso’s in plaats daarvan. Ik heb het gevoel dat het een iets andere kleur en smaak heeft, maar ik kon mijn vinger er niet op leggen.

Dus ik denk dat ik een paar dingen vraag:

  1. Is er verondersteld dat er een verschil is tussen General Tso’s en Sesamzaadjes naast het toevoegen van sesamzaadjes aan de bovenkant?
  2. Zo ja, wat is dan het verschil?
  3. 3. Zo ja, is het standaard procedure om gewoon Algemene Tso’s te gebruiken en sesamzaadjes toe te voegen voor de eenvoud/lazijnen/kosten?
Bron

Antwoorden (4)

25
25
25
2015-07-29 04:21:02 +0000

Deze recepten zijn niet erg gestandaardiseerd. Uw kilometerstand zal sterk verschillen van het ene restaurant tot het andere.

Dat gezegd hebbende, over het algemeen zijn dit drie verschillende gerechten.

  • Oranje kip is… Orangey.
  • Sesamkip is typisch zout met een vleugje zoetigheid, geserveerd met sesamzaadjes.
  • General Tsos is typisch zoeter met een beetje meer warmte en wordt geserveerd met broccoli en wortelen. De saus is meestal meer rood van kleur dan de bruine saus geserveerd met sesamkip.

Ik zou zeggen dat het niet algemeen geaccepteerd is om sesamzaadjes op General Tso’s te strooien om sesamkip te maken.
Bron
4
4
4
2015-07-30 14:44:34 +0000

Dit zijn geen authentieke Chinese gerechten, dus het is moeilijk te zeggen wat er in elk van deze gerechten moet staan. Elk restaurant is vrij om zijn eigen interpretatie te geven. In werkelijkheid zijn Chinese restaurants geneigd te geloven dat kwantiteit op de menukaart de kwaliteit overstijgt. In die geest zullen ze waarschijnlijk veel gelijkaardige smaken aanbieden onder enorm verschillende namen. (Ik heb plaatsen gezien waar Szechuan Beef en Hunan Beef voornamelijk ingrediënten bevatten).
Bron
2
2
2
2017-03-27 23:46:26 +0000

In mijn ervaring is sesamkip zoetiger en generaals pikanter. Ik geloof dat ze vergelijkbaar zijn en ik vermoed dat de meeste uitneembare plaatsen zeer gelijkaardige recepten hebben voor beide.
Bron
1
1
1
2017-09-07 00:03:29 +0000

In veel Chinese afhaalrestaurants zijn de drie gerechten die u noemt in wezen gemaakt van dezelfde basis, dat wil zeggen gecoate gefrituurde kipnuggets, met behulp van het donkere vlees. Het verschil zit hem alleen in de saus en andere toevoegingen. Aangezien dit niet traditionele Chinese gerechten zijn, is er eigenlijk geen sprake van standaardisatie, zoals Preston Fitzgerald opmerkte, afgezien daarvan. U kunt begrijpen hoe, in een fast-food operatie, het beginnen met een gemeenschappelijke basis voor meerdere recepten kost- en tijdseffectief kan zijn. Dit is echt de reden waarom het hier wordt gedaan, en in feite doet mijn favoriete lokale Chinese afhaalrestaurant hier in Chicago dit precies met de drie gerechten. Ik hou me niet voor de gek, maar ik vind het toch leuk om de variaties te eten, wetende dat ik niets echt authentieks krijg (Bekijk de Wikipedia-item op General Tso’s Chicken, samen met de Netflix video).

Bottom line: maak je niet druk.
Bron