Ik heb wat rode druiven gekocht, en er zit een dun laagje wit stof op. Wat is dit? Het heeft geen smaak en lijkt onschadelijk te zijn, maar bronnen verschillen over wat het precies is, dus als iemand een gezaghebbende bron heeft, zou ik dat graag willen weten.
Deze coating , die direct afveegt en inderdaad onschadelijk is, wordt de “bloei” van de druif of soms de “blos” genoemd. Zoals beschreven hier , (de wiki voor gisting in de wijnbouw), bevat het sporen van natuurlijke gist, hoewel men denkt dat dit het resultaat is van ambiente gist in plaats van het eigenlijke groeiproces. Hier vinden we een grondiger antwoord,
Het is meestal onschadelijke was, zegt Kay Bogart, een wijnmaker die werkt in het bereik van de Universiteit van Californië bij Davis’s wijnbouw programma. De druivenplant produceert het om de bessen te beschermen tegen vochtverlies. Het is ook vaak gewoon gewoon oud stof, voegt Jim LaMar, een professor van de wijn zintuiglijke evaluatie aan de California State University, Fresno. Tot voor kort geloofden de wijnmakers dat het witte spul gisten was, die verantwoordelijk waren voor de wijnfermentatie. Nu geloven ze dat zulke gisten in de lucht zitten. In ieder geval is dat witte spul geen residu van pesticiden. Wat niet wil zeggen dat er geen pesticidenresten op de druif zitten, dus was het toch voordat je het in je mond stopt.
In het boek Caravaggio: A Life Sacred and Profane van Andrew Graham-Dixon vinden we in de Romeinse mythologie de volgende uitspraak over Bacchus, de oude god van de wijn en de roes,
De bloei op de druiven, die ze bestrooit met een laagje witheid en het gereflecteerde licht dat in hun opalescente huiden gevangen zit, wordt weerkaatst door de droge en witachtige lippen van de god zelf.
Ik heb vele jaren op Cyprus gewoond en het witte stof op de daar gekochte druiven was het residu van alle insecticiden die op de druiven worden gesproeid of gepofte om ziekte en insectenaanval te voorkomen. De lokale bevolking zou desgevraagd zeggen dat het vergif!!!! Niemand zou enig fruit eten zonder het grondig te wassen.
Mijn pruimenboom had zijn eerste oogst dit jaar. Ze hebben allemaal een poederlaklaag. Ik heb ze nergens mee besproeid en ik woon nergens waar ze met stof bedekt kunnen worden. Het veegt gemakkelijk af als je het voor het schoonmaken doet. Nadat ik wat in een kom koud water heb gedaan was het moeilijk om het te verwijderen, dus het beste is om ze af te vegen voor het spoelen.
Ik heb twee soorten witte coatings op druiven meegemaakt - de ene heet “bloei” en hoewel het lijkt te vegen of af te wassen, komt het vaak meteen weer terug. Dit is een natuurlijk onderdeel van de druif. De poedervormige substantie die echt volledig afveegt of afwasbaar is, moet een pesticide of fungicide zijn. Grondig wassen!
Mij is verteld dat de witte poederachtige coating op paarse druiven van nature acidophilus is. Dit is ook te zien aan andere diepgekleurde vruchten en groenten, zoals pruimen, bosbessen en paarse kool. Het is eigenlijk op alle producten en andere levende wezens - groene druiven, groene kool, bloemkool, etc, maar je kunt het niet zo goed zien op lichtgekleurde planten. Het bestaat ook op een gezonde menselijke huid. Ik denk dat het een goede zaak is om dit te hebben, omdat het een heilzame bacterie is.
