Ideale koffiemaling voor een French Press?

Je do wilt een grove maling voor franse perskoffie. De sleutel is om de koffie lang genoeg te laten trekken om een sterk brouwsel te maken. Ik heb goede resultaten met een steile tijd van 5 minuten. Gebruik een timer en vergelijk verschillende tijden om het optimale brouwsel te vinden. In het algemeen geldt dat als je op hoogte bent, je tijd moet toevoegen omdat kokend water koeler is. (Merk op dat ik op 5000ft zit, dus 5 minuten kan te lang zijn voor jou.)

Hieronder staat een foto van de koffiebrokken in een grove maling bovenop een US 5 cent muntstuk (21,21 mm in diameter).

De foto is van dit artikel .

EDIT: De reden om een grove maling te gebruiken voor een franse pers is dat fijnere malingen vast komen te zitten in het filter en of doordrukken. Dit heeft drie potentiële problemen: 1) het zal moeilijker zijn om het filter naar beneden te drukken, wat mogelijk leidt tot morsen of breken; 2) er zullen malingen in uw koffie zitten; 3) de koffie kan bitter worden, omdat de fijnere malingen die door het filter zijn gegaan te lang in contact blijven met de koffie.

Ik gebruik al jaren een Franse pers en gebruik een grove maling. Mijn maling lijkt op de foto van Kevin Selker hierboven. Eén ding doe ik echter wel: de malingen roeren net na het toevoegen van het water aan de Franse pers alvorens het scherm in te voegen.

Ik heb een Franse pers van $10 die me goed van dienst is. op mijn molen zet ik de wijzerplaat in het midden naar beneden voor medium.

A BIG HOWEVER

• Ik vind dat het medium van mijn molen vergelijkbaar is met het medium van de kruideniersmarkt Licht grof of zelfs grof.
• Wat ik soms doe als mijn malingen te klein zijn, is eigenlijk een koffiefilter onder het gezeefde gedeelte van de pers zetten.

THE COFFEE HOUSE FRENCH PRESS BREW METHOD: The Hows and Whys

• USE CLEAN, COLD WATER. Brouwen met een Franse pers is eenvoudig en gemakkelijk. Je moet weten hoe je het moet doen en WAAROM je het doet om een zo goed mogelijke smaak te verkrijgen. In essentie moet uw water smaak goed zijn, dus je begint met het gebruik van koud, gefilterd water. U vult uw ketel met TWICE het benodigde water: de ene helft om uw Press voor te verwarmen en de andere helft om te brouwen.

• GEBRUIK DE RECHTERSTE DOSE VAN KOFFIEBONEN. Doseer koffiebonen bij 55-65g koffiebonen per liter water, of 70 gram als je “breekt en schoonmaakt” (in plaats van de bloei te roeren, breek je de bloeischuimkoek en lepel je de oppervlaktemortel uit om de boetes te verminderen, in dat geval offer je wat zetmortel op, dus moet je een beetje overdoseren). Gebruik een keukenweegschaal om te meten.

• BEGIN GRINDING THE BEANS JUST BEFORE THE WATER BOILS. Als het bonenvel eenmaal opengebarsten is ontsnapt het meteen, dus wacht tot de laatste minuut om te malen, net als het water begint te koken. Ik kan de Baratza molens aanbevelen.

• BREW AT THE CORRECT TEMPERATURE. Als het water bijna kookt, start uw molen, verwarm uw pers met de helft van het water dat niet kookt, maak de pers leeg en vul met de grond die op een weegschaal is gewogen. Giet dan de andere helft van het water in, met behulp van een weegschaal om te meten, op ongeveer 205-208 graden F zodat de temperatuur daalt tijdens het brouwen u NOOIT lager dan 195 graden F. Begin NOOIT bij 195 graden F of de smaak lijdt er echt onder omdat de temperatuur aan het einde van het brouwsel zelfs kan dalen tot 185 graden F…niet goed!

