Kan ik ongekookte noedels direct aan de soep toevoegen?

Net als bij julio is de belangrijkste reden dat typische tarwemoedels veel zetmeel in het water loslaten, waardoor de consistentie van de soep verandert. het zetmeel kan een vuile kleur aan het water toevoegen, maar meer nog, ze kunnen de soep ook ongewenst dikker maken (denk aan het maken van een roux). Tot slot, als er restjes zijn, kunnen de noedels soms volledig in het water terechtkomen, waardoor het eten de volgende dag een beetje doorweekt is.

Dat gezegd hebbende, met al deze overwegingen zijn er momenten dat je de noedels direct in - niet zetmeelrijke noedels (bijv. zoals rijstnoedels) lijkt het goed te doen. ook het paraffineren van gewone pasta voor de hand lijkt veel te helpen met het zetmeel en kan je nog steeds helpen om de smaakintegratie te bereiken die je noemde.

Sommige mensen koken ze liever apart omdat je dan het water een beetje van kleur ziet veranderen en dat willen ze niet (voornamelijk bloem) in hun soepen.

Een ander voordeel is dat je je soep klaar kunt hebben en de noedels gewoon op afroep kunt koken. De noedels gaan naar kokend water, de soep is gewoon erg heet, maar niet kokend. Dat is wat restaurants doen.

Als deze redenen niet belangrijk voor u zijn, doe dan zoals de meeste van ons en kook ze samen :)

Zo kook ik noedelsoep. En ja, het geeft ze wel een lekkere smaak. Zorg er wel voor dat je ze niet te vroeg toevoegt: het is makkelijk om de noedels te snel te koken door ze te lang in de hete bouillon te laten staan.

Met een crèmesoep voegt het toegevoegde zetmeel de gewenste dikte toe. Het is niet erger voor de soep dan het toevoegen van maïszetmeel of extra bloem, en kleurverandering zou niet te onderscheiden zijn. Hetzelfde geldt voor een tomatensoep, of een eierbloemsoep.

Ik hou van robuuste soepen in het algemeen, en ik denk dat het weggooien van het water in het algemeen een vreselijk iets is om te doen met een voedingsproduct. Elke soep die vraagt om het weggooien van meer voedingsstoffen en smaak uit een product dat al ‘verrijkt’ is uit de natuurlijke waarde van het gewas, is niet een die ik geïnteresseerd zou zijn in koken. Koken smaak into de noedels verslaat wringen meer uit.

Ik veronderstel dat u de voorkeur geeft aan een heldere lichte soep, het zou beter zijn om de noedels apart te koken en dan bouillon over te gieten om de helderheid van de bouillon en de textuur van de noedels te behouden.

Elke soep die ik kook en waarvoor noedels nodig zijn, wordt in dezelfde pot gedaan als de andere ingrediënten. De noedels zullen meer smaak hebben en het helpt de soep dikker te maken voor een stevigere maaltijd. Ik doe dit al een tijdje en het is de enige manier waarop ik noedels kook als ze in een soep gaan. Het heeft echt geen andere smaak.

Ik voeg maïszetmeel toe aan veel soepen omdat het een stevigere soep maakt en de bouillon beter aan de knobbels kleeft. Maar ik kook mijn noedels nog steeds apart. Noodbloemzetmeel lijkt een smaak, uiterlijk en gevoel te hebben dat ik niet appetijtelijk vind. Een ding over maïszetmeel is echter dat het afbreekt met de toevoeging van zout. Dus dat is waarom je sommige gerechten, Chinees eten helemaal waterig vindt als ze een ingedikte saus waren voordat … iemand meer zout toevoegde dan het zetmeel aan kon. Het is niet alsof iemand zou gaan door het gedoe van het koken van noedels afzonderlijk als het niet een substantieel genoeg verschil te maken. Toch, dit recept Im kijken naar nu zet de noedels direct in de pot en ik was vergeten waarom … nu herinner ik me. :)

Nou, ten eerste, elke saus die je maakt waar pasta in zit, moet minstens 1 tot 2 eetlepels pastawater bevatten, dus 1 tot 2 eetlepels van het water waarmee je de pasta hebt gekookt.

Ten tweede, het gaat allemaal om de hoeveelheid. Als je een 12 kopje rigatoni of fussili toevoegt dan is dat prima, voeg maar toe; maar wees gewaarschuwd als je opnieuw opwarmt, de pasta zal gemakkelijk breken. Als je bijvoorbeeld magere pasta van het type noedels gebruikt, doe het dan niet vanaf het begin. Wat je wel kunt doen is de pasta half koken in het normale water, laten uitlekken en dan 5 tot 10 minuten voor het klaar is aan je soep toevoegen.

Ik zou zeggen: kook NOOIT noedels op hetzelfde moment om alle redenen die de slimme vrienden hierboven hebben gesuggereerd, maar mijn vaste reden is dat het de soep doet lijken en smaken als afwaswater!