Ik vraag me af hoe ik extra krokante kippenbroodjes zou maken zoals ze dat op veel plaatsen doen zoals KFC en dergelijke. Is er een bepaald ingrediënt dat het broeden zo maakt?
Elke hulp zou zeer worden gewaardeerd, en voel je vrij om je eigen recepten voor knapperig kippenbrood te delen als je ze hebt. Ik zal ze zeker goed gebruiken!
Bedankt!
Gebruik eerst zelfrijzend meel of gebruik 1 theelepel bakpoeder dat wordt toegevoegd aan elke beker meel die u gebruikt voor het bagger- en coatingmengsel. De kooldioxide die tijdens het bakken wordt geproduceerd, zorgt ervoor dat de coating uitzet en schilfert.
Als u meer malse en smaakvolle kip wilt, pekel dan eerst de stukjes karnemelk die met enkele eetlepels zout, wat zwarte peper en wat andere kruiderijen zijn gemengd. Dompel anders gewoon de chiken in karnemelk die op smaak is gebracht met zout en peper.
Strooi, voordat u de kip uitbaggert, een beetje melk of water over uw gekruide bloemmengsel. Schud het bloemmengsel rond, zodat het de vloeistof opborrelt, dit zal helpen om kleine knapperige stukjes te maken die zich later zullen hechten wanneer u de kip uitbaggert. Bagger de kip op en ga dan terug naar de melk en bagger dan opnieuw om een dikkere laag bloem te krijgen. Frituur in genoeg olie om onder te dompelen, of bak in genoeg olie om de kip ongeveer 23 keer omhoog te krijgen en draai een paar keer om om een gelijkmatige bruine kleur te bevorderen. Of, na het bakken in de pan tot de kip rondom gelijkmatig bruin is, haal hem uit de olie en leg hem op een bakplaat op een rooster en eindig het bakken in de oven tot de kip gaar is.
De manier om knapperige kip te krijgen is door de kip dubbel te broeden en onder te dompelen. In principe heb je een kuip nodig met je meel en kruiden erin, een bakje voor water en een plek om het gepaneerde product in te leggen. U moet ook investeren in een soort schudbeker (u kunt een zeef of wat dan ook gebruiken waar u de kip in kunt doen en die ook gaten heeft om het overtollige meel van de kip af te laten vallen). Zodra u het station hebt opgesteld, bent u klaar om te beginnen met het broeden.
Neem uw kipstukken en dompel ze in het water, en plaats ze dan in de bloem. Haal het meel van de bloem en schud het overschot van de kip af (bij voorkeur terug in het meelbakje). Dompel vervolgens opnieuw in het water, recht omhoog en omlaag om te zorgen dat er weinig broeden verloren gaat. Daarna weer in de schudbeker. Overigens, de shaker is ook de manier waarop je de kleine knapperige kruimels ontwikkelt die de buitenkant van gebakken kip stippelen. Dan frituur je in olie die diep genoeg is om de kip volledig te bedekken.
Ook moet je cakebloem gebruiken als je het kunt krijgen. Het meel dat KFC en anderen gebruiken is uiterst fijn en dat komt het dichtst in de buurt van wat u zoekt.
Ik stel voor dat u dit leest http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed . Ik heb het zelf niet geprobeerd, dus ik kan niet spreken met ervaring.
deze techniek maakt de kip zo knapperig dat je niet stil kunt zitten en het opeten!!
Doe je favoriete kruiden samen met zelfopstijgend meel in een grote kom. Voeg de kip 1 stuk toe en laat het mengsel in de oven opstijven. Als alle stukken zijn gecoat, voeg dan water toe aan de kom tot je een beslag hebt bereikt, en zorg ervoor dat elk stuk gecoat is. Op dit punt moet u meer droge kruidenmengsel toevoegen om de gehavende kip te bedekken. Rol de stukken kip op en gooi ze in het droge mengsel. Schud het overschot en doe het in een verwarmde olie naar keuze en bak het tot het gaar is. Dit werkt elke keer perfect voor mij en de knapperigheid is niet te verslaan!
Het is een oude vraag over hoe je kip knapperig kunt krijgen zoals kfc. Hier is kfc receptenmix voor het broeden. 10 kg cakemeel 650 grm melk en ei. 1 kg zout 1 kg kruiden ook rekening mee dat kfc broeden bestaan uit droge ingrediënten melk en ei poeder dat waarom hun kip is knapperig we allemaal weten dat de melk is bruin en ei-binding. en yep ze maakt gebruik van druk frituur. als je nodig hebt om bijna hetzelfde resultaat te archiveren met uw recept moet u een druk frituur of gewoon vergeten.
ik werk met gebakken kip in feite heb ik mijn broeden vanaf nul gemaakt met behulp van hun meting in het maken van mijn recept. mijn kip is veel knapper en droger dan kfc. ik heb melk en ei verminderd met 150 grm toegevoegd 2. 5 kg bruin brood meel ziften mijn broeden twee keer voordat ik begon met het brouwen van kip. het resultaat was geweldig ik ben leveren broeden aan kleine restaurants concurreren tegen de reuzen Freddy Hirsch etc het verschil is mijn broeden is een product opent u de broeden en brood kip dat is alles.
de enige manier om weg te komen zonder gebruik te maken van frituurpan is het stomen van de kip. dubbel brood het en bak in de open frituurpan. ik gaf die methode om kip xpress voor hun hete vleugels en de werking ervan. ja we kunnen ook koken in Zuid-Afrika.
Kook de kip eerst in cocacola, en bak hem dan met bloem + ei.
Gebruik broodkruimels en eiwit voor het omhullen van de kip. Meng eerst maïsbloem, knoflookpoeder, uipoeder en weinig peperpoeder. Bestrijk de kip hiermee. Dompel de kip vervolgens onder in eiwit en bedek de kip met broodkruimels. Bak het in medium gevlamde olie. Probeer deze zeer knapperige kip die gelijk is aan KFC-kip.