• BREW FOR THE CORRECT TIME. Een brouwcyclus van vier minuten is zeer aan te bevelen. Alles wat minder is geeft je een rauwe, ondergetrokken beker, alles wat meer is geeft je een over-gekookte, over-getrokken, bittere beker. Aan het einde van Brew giet u ALTIJD koffie uit in kopjes om het brouwen te beëindigen. Bewaar de koffie NOOIT in een koffiezetapparaat, want het zal blijven brouwen! Zelfs bij druppelvorming wordt de koffie in een karaf opgeslagen… doe dat hier ook. Een koffiezetapparaat van welke aard dan ook is GEEN koffiekaraf. Dat is een klus voor een thermisch geïsoleerde karaf. De isolatie in een French Press is er om het brouwsel op de juiste temperatuur te houden DURENDE de zetcyclus.

BREWING IT: Een kijkje in de keuken van Brewing French Press Coffee

1. 1. Vul de KETTEL met minstens TWEE het water dat nodig is om te brouwen. Gebruik alleen vers, nooit gekookt, KOUD, GEFILTERD water, niet het vervelende smakende, licht roestige warme water dat in uw warmwaterboiler zit. Begin nu met het verwarmen van uw water op hoog vuur.
2. 1. WEEG UW BONEN. Terwijl het water opwarmt, plaatst u de grondverzamelbak van uw molen op uw weegschaal en tarreert dan tot nul. Giet de bonen na het wegen in de trechter van de molen en plaats de opvangbak in de molen om de bonen op te vangen als u gaat malen.
3. 1. MAAL UW BONEN. Stel je molen in op een middengrove instelling, zo grof als grof gemalen peper, en experimenteer om de dosering precies goed te krijgen voor je smaak…Ik hou van de fijnere kant van grof. Als je water bijna kookt, op ongeveer 210-211 graden F, zet je het vuur uit en start je de molen en laat je het water een beetje zakken in de tussentijd.

4. WEEG HET WATER TERWIJL U HET GIET, EN DAN STEIL. Terwijl de molen maalt, giet u heet water in uw pers om het op te warmen. Wanneer de maling klaar is, giet u het opwarmende water van de Press in uw kopje(s) om ze voor te verwarmen, gooi het resterende water van de Press weg.

Giet vervolgens uw koffiedik op de Press en plaats uw Press op uw weegschaal, tarreer de Press op nul. Om de warmte te controleren plaatst u een thermometer in uw Press. Giet nu het resterende water van de ketel 205-208 graden F in de Press zoals aangegeven op uw weegschaal (ik gebruik 870-900g in mijn 1 liter Press). Plaats het deksel op de Press met de plunjer naar boven om de brouwcyclus te beginnen. Stel uw timer in op 4 minuten.

1. 1. ROER, ZINK OF SCHEP DE BLOEI AF. 2. Roer na een minuut zachtjes door elkaar, of laat de bloei zakken met een lepel, of verwijder (breek) de taartkorst met een soeplepel (of twee) om zachtjes de bloei van de bovenkant te verwijderen (schoon te maken) om de hoeveelheid fijne deeltjes in het brouwsel te verminderen. Zorg ervoor dat er geen aarde boven de zuiger of in de tuit blijft liggen, want die aarde komt in uw kopje terecht.
2. 1. PLAATS HET DEKSEL TERUG EN MAAK HET BROUWEN AF. 3. Blijf met het deksel erop brouwen tot de timer piept en druk dan de plunjer ZEERSTEEL naar beneden tot op de bodem (om de eventueel aanwezige boetes te verminderen). Giet het opwarmende water uit uw kopje(s), DAN giet u de hete koffie van de pers in om deze te vervangen. Serveer en geniet. Dit is de ambrosia waar mensen het over hebben…goed gemaakte French Press.

Zie ook mijn blog over How to buy a French Press, en The Frieling French Press: thegoodstuffreviews.blogspot.com

Overweeg de aankoop van een molen en het malen van de bonen als je ze nodig hebt. Zodra ze gemalen zijn (in de supermarkt), neemt hun smaak snel af door de grotere oppervlakte. Daarom ruikt het zo lekker als je ze vermaalt! Zou u niet liever hebben dat die smaak in de koffie zit die u zet?

Voor de Franse pers kunt u wegkomen met een goedkope “whizzy” mesjesmolen zoals deze . Voor de meeste andere soorten koffie moet u echt een kegelvormige braammolen zoals deze gebruiken, die zorgt voor een gelijkmatigere maling en de koffie niet opwarmt terwijl hij maalt.

