In een recept wordt gevraagd om een tienertaart 70 sec. op High te koken in een 950 watt magnetron.
Welke temperatuur zou ‘High’ zijn, zoals in Celsius of Farenhite.
Het is onmogelijk om Microgolven om te zetten in Celsius of Fahrenheit.
Temperatuur (Celsius):
Temperatuur is een maat voor de gemiddelde omzettingskinetische energie van de moleculen van een systeem. Warmte wordt meestal uitgedrukt in een van de twee eenheden: de calorie, een oudere metrische eenheid, en de Britse thermische eenheid (Btu), een Engelse eenheid die vaak wordt gebruikt in de Verenigde Staten.
Energie(Watt):
Vermogen is de snelheid waarmee energie wordt opgewekt of verbruikt en wordt dus gemeten in eenheden (bijv. watt) die ‘energie per tijdseenheid’ vertegenwoordigen. Bijvoorbeeld, wanneer een gloeilamp met een vermogen van 100W gedurende een uur wordt aangezet, is de gebruikte energie 100 watt uur (W.
Microgolven zijn in wezen stralingsbommen die uw voedsel bombarderen en ervoor zorgen dat de watermoleculen binnenin opgewonden raken, dit veroorzaakt op zijn beurt warmte (denk aan het samen wrijven van uw handen).
Als u wordt verteld om iets in een Microgolfoven te zetten voor 70 seconden, is het gewoon een beproefde methode om het voedsel op de juiste interne temperatuur te krijgen. U kunt het niet vergelijken met een standaard oven.
Ik neem aan dat je bedoelt welke temperatuur je voedsel zou hebben na het microgolfen? Dat hangt af van het eten.
Een magnetron wordt niet heet zoals een oven dat doet. Het schiet microgolven op je eten waardoor het voedsel een bepaalde hoeveelheid opwarmt. De hoeveelheid die het opwarmt hangt sterk af van het watergehalte, de massa, enz.
Een magnetron gaat een vaste hoeveelheid energie overbrengen naar uw voedsel in een bepaald tijdsbestek. Deze energie zal worden omgezet in warmte. Maar omdat het een vaste hoeveelheid energie is, hangt het af van wat de energie ontvangt die bepaalt hoeveel er wordt opgewarmd. Een biefstuk van 100 pond zal veel minder in temperatuur stijgen dan een biefstuk van 1 pond omdat er meer van de 100 pond biefstuk opgewarmd moet worden.
Ik heb gebruik gemaakt van de volgende basisrichtlijnen, maar ik voel de noodzaak om meer accurate informatie te verzamelen, dus zal worden opgevolgd met wetenschappelijke methode.
100% - - - - -Hi - - - - -425-500F
70% - - - - MdHi- - - - - -350F
50% - - - - - -Md - - - - - -300F
30% - - - - - -Lo - - - - - -225F
10% - - - - -Wm - - - - -150F
Het omzetten van oven naar microgolfoven vergt een tijdsaanpassing van 75%. Met andere woorden, in plaats van 1 uur te koken, atoombommen voor ~15min.
Ik heb hier veel geluk mee gehad. Mijn magnetron is gemaakt om 1050 Watt te zijn, maar ik weet niet zeker of dat me helpt, dus ik zal moeten controleren of het werkelijke vermogen met 1 liter water nuked op hoge 2:03 en dan het meten van de temperatuur tussen 70F en na het resultaat. Dan vermenigvuldigt u dat met 35 en komt u in de buurt van het wattage. Tenminste, zoals we vroeger in het leger zeiden, “dicht genoeg bij het werk van de overheid”.
de bovenstaande temp-grafiek is een goede basis om te begrijpen hoe snel het materiaal, in dit geval water, wordt opgewarmd. overkoken van voedsel komt maar al te vaak voor en heeft een hoge kans op het ontstaan van kankerverwekkende stoffen. met water is de kans op dergelijke mutaties theoretisch minimaal.
een langzame helling omhoog thermisch helpt om gelijkmatig te koken en de kans op interne en externe brandwonden te verminderen, fysiologisch gezien. *Om de vraag van watts vs. werkende temp te beantwoorden, kan alleen ervaring de dingen relativeren, tenzij je een ontwerper die bij een magnetronfabrikant werkt.
koken een eenvoudige muffin of koekje dat een relatief lage massdensiteit heeft bij 30% vermogen. fyi, vermogensniveaus op een magnetron zijn typisch duty-cycle basis dus 30% kookt nog steeds op vol vermogen maar slechts 30% van de tijd. denk dat slow cooker, ja het is een lange wachttijd maar de resultaten maken het de tijd waard.
een ander ding om te overwegen is dat microgolfovens berucht zijn voor ongelijkmatig koken, vooral op hoog (100% duty-cycle). een lager vermogensniveau geeft de thermische intensiteitszones tijd om zich voort te planten door het verwarmde materiaal. men zou het kunnen zien als thermische reactietijd.
een betere vraag zou kunnen zijn wat de energiethermische dichtheid is van verschillende microgolfoven vermogenswaarden.
food-4-thought
Een recept dat zegt “70 seconden hoog in een 950 Watt magnetron” wil precies dat: zet het in een 950 Watt magnetron voor 70 seconden, op vol vermogen. De auteur van het recept maakt zich al zorgen over hoe heet of hoe klaar het eten moet zijn met deze instellingen; als u het recept aanpast (inclusief verdubbeling of halvering), of een zwakkere of sterkere magnetron gebruikt, moet u inschatten hoeveel u nodig hebt om de kooktijd aan te passen.