Kan ik een slow cooker recept koken op hoog in plaats van laag, maar voor kortere tijd?

Het zal veilig en eetbaar zijn. Het is misschien niet zo goed.

Een deel van de aantrekkingskracht van slow cookers is gewoon het gemak om ze onbeheerd achter te laten. De andere aantrekkingskracht is laag-slank koken dat smaken mengt en bindweefsel smelt zonder iets te verbranden.

** Vlees** Het koken van dingen sneller en heter zal niet het vlees zo teder maken zoals het zou zijn- maar het zal nog steeds worden gekookt. Als het in kleine stukjes is zal het verschil niet zo merkbaar zijn. Duidelijk gemalen vlees zou hetzelfde zijn ongeacht de kooktijd.

Bonen (als je gelooft in bonen in chili) 4 uur zal genoeg tijd zijn om geweekte bonen te verzachten. Ik zou zeggen dat dit het grootste risico is. Ondergekookte bonen zijn niet leuk om te eten. Doordrenkte bonen, ingeblikte bonen, of geen bonen maken dit een non-issue.

Smaakmelten Chili profiteert van de tijd. Bonen genieten van smaken. Chili en ui balanceren door de saus. Ik zal mijn chili vaak een dag van tevoren opdienen omdat het de volgende dag zoveel beter is. Je gaat minder tijd krijgen, dus een deel van dit zal verloren gaan.

Als alles voorgekookt is, maakt het vanuit het oogpunt van voedselveiligheid niet uit - je zou het kunnen eten zonder te koken en het zou gewoon goed zijn. Smaak, aan de andere kant zou worden verbeterd door te koken, dus…

Het grootste verschil tussen de twee standen is hoe lang het duurt voordat de hele pot op de ingestelde temperatuur is. Een van de belangrijkste dingen is het minimaliseren van de opening van het deksel, want dat geeft een heleboel warmte-energie vrij in de vorm van stoom. Het duurt minstens 15 minuten om weer op temperatuur te komen na het openen van het deksel! Daarom beginnen zoveel recepten op hoog en gaan dan na een paar uur naar laag.

Van de Crock-Pot website (of in ieder geval oude verwijzingen ernaar, sinds hun huidige website op http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx? id=faq&fgid=44#tabs lijkt het niet meer te hebben), duurt “Hoog” in principe vier uur minder dan “Laag”.

V: Wat is het verschil tussen “Laag” en “Hoog” koken?

A: Zowel “Hoog” als “Laag” stabiliseren zich bij dezelfde temperatuur; het is slechts een kwestie van hoe lang het duurt om het sudderpunt te bereiken. Zodra het voedsel het sudderpunt bereikt, is de totale kooktijd afhankelijk van de snit en het gewicht van het vlees om het punt van maximale smaak en textuur te bereiken. De meeste gerechten kunnen worden bereid op “Hoog of "Laag”.

V: Wat zijn de typische kooktijden voor Crock-Pot® SlowCookers?

A: De typische kooktijd voor Crock-Pot® SlowCookers om het kookpunt te bereiken is 209°F: Laag: 7-8 uur om het kookpunt te bereiken Hoog: 3-4 uur om het kookpunt te bereiken

V: Hoe kan ik de kooktijden omrekenen tussen “Hoog en "Laag”?

A: Hieronder staat een omrekeningstabel om de vergelijkende kooktijden voor “Hoog” en “Laag” te illustreren. LAGE 3 uur 7 uur 4 uur 8 uur 5 uur 9 uur 6 uur 10 uur 7 uur 11 uur 8 uur 12 uur

*** Het is niet aan te raden om recepten om te rekenen met kooktijden minder dan 7-8 uur op “Laag” of 3-4 uur op “Hoog”.

hangt dus af van de tijdsduur die in het originele recept wordt aanbevolen om het op Hoog te koken.