Als u hier echt van wilt genieten, lees dan Hoe gebruik je een Press Pot _ op CoffeeGeek.

Ik ben zo'n koffiesnob geworden sinds ik ongeveer een jaar geleden mijn Franse pers gebruikte. Het maakt echt de beste koffie. Ik maal de bonen zo fijn als stof en dan wikkel ik een papieren handdoekje (als filter) om het scherm vooraleer te plonzen. Ik stort 5 minuten in en controleer mijn watertemperatuur tot tussen 195-200 Farenheit voordat ik het toevoeg. Heter en het heeft de neiging om de koffie te verbranden. Ik heb een pers van $10 die ik bij IKEA heb gekocht en die werkt prima, daar heb ik veel aan. Vroeger gebruikte ik een grovere maling, maar de smaak is gewoon niet hetzelfde.

Ik gebruik al een paar maanden een Franse pers, Bodum merk… het ‘Brazilië’ model denk ik. Sinds ik had gelezen dat ik een grove maling moest gebruiken, is dat wat ik heb gedaan, en het werkt goed (‘grof’ is wat de koffiemolen in de winkel aanduidt als ‘grof’).

Onlangs kreeg ik echter als cadeau een zakje koffie gemalen in filer-brew of koffiepotstijl - dat wil zeggen fijner dan ‘grof’. Maar ik besloot het toch te proberen in de Franse pers, en het is goed gelukt. Geen verstopt filter, niet te veel lekkage (zoals bij koffiemalen die door het filter komen), en het maakte ook een behoorlijk sterker brouwsel. Een beetje bitter - als je ongeveer 5 minuten ‘steile’ grove maling hebt (dat doe ik meestal wel), dan hoeft dit misschien maar ongeveer 3 minuten te brouwen. Of misschien heb ik gewoon te veel gebruikt ;P

Mijn Bodum Bistro slijper heeft een French Press instelling die helemaal grof is. Ik heb net mijn beste perspot tot nu toe gebrouwen (ik ben een perspot newbie) met een maling die twee stappen fijner is dan dat, een brouwtijd van 4 minuten, met behulp van een afgeronde eetlepel koffie per kopje. Deze pot was erg rijk en bevredigend. Ik zag uw argument voor het niet hebben van een molen en moet u vragen om te heroverwegen. De meeste mensen die ik ken zouden het ermee eens zijn dat als je eenmaal begint met het malen van je eigen koffie, je nooit meer terug kunt gaan naar (zelfs niet één dag oude) voormalen.

Het is belangrijk om een kegelvormige braammolen te krijgen. Ja, ze zijn het ‘3e’ niveau in termen van prijs, maar door de jaren heen heb ik messen en gewone braammolens gehad en ik kan zeker zeggen dat degene die ik nu heb heel merkbaar betere koffie maakt. Het verschil zit hem in de consistentie van de maling. Verschillende brouwmethodes vereisen verschillende maalformaten en als de korrels allemaal verschillende maten hebben, krijg je niet de voordelen van het specifieke type brouwsel. Zo vereist cappuccino bijvoorbeeld dat er geen grote korrels aanwezig zijn omdat ze in de ‘puck’ kanalen vormen die te snel stoom doorlaten. Op dezelfde manier vereist een druppelproces dat er geen superverpulverd ‘koffiestof’ aanwezig is, omdat dit leidt tot bitterheid.

Onze pers is een kleinere versie van de uwe, en we gebruiken 1 TB hele bonen per 4 ons water. Onze pot maakt maximaal 12 ons.

We hebben onze eigen koffiemolen, een Black & Decker SmartGrind . Er zijn geen instellingen voor de maling; het is een kwestie van de knop ingedrukt houden. Ik druk ongeveer een dozijn keer op de knop, en dat werkt goed.

Als de koffie te zwak is gebleken, is het probleem altijd geweest dat ik de koffie niet genoeg heb gemalen. Ik heb geen probleem gehad met het feit dat ik te veel fijne grond miste in het filter. Drink gewoon niet die laatste slok koffie, dan komt het wel goed.

