Toen ik vandaag het deeg voor mijn Podpłomyk aan het rollen was, merkte ik dat ik eigenlijk heel wat bloem moest gebruiken om te voorkomen dat het deeg aan de deegrol en de plank zou blijven kleven. Is er een manier om dat te omzeilen, bijvoorbeeld een of andere vervanger voor meel die zou werken?
Traditioneel kan men gebruik maken van een deegroller en een deeglap die met bloem zijn bestoven of bestrooid met zetmeelpoeder zoals maïzena. Voor zoet gebak kunt u maïzena en suiker combineren. U kunt ook uw deegroller en deegplank lichtjes invetten.
Andere veelgebruikte alternatieve deegroloppervlakken zijn een marmeren plaat, een silpat mat of een plastic zak.
Omdat je een dessert maakt, zou je poedersuiker kunnen gebruiken, maar dan zou je de suiker in de vulling iets kunnen verminderen. Superfijne suiker kan ook, maar dan voeg je uiteindelijk meer suiker toe aan de korst.
Een ander alternatief is om de korst te raspen met de grootste gaten van je rasp (misschien moet je de rasp opnieuw invriezen), en de geschaafde stukjes op de bodem van de taartvorm te leggen, net zoals je een koekjeskruimelkorst zou doen.
Maïzena of fijn maïsmeel zou prima werken. Je zou bisquick of iets dergelijks kunnen gebruiken, maar dat kan gevolgen hebben.
Je probeert alleen te voorkomen dat het plakt als je het uitrolt.
Voor pizza, taart en zelfs brood, als ik om wat voor reden dan ook geen bloem wil gebruiken, gebruik ik in plaats daarvan griesmeel op het aanrecht.
Het griesmeel geeft een krokantere korst maar heeft de neiging niet te interfereren met de smaak van wat je aan het koken bent en blijft meer aan de buitenkant van het mengsel. Het mengt zich niet zo goed met het deeg als bloem.
Voor een paar kleine stukjes, als het deeg niet te nat of te hard is, kunt u twee stukken plasticfolie/ vershoudfolie boven en onder gebruiken en er direct op rollen.