Ik eet elke ochtend vers fruit, dus elke ochtend schil en snijd ik het. Wat kan ik doen om een grote kom klaar te maken en het fruit een paar dagen vers te houden en welk fruit het beste te bewaren is.
U kunt overwegen om onmiddellijk na het snijden een vacuümverzegeling aan te brengen voordat de kwaliteit achteruitgaat. Ik heb gemerkt dat gesneden fruit, avocado, uien, tomaten, enz. hun versheid zullen behouden en in principe onveranderd zullen blijven wanneer ze vacuüm verzegeld zijn.
Een goede vacuümverzegeling moet alle lucht uit de verpakking verwijderen en zo voorkomen dat het oxidatieproces dat verkleuring en achteruitgang veroorzaakt.
Er is eigenlijk geen manier om fruitsalades dagenlang vers te houden, maar je kunt in ieder geval fruitsalade maken en de volgende dag opeten.
Soms maak ik ook fruitsalade om wat te bewaren voor de volgende dag. Het grootste probleem is dat sommige vruchten zoals appels en bananen oxideren en heel snel zwart worden, terwijl vruchten zoals papaja’s en watermeloenen papperig worden als ze te lang blijven liggen. Om dat tegen te gaan, voeg een beetje citroen- of limoensap toe aan uw fruitsalade om te voorkomen dat vruchten oxideren, en houd uw fruitsalade in de koelkast om te voorkomen dat het papperig wordt. Dit moet uw salade “vers” houden voor ten minste de volgende dag
Op uw vraag welke vruchten het beste zijn, is daar echt geen exact antwoord op. Vers gesneden fruit gaat niet lang mee, gekoeld of bedekt met vers limoen/citroensap. Het blijft de beste manier om fruitsalade te maken en deze zo snel mogelijk te consumeren. En waarom compromissen sluiten en uw favoriete fruit weglaten, omdat het geen dag of twee in uw salade blijft zitten. En het maken van fruitsalade is altijd een plezier
Belangrijkste: Voeg je zuren toe tijdens het maken (remt oxidatie), maar meng er geen siroop, suiker of zout in (die veel water uit de vrucht zal laten bloeden).
Gebruik net zo'n scherp en dun snijgereedschap als je hebt (geen gekarteld mes, geen versleten schillers, geen raspen. Een vlijmscherp, roestvrij, dun mes is het beste.) om de snijvlakken minimaal en schoon te houden
uiteraard in de koelkast.
Ik weet dat ze zeggen dat verse ananas beter voor je is, maar als ik mijn fruitsalade maak, wat ik elke dag doe en 2-3 dagen bewaar, open ik een groot blik ananasbrokken in sap, giet het in een container, voeg mijn appels en sinaasappels toe, doe het deksel erop, geef een kleine shake om mijn fruit te bedekken en gebruik het gewoon wanneer ik wil. Als ik dan besluit om wat verse ananas toe te voegen, kan ik dat doen.
Saus zal helpen, in ieder geval voor een paar dagen. Ik denk niet dat het eigenlijk uitmaakt wat voor soort saus.
We hebben de neiging om elk jaar of zo een fruitsalade te maken voor bijeenkomsten… veel fruitsalade, omdat we genoeg nodig hebben voor veel mensen, zelfs als niet iedereen het zal nemen. Meestal gebruiken we een roomsaus - crème angalis, gesmolten ijs, gezoete zware room, iets dergelijks.
In ieder geval, restjes in tupperware duren meestal 3-4 dagen, gemakkelijk, en misschien nog een paar dagen met bruinen en verzachten, en anders minder kwaliteit of smaak.
Waarom werkt het… Ik denk dat de roomsaus in principe werkt zoals de genoemde vacuümafdichting Cindy, het verdringt de lucht uit contact met het fruit, en biedt zelfs enige beperkte bescherming (als een dunne laag) voor de vruchten die er bovenop liggen en het meest aan de lucht worden blootgesteld.
Dus, moet het roomsaus zijn? Ik denk het niet. Eenvoudig water zou kunnen werken, maar je zou de smaken verdunnen als ze osmose'ed in het water - zou beter werken als ze worden opgeslagen in water in iets grotere brokken om het oppervlak te minimaliseren. Sap zou kunnen werken, maar dan zou de hele salade smaken van dat sap (al dan niet een slechte zaak) - zou kunnen zijn wat Jo Cooper kreeg op.
Misschien melk, als je wilde een neutrale-achtige smaak, en gebruik maken van de laatste van de vrucht (en de weekmelk) om smoothies te maken op de laatste dag? En natuurlijk werken verschillende roomsausjes, want we hebben ze gebruikt.
Citroen- of limoensap, heb ik gehoord, kan ook vrij goed werken - de zuren bruinen langzaam, en het smaakprofiel moet vrij mooi en zinnig zijn, vooral gezien de tijd die je nodig hebt om de smaken te mengen - al zou je veel citroen/limoensap nodig hebben, het zou gezoet worden van de vruchtensuikers en (in de beschrijving die ik heb gehoord) zou dan verdund kunnen worden tot een mooie fruitige limonade of iets dergelijks.
Kortom, elke vloeistof plus een verzegelde container om de combinatie in op te slaan minimaliseert de blootstelling aan de lucht die de fruitsalade bruin en zacht maakt. Aangezien uw fruit erin zal zitten, kan een smaakvolle vloeistof iets toevoegen aan uw salade, terwijl een milde vloeistof (of eigenlijk, elke vloeistof) ook op smaak zal worden gebracht door uw fruit - dus het hangt af van wat u wilt van de salade.
Ik gebruik een saus gemaakt met 1-½ kopje sinaasappelsap met 1 pakje suikervrije vanillepudding die gedurende 2 minuten wordt ingeklopt (je kunt gewone pudding gebruiken) en vervolgens wordt toegevoegd aan een grote kom met vers fruit…bosbessen, aardbeien, verse ananas, rode druiven. Het blijft enkele dagen vers in een afgedekte bak.
Er zijn geen exacte oplossingen, maar u kunt uw fruit individueel snijden, zoals de appelstukjes alleen en de banaanstukjes alleen houden en elk in een plastic zak doen. Haal de lucht er dan helemaal uit. Wanneer u wilt, kunt u ze mengen en op het moment opeten. Deze oplossing lost het probleem niet helemaal op, want fruit kan niet zo lang vers blijven, maar het zou helpen om ze wat langer te bewaren.
ps: Vergeet niet om ze in de koelkast te bewaren.