Ik begrijp niet waarom mijn rijst naar eieren ruikt… We hebben een nieuwe rijstkoker die we nu twee maanden gebruiken. Ik was hem, maar moet ik hem diep reinigen? Ook doe ik mijn rijst in een grote plastic bak, zodat ik niet steeds in de zak hoef te kijken en de rijst overal in kan morsen. Zou iemand de reden weten waarom de rijst stinkt?
Hebt u nagedacht over uw waterbron? Waar wij wonen is het normaal dat ons stadswater ruikt naar moeraswater (smerig) of naar zwavel (sterke eiergeur). We drinken of koken nooit met dit water. We ontdekten al vroeg na onze verhuizing naar dit gebied (meer dan 10 jaar geleden) dat het water de smaak aantastte van alles wat we kookten, inclusief gebrouwen koffie en thee.
We horen voortdurend op het nieuws voor ons gebied en de omliggende gebieden om geen aandacht te besteden aan de kleur of geur van het water, dat veilig is om te consumeren. Veilig of niet, ik kan niet voorbij de geur of smaak komen. Alles gezegd en gedaan, de kwaliteit van uw water kan grote invloed hebben op hoe uw voedsel smaakt.
Nou, je gebruikt water, rijst en een rijstkoker. Elk van die dingen kan het probleem veroorzaken. Eiergeurtjes komen van zwavelverbindingen.
Je zegt dat je kraanwater niet stinkt. Het is mogelijk dat er zwavelverbindingen in het water zitten, maar dat die pas vrijkomen als het water verhit wordt. Veroorzaakt het verwarmen van een pan water tot het kookpunt op het fornuis de geur? Zo niet, dan is je water onschuldig.
Geeft het koken van rijst in een pan water op het fornuis de geur? Zo ja, dan is je rijst de schuldige.
Als uw rijst onschuldig is, stinkt rijst die in de rijstkoker gekookt is zodra hij gaar is? Zo ja, dan is de rijstkoker het probleem.
Als de rijst pas gaat stinken nadat hij een tijdje in de cooker heeft gestaan, is het probleem dat hij bedorven is. Mensen maken zich meestal zorgen over voedselvergiftiging door vlees, maar rijst kan een belangrijke oorzaak zijn, vooral als het lang warm wordt bewaard: bacteriën houden van warme, vochtige omstandigheden en rijst is ook voor hen gemakkelijk te eten.
Ik heb wat onderzoek gedaan en ben erachter gekomen dat de rijst stonk omdat ik hem er meer dan 24 uur in had laten staan zonder de rijstkoker uit te zetten. Volgens Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), met de rijstkoker die ik heb, kan ik het er langer dan 24 uur in laten staan, maar als ik dat doe, zal het een gele kleur krijgen en er zal een geur aan zitten, ook al zal het geen kwaad kunnen. Maar ik wil de rijst niet eten met die geur.
Bedankt aan iedereen die geholpen heeft, want ik weet dat een paar van jullie hebben gezegd dat het misschien komt doordat de rijst te lang in de cooker is bewaard. Ik waardeer het dat jullie allemaal de tijd hebben genomen om te reageren. Heb een fijn weekend! (:
Als je rijst niet stinkt en je water ook niet, denk ik dat je nieuwe rijstkoker waardeloos is. Stinkt je rijstkoker, zelfs als er geen rijst in zit? Ik zou aan de stoomopening snuffelen (niet als hij aan staat…) en ergens anders om het te controleren.
Ik heb dit gevonden:
Je moet de rijstkoker schoonmaken. Na verloop van tijd bouwt de binnenkant een soort ‘laagje’ op van het ‘zetmeel’ in rijst, en dat wordt na een tijdje zwavelachtig. Neem een klein blikje Wijnsteen en een klein flesje KLEINE (witte) azijn. Giet het GEHELE blikje wijnsteen erin en voeg twee kopjes azijn toe. Vul de pan met KOUD water en laat de rijstkoker draaien alsof je rijst aan het maken bent. Als dat klaar is, giet u het ‘schoonmaakmiddel’ eruit, veegt u elk oppervlak af dat u kunt schoonmaken en vult u de rijstkoker opnieuw met zuiver koud water en doet u het nog eens. Hierna zou uw rijst weer ‘perfect’ moeten zijn … maar om de rijstkoker ‘schoon’ te houden zou u deze ‘room van wijnsteen-azijn-water, dan gewoon water’ reiniging minstens EEN KEER PER MAAND moeten doen …
Ik heb persoonlijk nog nooit een probleem gehad met een rijstkoker, we maken de kom schoon en vegen het afneembare ‘plafond’ af, en overal waar stoom-gedraaid-water is, maar verder zijn ze altijd allemaal in orde geweest.
