Wat is het verschil tussen marinara en spaghettisaus?

Marinara (http://en.wikipedia.org/wiki/Marinara_sauce) is een stijl / soort van een saus die afkomstig is uit Napoli en meestal gemaakt wordt met tomaten, knoflook, kruiden en uien. Een spaghettisaus zegt alleen waar de saus wordt gebruikt (uiteraard op spaghetti ), maar zegt niets over hoe de saus precies is.

Er zijn veel gerechten die in principe spaghetti + saus zijn:

• Spaghetti alla marinara - wat letterlijk vertaald wordt naar “spaghetti mariniersstijl”
• Spaghetti aglio e olio - “spaghetti met knoflook en olie”, is ontstaan in Napoli
• Spaghetti alla puttanesca - “spaghetti whore-style”
• Spaghetti alla Carbonara - “spaghetti workers style”

en, uhmmm. …

• Spaghetti met gehaktballen - een Italiaans-Amerikaanse uitvinding

Marinarasaus is eigenlijk een dunne tomatensaus die oorspronkelijk op visvoer werd gebruikt, vandaar de naam Marinara! In Napels Italië, toen de vissers thuiskwamen met de vis die ze gevangen hadden voor de dag dat de vrouwen een dunne tomatensaus maakten die gebruikt werd bij het koken en serveren van de vis. Marinara saus is niet begonnen met vlees of vleesaroma’s of uien zoals een dikke tomatensaus voor pasta wel het geval is. Spaghettisaus begint met het op smaak brengen van uien en vlees zoals nekbotten, knoflook en olijfolie in de bodem van een pan voordat de tomatensaus en pasta worden toegevoegd of vleesballen worden toegevoegd om de saus op smaak te brengen naast de oregano, knoflook, basilicum, etc., terwijl het wordt gekookt.

In de Amerikaanse Marinara is een vegetarische Italiaanse tomatensaus en er kan olijfolie en kaas als parmezaanse kaas in worden gemengd. Maar nooit vlees of ansjovis.

Spaghettisaus in de VS is culinair jargon voor vervaardigde tomatensaus geserveerd over spaghetti.

Mijn familie (uit Italië) maakt beide, en het enige verschil dat ik heb gemerkt is dat marinarasaus een dunnere saus is. Wat betreft de specerijen, dat varieert van persoon tot persoon en heeft geen effect op de dikte van de saus.

Het grootste verschil dat ik vond in spaghettisaus en marinarasaus is het gebruik van oregino. Typisch spaghettisaus heeft geen oregino in zich en een marinarasaus doet dat wel, wat meestal smaak geeft.

Ik denk niet dat er een groot verschil is. Spaghettisaus is een beetje dikker en kan met vlees en meer groenten komen. Marinarasaus is meer vloeibaar, maar je kunt er vlees en groenten aan toevoegen of het laten zoals het is. Hoe dan ook, ze zijn allebei goed!

Naar mijn Italiaanse mening is spaghetti of standaard “gesuikerde” tomatensaus vrij glad, of het nu dik of dun is, waarschijnlijk met gezeefde tomaten. Marinara is een beetje meer brokkelig of verpulverd in textuur, of “rustiek” laten we zeggen, waarschijnlijk met behulp van geplette tomaten.

Dit zal zeker variëren, afhankelijk van wie je het vraagt en waar je dus waarschijnlijk geen definitief antwoord krijgt. Je moet wel van de Italiaanse keuken houden, hè?

zijn allebei uitwisselbaar, afhankelijk van de toepassing en de voorkeur.

Im Italiaanse en Siciliaanse dat is een soort van een grotere mix van de twee, omdat het is zeldzaam als ze niet opschieten en we gebruiken oregano in spaghetti saus en hoe dan ook is er niet veel verschil en ja ze beide even goed smaken beide smaken geweldig, hier in de VS zeggen ze dat pizza saus is marinara saus je kunt het toch gebruiken en ja gehaktballen en (Italiaanse worst) die niet wordt genoemd is een deel van de Italiaanse ik zou zeggen een van de grootste deel niet de Verenigde Staten. Dus laten we de feiten op een rijtje zetten… maar ja en al met al verschilt het van persoon tot persoon.

Mijn familie komt uit Napels waar Marinara vandaan komt.

Marinara heeft nooit vlees.

Sonny Silvaroli had het beste als het antwoord onvolledig was. Marinara mag nooit langer dan een half uur gekookt worden. Waar als spaghettisaus correcter bekend als Sugo di pomodoro meestal een uur of twee kookt. Maar marinara werd door de vissers zelf meestal op het strand of aan boord van de boot gemaakt en er zou nooit vlees in zitten.