Waar ik woon heb ik geen toegang tot grote kwaliteit bakkersbroodjes. Is er een manier om een reeds gebakken stokbrood in de oven op te warmen om een krokante buitenkant te krijgen? Waternevel op de bovenkant voor het bakken, het wassen van de eieren etc?
In mijn ervaring heb je 3 keuzes. Lichtjes besproeien met water, olie naar keuze (olijf, canola, druivenpit, of zonnebloem niet plantaardig, en ten slotte, mijn favoriet, borstelen op lichtzoete ongezouten boter. Verwarm je meer dan 350 graden F voor (geef of neem 25 graden) en houd het niet langer dan 5-7 minuten in de oven, afhankelijk van hoe rond je brood is. Een ander idee is om het brood in plakjes te snijden, licht te smeren met ongezouten zoete boter en 1-5 minuten te bakken in een voorverwarmde oven van 350 graden F en alles wat je doet met al deze suggesties goed in de gaten te houden, want je wilt niet eindigen met croutons. Veel geluk en besef dat ik zelf mijn eigen suggesties zou bakken, beginnend met minder tijd, laten we zeggen eerst 1 minuut, controleer dan een minuut toevoegen, enz.
IMHO Als het brood nooit bevroren is geweest, is het vocht uit de kruimel in de korst geïnfiltreerd en is het kruimeldroger geworden. Het beste is dus om het brood 5 minuten in een vochtige oven te leggen. Gebruik gewoon een spuitflesje om de zijkanten en de achterkant van een 350 graden oven te spuiten terwijl je het brood erin legt. Als het al gesneden is (gedeeltelijk brood) bedek ik het uiteinde met folie.
Als je het brood bevroor, heb ik veel geluk met het microweven van 20 of meer seconden, afhankelijk van de grootte.
Zoals mijn vader zei… “Ik hou niet van brood, ik verafschuw het”. Ik ben het er helemaal mee eens.