Wanneer je een potje natuurlijke pindakaas koopt, heeft het meestal een laagje olie op de bovenkant, die zich heeft afgescheiden:
Naast het langzaam en geduldig mengen met een mes, zijn er ook tips en trucs om deze klus sneller te klaren, en zonder te morsen?
Ik heb dit gedaan met amandelboter, en ik stel me voor dat het ook voor pindakaas zou werken. Het geheim is om het een maand of zo te kopen voordat je het nodig hebt, en het dan ondersteboven op te slaan voor een week, zodat de olie helemaal door het potje en de inhoud gaat, en het dan nog een week goed te draaien, en het nog een week te herhalen in elke richting. Elke reis door de pot mengt de olie met de vaste stoffen een beetje meer, en het is vrij homogeen na vier beurten.
Ja, dit was altijd al een probleem voor mij. Het roeren werkt niet omdat de olie eruit loopt en het erg moeilijk is om de bodem te roeren. De truc is om de pindakaas** te snijden in plaats van te roeren. Ik kan een potje pindakaas in minder dan 30 seconden voldoende mengen zonder veel moeite en geen geknoei op deze manier.
Snijd met een botermesje steeds weer # vormen in de pindakaas. Het idee is dat de zwaartekracht de olie op natuurlijke wijze naar beneden haalt als je het gewoon een beetje ruimte geeft. Als je snijdt en in de vaste stukken pindakaas steekt, vermengt de olie zich op natuurlijke wijze. Helemaal aan het eind kun je een paar snelle roerbewegingen maken, maar inmiddels moet de olie en pindakaas grotendeels worden gemengd.
Mijn man kwam met de beste oplossing ooit voor dit. Hij boorde een gat in het deksel van een leeg potje. Ze deden 1 mixerblad van de handmixer door het gat en voiláárden grote gemengde pindakaas of amandelboter. We houden nu een extra deksel bij de andere potjes pindakaas voor de volgende keer.
Ik heb mijn eigen oplossing gevonden. Pak een enkele spiraalvormige kneedhaak uit een handmixer en gooi deze in een boormachine (met of zonder snoer).
Open de pot en draai deze, stevig vasthoudend, in het begin langzaam om, zodat de spiraal de inhoud naar beneden duwt. Zodra de olie is opgenomen, versnel de boor en werk naar beneden in het midden en rondom de randen (doe het rustig aan als het een glazen pot is zodat je het niet breekt) om een gelijkmatige mix te krijgen.
Als je klaar bent, vertraag dan weer en hef de deeghaak langzaam op, laat slechts een dun laagje achter om het af te schrapen (of te likken).
Pindakaasmixers doen goed werk. Het nadeel is dat ze specifiek zijn voor de grootte van de pot. Witmer’s ](http://witmerproducts.com/pbutter.html) maakt een reeks mixers gebaseerd op de grootte van de pot/opening. Je neemt het deksel eraf, schroeft de mixer vast en draait weg tot de pindakaas glad is.
Je kunt ook een rubberen spatel gebruiken om de pindakaas in een kom te legen en de gebruikershandmixer (of standmixer) om de olie er weer in te verwerken.
Ik zou denken dat een keukenmachine (met behulp van de bladbevestiging) ook zou werken, omdat je op die manier eigenlijk notenboters kunt maken.
Ik heb de Witmer pindakaasmixers gebruikt die de djmadscribbelaar noemt. In mijn ervaring werken ze tot op zekere hoogte goed, maar omdat het roerwerk een stijf stuk metaal is dat draait, kan het niet alle pindakaas in de pot bereiken en zal het uiteindelijk niet zo grondig werken als het mengen van de pindakaas met de hand met een botermesje. Je zult eindigen met wat pindakaas die goed gemengd is en wat die helemaal niet gemengd is (rond de zijkanten en de onderste hoeken van de pot). Ik gebruik de mijne niet meer.
Je kunt ook proberen een natuurvoedingswinkel of Whole Foods te vinden, ze hebben meestal molens ter plaatse zodat je je eigen verse pindakaas kunt vermalen. Als je dat in de koelkast bewaart (of als je het snel gebruikt), is olieafscheiding geen probleem.
Ben geen expert, maar dit werkte voor mij. De waarheid is, ik ben een beetje trots op mezelf, want keukenplicht is niet mijn kracht. Het was ook makkelijk en gemakkelijk op te ruimen. Je zult drie dingen nodig hebben: 1) een roestvrijstalen ijsblokjesmachine (de ouderwetse verende versie) 2) een roestvrijstalen steelpan of roestvrijstalen of glazen kom, en 3) een roestvrijstalen staafmixer (het soort dat gebruikt wordt om soepen te mengen terwijl ze nog in de pot zitten (cuisinart). Ik gebruikte de ijsschep om de inhoud van de cashewnotenboter te legen in de roestvrijstalen steelpan en mengde deze vervolgens met de staafmixer (alsof ik een soep mengde). Vervolgens heb ik de ijscoman weer gebruikt om de (nu gemixte) cashewnotenboter terug te brengen in de pot. Ik noem roestvrijstalen en glazen, omdat ze zo gemakkelijk schoon te maken zijn. Maar, denk ik, plastic kommen zijn ook goed te doen. GOEDE LUCK!
