Hoe kan ik zwarte rijst beter laten smaken in een rijstkoker?

Perfecte zwarte rijst in een rijstkoker - Ik heb zojuist 2 kopjes zwarte rijst gekookt, na een enkele snelle spoeling met behulp van een draadzeef in mijn Zojirushi rijstkoker (fuzzy logic). Ik gebruikte een standaard Amerikaanse maatbeker. Ik heb 3 en ¾ kopjes water toegevoegd (in tegenstelling tot de standaard 2 kopjes water per eenheid rijst - ik doe dit voor ALLE rijstsoorten omdat ik een volledig intacte rijstkorrel wil met behoud van textuur - die pluist en scheidt zoals je verwacht).

Ik heb ook een verkruimeld biologisch vegetarisch bouillonblokje toegevoegd (slechts één) het voegt slechts een beetje kruiden toe (nog steeds neutraal) maar ik denk dat het ook een klein laagje op de afgewerkte rijst geeft waardoor het beter pluist en scheidt.

De rijst was perfect - mals, met precies de juiste korrel, gepluisd en gescheiden zoals verwacht.

Nog een opmerking: ik gebruik NOOIT de warmhoudfunctie en open altijd de pan bij het eerste belletje dat aangeeft dat het koken klaar is, haal de stekker uit het stopcontact en pluk de rijst meteen om - ik laat de pan een minuut of twee open staan zodat de stoom kan ontsnappen, daarna sluit ik hem. De rijst blijft daarna heel lang perfect warm, lang genoeg voor een ontspannen maaltijd en warme rijst voor een tweede portie.

Ik kan niet genoeg goede dingen zeggen over de Zojirushi rijstkoker. Het is elke cent waard. Naast rijst kookt hij automatisch tarwebes, roggebes, gierst, gerst, en vele andere granen (waaronder perfecte haver) zonder poespas. Ik heb er twee gehad in 22 jaar en heb de eerste alleen vervangen omdat de kom op de lijst stond en het model uit productie werd genomen zodat er geen vervangende darm werd gevonden.

Veel zegen op uw rijstkookreis!

Het lijkt erop dat er te veel water is toegevoegd. Dat is mogelijk, zelfs met een fuzzy logic cooker. Probeer terug te gaan naar 1.75 kopjes water per kopje rijst, of misschien zelfs 1.5, en kook zoals met zilvervliesrijst.

Heb je de “cup” gebruikt die bij je cooker zat om water te meten, of de markeringen op de zijkant van de cooker kom? Een rijstkoker-cup is 180 ml, in plaats van de gebruikelijke Amerikaanse 236,6.

Als het er weer afschuwelijk uitziet, probeer het dan een tweede keer, dat helpt bij hele havergrutten, en sommige van de hardere granen.

Ik heb nog nooit een rijstmaker gebruikt om zwarte rijst te maken en ik heb er op dit moment ook geen om mee te experimenteren, maar ik zal dit antwoord bijwerken als ik dat wel heb gedaan.

Ik heb het meeste geluk gehad met zwarte rijst door het verschillende keren grondig af te spoelen en het dan minstens een paar uur te laten weken voordat je het nog een keer afspoelt en dan kookt.

Daarna gedraagt het zich ongeveer als afgespoelde zilvervliesrijst. De handleiding van uw machine beveelt het gebruik van de vertragingsfunctie voor zilvervliesrijst aan, dus ik zou aanraden de rijst zeer grondig af te spoelen, minstens twee uur te laten weken, opnieuw af te spoelen, dan in de rijstkoker te doen met een vertraging van minstens een paar uur en de instelling voor zilvervliesrijst. Het zou goed moeten zijn om water toe te voegen in een verhouding van 2 op 1, vers water op droge rijst, ook al heeft zilvervliesrijst iets meer water nodig dan witte rijst in een rijstkoker, omdat de rijst wat water zal hebben opgenomen tijdens het eerste spoelen en weken. Als je rijst te zacht was, tot in de kern, dan kun je misschien wat minder water toevoegen.

Zwarte rijst lijkt te blijven koken als ik het van het vuur af laat staan met het deksel er nog op, dus het kan zijn dat het niet zo goed tegen de “warm houden” cyclus kan als andere rijst. Probeer er binnen 10 minuten of zo na het einde van de kookcyclus bij te komen. Als de rijst klaar is en er nog water in zit, giet u het overtollige water af en gebruikt u de volgende keer minder water.

De witte rijst instelling lijkt tegen-intuïtief, maar als het nog steeds papperig lijkt na het proberen van het bovenstaande, zou dat het volgende zijn dat ik zou proberen.

Veel succes, laat ons weten of dit werkt voor jou. Als het niet werkt, laat het ons dan ook weten. Ik zal er hier nog wat meer mee spelen.

De truc met zwarte rijst is om het 4 uur of een nacht te weken, en het dan te koken. Je zult een verbazingwekkend verschil merken.

U vermeldt niet welk type rijstkoker u gebruikt.

Ik heb een National rijstkoker en ik heb er vele, vele soorten rijst in gekookt, waaronder zwarte (verboden) rijst. Ze zijn allemaal perfect gelukt. Het is een oud aan/uit model en ik woon op grote hoogte. Ik gebruik de verhoudingen die jij gebruikt voor de meeste volkorenrijst; ik pas het misschien aan als de rijstverpakking iets anders aanbeveelt.

Ik heb het vandaag voor de eerste keer gemaakt en heb het gewoon afgespoeld en in mijn kleine rijstkoker gedaan, met behulp van het kopje dat bij de koker is geleverd en een verhouding van een kopje zwarte rijst op twee kopjes water, het kookte in ongeveer dezelfde tijd als bruine rijst, en het was perfect. Ik kook meestal bruine rijst, maar nu niet meer… de zwarte rijst is mijn favoriet! :)