Dit doet me denken dat je een slechte rijstkoker hebt; sommige zetmelen zijn ergens blijven steken en zijn gaan rotten. Of als het niet aan de rijstkoker ligt, misschien heb je hem tot over het maximum gevuld, en is er dus wat rijst naar boven geborreld op plaatsen waar het niet hoort te komen?
De rijst is waarschijnlijk de schuldige… Is de rijst normaal, parboiled, bruin of basmati? Terwijl basmatirijst en gewone rijst vrij goed ruiken, afhankelijk van de kruiden en specerijen die bij de bereiding zijn gebruikt, kunnen parboiled en bruine rijst een vreselijke geur hebben, vooral als ze slecht zijn verwerkt, verpakt of opgeslagen. Parboiled rijst heeft een bruine tint en de korrels zijn groter en er zijn er maar weinig gebroken. De geur is waarneembaar zelfs vóór het koken. De geur komt van de verwerking, omdat de rijst wordt gekookt met het kaf er nog aan voordat hij wordt gedroogd en gepeld. Door dit proces krijgt de rijst zijn geur omdat er sulfiden van het kaf naar de kiem worden overgebracht. Daarom is het soort rijst hoogstwaarschijnlijk de oorzaak van de geur. Blij te kunnen helpen.
Helemaal mee eens met wat John heeft gezegd. De Sri Lankaanse Samba rijst ruikt echt slecht. Ik heb mijn moeder in India opgebeld en zij zei dat die geur van rotte eieren komt omdat de rijst niet goed is verwerkt en van lage kwaliteit is. Een van de traditionele processen die worden gebruikt om rijst te ontdoppen is door het een beetje te stomen en het dan door een vijzel en stamper soort machine te doen die de rijstkorrel gemakkelijk van het omhulsel scheidt. Op sommige plaatsen wordt geen vers water gebruikt, maar in plaats daarvan wordt steeds weer hetzelfde water gebruikt, waardoor de rijst praktisch gaat gisten en in de korrel sijpelt. Daarom wordt deze rijst meestal als goedkope rijst verkocht in India en Sri Lanka, waar hij wordt gedistribueerd in goedkope rantsoencentra. Ik denk dat een Sri Lankaanse importeur een slaatje slaat uit de verkoop van dit stinkende spul en ermee wegkomt (moet worden gemeld). Sambarijst uit Andhra en Tamil Nadu is de op één na beste optie voor Basmati en is gezonder, maar ik kan de Indiase import niet vinden en ben nog steeds op zoek. Ik denk dat ik terugga naar Basmati en Ponni gekookte rijst, die zijn net zo goed.
Ik gebruik de rijstkoker al meer dan 30 jaar om rijst te koken. Ik heb geen problemen gehad met Indiase Basmathi-rijst of vergelijkbare rijst. Maar de Samba-rijst die in Sri Lankaanse kruidenierswinkels wordt gekocht, stinkt enorm wanneer hij in de rijstkoker wordt gekookt. Dezelfde stank komt voor wanneer de rijst op het fornuis wordt gekookt. De Samba-rijst die in Sri Lanka op een fornuis of in een rijstkoker wordt gekookt, stinkt niet. Ik concludeer dat de stank het gevolg is van het verpakken in plastic zakken in Sri Lanka. Dit komt niet voor bij rijst die in India wordt gekookt.
Het is gemakkelijk om van de geur in uw rijstkoker af te komen, vooral na het koken met kruiden. Alleen het deksel en de binnenpan afwassen zal de geur NIET wegnemen. Dit is wat u moet doen:
Opmerking: Het kan zijn dat u dit proces twee keer moet herhalen als de geur de eerste keer niet weggaat.
Voeg geen schoonmaakmiddelen toe als je dit doet. Gebruik gewoon water en niets anders!
Ja, ik concludeer dat de reden dat mijn sushirijst er net zwavelig uitzag is dat het al een paar maanden in de geopende zak in de kast lag - de houdbaarheidsdatum is pas in 2020 - maar de kwaliteit moet wel laag zijn. Wat een verspilling, want ik had er al kruiden aan toegevoegd!