Ik giet het grootste deel van de olie in een container om er later in te verwerken, en voeg eventueel niet alles weer toe; het wordt soms te lopend met alles. (Ik gebruik de extra olie om later mee te koken.) Nu ik de olie heb afgegoten, heb ik ruimte om te roeren met een vork, en voeg de olie beetje bij beetje toe. Ik steek de vork op de bodem van de pot, en duw de bovenkant van de vork in een cirkel om de rand van de pot. Voeg wat meer olie toe. Ik zet de vork in een andere stand als hij op die plek gemengd lijkt te zijn. Dit lijkt me de beste manier. Sneller dan de meeste andere dingen die ik heb geprobeerd. In het verleden heb ik 2 potjes genomen, de olie eraf gegoten, de pindakaas in een kom geleegd en ze met een banketbakkersmachine gesneden en weer olie toegevoegd tot het genoeg leek. De reden dat ik er 2 doe is omdat ik een hekel heb aan een vuile kom, banketbakker, spatel, etc. voor slechts één. Pindakaas is zeer goed houdbaar. Ik doe mijn amandelboter of andere soorten die ik misschien in dezelfde kom heb nadat ik de pindakaas op heb.
Koop één of twee potjes vooruit, afhankelijk van hoeveel je eet. Zoals eerder vermeld laat ondersteboven opslaan. Schud een keer per week de pot(pen) nog krachtig ondersteboven. Zelfs als u vergeet dat de hardere klodder op het deksel zit en over het algemeen makkelijker te hanteren is.
Iemand noemde het microgolfen of het laten lopen onder heet water. Ik heb in de omgeving van Phoenix een heel makkelijke manier ontdekt (maar het werkt alleen goed op plaatsen waar het heet is.) Koop het gewoon op een dag, laat het de hele dag in je auto liggen (en de hele nacht als het warm genoeg is.) Als je het eruit gaat halen, zal het gemakkelijk zijn om het te roeren.
Ik heb een BBQ-vork met een draaiende beweging gebruikt in plaats van een mixer. En het is een eenvoudige schoonmaakbeurt om op te starten. Ik heb net geprobeerd de pot voor te verwarmen in de magnetron en dat idee is een slam-dunk! Het maakte het mixen zo veel makkelijker. Pas op - als je een potje hebt dat is afgesloten met een soort folie moet je elk stukje ervan van de rand van het potje halen of het zal vlam vatten in de magnetron! Adam’s PB is geweldig en heeft niet de folie seal.
IMO alle aanbevelingen die praten over het legen van de pot in een kom eindigen met een te grote schoonmaakklus.
Ik bewaar de notenboter ondersteboven. Als alle olie op de omgekeerde bodem staat, schuddend om het te laten rijzen, gebruik ik EEN klopper die aan mijn handmixer is bevestigd. Ik bewaar het dan in de koelkast. Dit heeft goed gewerkt voor mij. Voor de grotere potten kan ik het aanbouwdeel van de banketbakkerskwast voor mijn mixer proberen.
Mijn low tech natuurlijke pindakaasopslagoplossing:
Bewaar nieuwe potten natuurlijke pindakaas ondersteboven (dus als de olie scheidt en naar boven drijft, drijft het echt naar de bodem van de pot) in de voorraadkast
Als je klaar bent om de natuurlijke pindakaas te gebruiken open je de pot en meng je de olie (die op de bodem van de pot ligt) er met een lange metalen lepel
3 in. 3. Nadat je klaar bent doe je het deksel er weer op en bewaar je de natuurlijke pindakaaspot in de koelkast rechtsboven
Terwijl je de natuurlijke pindakaas niet in de koelkast hoeft te bewaren gaat deze nog langer mee in de koelkast. De belangrijkste reden om het in de koelkast te bewaren is echter dat het voorkomt dat de olie zich weer afscheidt. Omdat de olie niet scheidt kun je het potje rechtop bewaren, waardoor de vette pindakaas niet in de draden van het deksel kan komen (en aan de buitenkant van het potje als je het deksel eraf haalt). Ja, de natuurlijke pindakaas is koel wanneer je het gaat gebruiken, maar IMHO dit is een kleine prijs om te betalen voor niet-vette gemakkelijk te gebruiken natuurlijke pindakaas.
Let op volgens t https://www.huffpost.com/entry/refridgerate-natural-peanut-butter-refrigerate_n_57fe2687e4b0e9c70229eac9 “een potje is gemakkelijk te bewaren in de koelkast voor zes maanden”.
We hebben een mooie hand-held mixer met regelbare snelheid die kwam met een paar spiraalvormige messen, het past perfect in een 16oz Crazy Richards pot. We plaatsen de bladen eerst helemaal in, dan draaien we met de laagste snelheid de pot tot hij klaar is en dan tillen we de mixer langzaam op tot de uiteinden van de haak beginnen te verschijnen. Zet de mixer uit voordat we verder gaan!
Leeg de pindakaaspot in een 4-kops maatbeker of kom. Meng met wat geschikt is - lepel werkt goed - totdat de olie is gecombineerd, schep dan terug in de originele pot, gebruik een rubberen schraper om het laatste beetje te krijgen (schoonmaken met de vingers en af en toe een proefje nemen). Zet het dan in de koelkast om het bij elkaar te houden.
Ga naar de ijzerhandel en koop een nieuwe verfroerstaaf voor uw elektrische boormachine met variabele snelheid. De meeste zijn ¼" aandrijving, en hebben 4 bladen. Bij een lage snelheid werkt de verf roerwerk in de vaste pindakaas. Verhoog de snelheid, en zweep het naar hartelust. Was en berg uw “pindaklopper” op met uw andere whisky’s.
Gebruik een vork. Begin met op en neer te steken.
Draai de pot ondersteboven (bij kamertemperatuur) voor ongeveer een dag. Laat de zwaartekracht de rest doen. De olie zal proberen weer naar de “top” te gaan. Draai terug wanneer de olie zich heeft gemengd en laat hem afkoelen om hem in zijn nieuwe, gereconstitueerde staat te houden.
