Moet een braadstuk in een slowcooker met vloeistof bedekt worden?

Question

2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000

4

Moet een braadstuk in een slowcooker met vloeistof bedekt worden?

Mijn kamergenoot heeft een stuk rundvlees in de slowcooker gelegd voor een goede 6 uur. Het is een vrij grote slowcooker, minstens 8 quarts. Het vlees was doorgebakken maar erg kauwbaar, en ik herinner me nooit dat mijn moeder dat probleem had met een slowcooker.

Mijn kamergenoot heeft de neiging om alleen maar genoeg water te doen om halverwege de zijkant van het gebraad te komen, en gebruikt altijd een slowcooker ‘zak’ (een ander ding dat mijn moeder nooit heeft gedaan).

Welk advies kan ik ze geven om een beter resultaat te krijgen?

Bron

David Wilkins http://cooking.stackexchange.com/users/24288

Antwoorden (2)

0

2018-11-07 20:29:21 +0000

Als het gebraad droog was, kauwbaar, te gaar leek. Waarschijnlijk is precies het tegenovergestelde gebeurd. Het moet waarschijnlijk veel langer koken. Het zal uit elkaar vallen als het volledig gaar is. Ik heb dit gisteravond eindelijk geleerd. Mijn gebraad was altijd droog en zelfs moeilijk te snijden met een steakmes. Eindelijk heb ik het probleem gevonden!!! Onze 4 pond chuck roast eindigde met bijna 24 uur koken!!! Waarschijnlijk was het eerder klaar maar het kwam er geweldig uit!

Bron

Ashley http://cooking.stackexchange.com/users/24288

Gerelateerde vragen

12

Slow cooking zonder een slow cooker 33

11

Hoe werkt het weken van lever in melk? 25

6

Wanneer is het nodig om voedsel te bedekken met aluminiumfolie tijdens het bakken? 22

17

Kan ik een kip veilig 4 tot 5 uur op een laag vuur braden? 19

9

Is er enig gevaar om voedsel in een slow cooker te laten koken voor een zeer lange tijd? 19

rumtscho http://cooking.stackexchange.com/users/24288 · Accepted Answer · 2014-04-09 15:31:53 +0000

Het maakt niet uit of het gedekt is of niet. De binnenkant van de slow cooker zal warm genoeg zijn om het vlees te koken. Smoren (niet ondergedompeld) en sudderen (ondergedompeld) zijn twee methoden die beide tot goede resultaten kunnen leiden.

Het “zeer taai” resultaat klinkt als het kiezen van het verkeerde type vlees voor slow cooking. Als het een echt braadstuk was, dan is dit het voor de hand liggende probleem. Braadstukken moeten worden geroosterd, niet langzaam worden gekookt. Als het een echt langzaam gekookt stuk vlees was dat onder een slecht label werd verkocht (deze dingen gebeuren), dan was het waarschijnlijk goedkoop vlees van een dier dat zonder beweging opgroeide en te jong werd geslacht. Je moet kiezen voor taai vlees met veel fascia strepen om langzaam te koken.