Hoe kan ik een kippentaart veilig opwarmen zonder de korst te verbranden?

Folie is de manier om te gaan, gecombineerd met een niet al te felle hitte. U wilt koken op ongeveer 160°C (320°F) tot het midden van de taart heet is. Om de kans op verbranding te verminderen, moet u de taart voor het opwarmen in porties verdelen. Op die manier wordt het centrum sneller warm.

Meer dan eens heropwarmen is om veiligheidsredenen over het algemeen geen goed idee. U kunt echter wel de ene taart portioneren en de andere in de koelkast bewaren.

De laatste keer dat ik probeerde een taart in de oven opnieuw op te warmen, zelfs met folie eroverheen, brandde de korst en de binnenkant van de taart was nog maar lauw na 10 minuten plus.

Het klinkt alsof je hitte misschien te hoog was, of je zet hem op de grill in plaats van gewone ovenelementen?

Hoe dan ook, wat ik zou doen is hem voor een deel van de opwarmtijd in de magnetron zetten. Het helpt om vocht vast te houden, zodat het niet zo snel uitdroogt. Het kan de korst doorweekt maken, hangt af van wat er in de korst zit, maar na het opwarmen wordt de korst vrij warm, en vervolgens in de oven afgewerkt om de korst weer te drogen.

Als je de verhouding tussen magnetron en oven goed timen, kun je geroosterd binnenwerk (maar niet droog) en een goede korst (en niet verbrand!) krijgen.

Een alternatieve optie is om het weer op te warmen op de kachel. Snij gewoon je portie af, plooi het in een koekenpan en verwarm het op die manier. Ik zou het zelfs in een koele of verwarmde pan kunnen doen, het is niet nodig om te wachten tot het al warm is omdat het alleen maar moet worden verwarmd, niet koken, en taartkorsten hebben over het algemeen genoeg vetten om vrij anti-aanbakkend te zijn.

De bonussen - de koekenpan zal van onderaf opwarmen. Het is leuk om te voorkomen dat de bodem van de korst doorweekt raakt tijdens het opwarmen (of een beetje uitdrogen als het al doorweekt was), en om ervoor te zorgen dat het midden warm is, terwijl de bovenkant mooi en ongeschroeid blijft. Het is ook sneller, omdat directe blootstelling aan hitte het voedsel sneller zal opwarmen dan de oven, en het zal ook de taart minder uitdrogen.

We kregen het idee van iemand die de lof van het opwarmen van pizza’s op het fornuis zong, maar sindsdien zijn er taarten met succes verwarmd met deze methode, zowel zoet als hartig (het is vooral leuk als de bodem korst een beetje meer knapperig kan gebruiken). Wetter taarten zijn wat rommeliger, maar het werkt nog steeds.

Als u een glazen ovenschaal of een bakvorm gebruikt, neem dan een portie uit de oven en verwarm deze tot 30 seconden-45 seconden. Geplaatst in de oven of de toasteroven. Als je in de oven zet moet je 5-10 minuten of meer kijken.

Verwarm je oven tot 200 graden en zet je taart dan op een dienblad om in de oven te zetten voor ongeveer 30 tot 40 min. Controleer het midden van de taart om te zien of de randen van de taart warm zijn of niet bedekt zijn met folie en laat het nog 10 minuten staan. Ga door met het controleren van elke 10 min. tot het heet is.