Hoeveel poedergelatine in één gelatineblad?

Volgens Modernist Pantry en dankzij SAJ14SAJ :

U kunt met succes plaatgelatine vervangen door poedergelatine in elk recept met behulp van de volgende schaling.

1 (0,25 oz.) envelop gegranuleerde gelatine = 1 eetlepel [(15 ml)] poedergelatine = 3 vellen bladgelatine.

en dus zou één vel bladgelatine overeenkomen met ~1 theelepel (5 ml) poedergelatine.

en een beetje extra info van Modernist Cuisine

Gelatines worden gemeten aan de hand van wat men noemt hun bloeikracht (meestal gelabeld als brons, zilver, goud, of platina). Het merk Knox heeft een bloeikracht van 225. Als u een recept maakt (niet één van de onze, maar eender welk recept), of het nu een Jell-O-krans of een paté is, u kunt een andere Bloom sterkte gebruiken dan wat het recept vereist, maar u zult wel een beetje moeten rekenen. U kunt het recept om te zetten naar eender welke gelatine die u bij de hand heeft als u het gewicht (MA) en de Bloom sterkte (BA) kent.

Voor gelatine A kunt u het equivalent gewicht van gelatine B (MB) met een Bloom sterkte van BB vinden door de formule MB = MA × BA ÷ BB te gebruiken. Bijvoorbeeld, als een recept vraagt om 2,6 g Knox-gelatine, kun je 3,7 g zilveren gelatine gebruiken, die een bloeikracht van 160 heeft (2,6 × 225 ÷ 160 = 3,7). Om een vegetarische panna cotta te maken, vervangen we 0,8 g agar en 0,65 g xanthaan voor de 4,3 g gelatine waar het recept normaal gesproken om vraagt.