Franse geperste koffie is op dit moment mijn favoriete zetmethode. Vroeger gebruikte ik een hario handmolen, maar het was moeilijk om hem in te stellen en er was veel elleboogvet voor nodig.

Ik heb een upgrade gemaakt naar een baratza encore en ben er best tevreden mee. Het kostte me 130 dollar en ik merkte zeker een verschil in smaak op. Mijn ideale koffiemaling instelling voor deze is 28.

De koffie / water verhouding die ik heb gebruikt is: 30g koffie tot 450g water voor een 16oz reis mok en 50g koffie tot 800g water om een volledige 32oz formaat bodum franse pers te maken. *Mm-hmm!

ik heb eigenlijk mijn proces hier opgenomen, dus geef me kritiek of laat het me weten als je tips hebt om toe te voegen, thx! De beste manier die ik gevonden heb om French Pressed Coffee te brouwen

Ook ik heb weinig succes gehad met grove slijpsels. Ik heb besloten de koffieslaaf te vertellen dat hij het moet malen voor een mandenfilter. Conisch is te fijn. Perc zou ook succesvol kunnen zijn.

ik gebruik alleen grof als ik kampeer, en zet het op cowboy wijze op. (Koffie in een pot met water. Kook, zeef door de snor.)

De grotere maling, zoals ik heb gezien, maakt de franse pers eenvoudigweg makkelijker schoon te maken. De kleine slijpseltjes komen echt vast te zitten op de bodem van het glas en er zijn drie of vier spoelbeurten nodig om ze allemaal te pakken te krijgen. Met de grotere maling krijg ik net zoveel grond door het scherm, maar ik kan de pers schoonmaken met slechts één spoeling.

Je zou een slijpbeurt voor percolator kunnen proberen. Het is iets minder grof.

Als de koffie voor u wordt gemalen in een coffeeshop of supermarkt, heb ik begrepen dat ik om een nr. 13 maling moet vragen. Als u de koffie zelf in de supermarkt maalt, stel dan de maling in op nr. 13.

Ik werk op een fairway koffieafdeling. U wilt nummer 13, dat is de Franse pers, percolator in principe gebruiken. Type dikke koffie, hoe minder je gaat, hoe fijner het is.

Gemalen koffie begint binnen 30 seconden te moorden. Mijn advies, aankoop hele bonen, krijgen een molen met een grove instelling, meestal kan een vinden voor ongeveer $ 20, gebruik dan ongeveer twee eetlepels bonen voor 8 ons koffie, zodra de koffie klaar is met het malen giet het in de Franse pers en geef het een roer. Laat het ongeveer 4 minuten steil staan en je zult zien waarom de Franse pers de weg is =).

Ik moet aan deze draad toevoegen.

Problemen met andere berichten…je koffie lang laten zitten is GEEN goede optie als je van hete koffie houdt. Proberen meer smaak te krijgen door langer te zitten is een mislukking, tenzij u uw koffie alleen warm wilt.

Fijne malingen die door het filter komen is niet zozeer een probleem en ook de duwende druk is dat niet. Wen er maar aan om uw koffie te malen op een manier die zorgt voor een stevige druk om het water door de malingen te persen. Ik weet dat met mijn molen, het een 10-tal tellen is om de maling elke dag precies goed te krijgen met behulp van de typische handgedraaide molen.

Als u zich zorgen maakt over het krijgen van bittere smaken en als een robuuste smaak, doe dan wat ik doe… -Water uit de ketel net voordat het begint te koken (het luide borrelen wordt vrij, maar niet een vol kookpunt) -Giet het water onmiddellijk in de pers met de grond er al in -Als je genoeg bonen gebruikt (ik hou van sterke bonen en gebruik misschien wel meer bonen dan de meeste), kun je meteen persen. Denk er maar eens over na. Typische koffiezetapparaten laten het water gewoon recht door de molen lopen, zonder dat het lang hoeft te weken. -Druk op de malingen en giet dan meteen koffie in mok en karaf om het heet te houden. Bang voor malingen die door het filter kunnen zijn gegaan… Welnu, gebruik dan een papieren filter om uw koffie door te gieten om zoiets kleins op te vangen.

Klaar. Sterke, goed smakende koffie, eenvoudig en vrij fijn gemalen. Niet bitter. Niet koud.