2014-03-31 10:25:41 +0000 2014-03-31 10:25:41 +0000
6
6

Hoe verwarm je de buik van varkensvlees: houd het knapperige knapperig?

Ik heb gisteren een kilo varkensvleesbuik gekookt met een heel lekker knapperig knapperig in een braadslede met een rekje zodat het varkensvlees niet in de pan komt. Eenmaal gegeten heb ik het zonder deksel in de koelkast gezet (in hetzelfde bakje met het rekje heb ik het geroosterd).

Ik heb het varkensvlees in het verleden opnieuw opgewarmd in een magnetron maar dat maakt het knapperige kaantjes alleen maar kauwbaar. Is het mogelijk om de buik van varkensvlees opnieuw op te warmen zonder het knapperige of overgedroogde vlees te verliezen?
Bron

Antwoorden (4)

12
12
12
2014-03-31 12:15:09 +0000

Ik zou aanraden om het gekraak van het vlees te scheiden en beide apart op te warmen. Het vlees kan in de oven (of in de magnetron), het kaantjesschoteltje kan onder de grill (ook wel vleeskuiken).
Bron
3
3
3
2014-03-31 10:59:31 +0000

Probeer het opnieuw op te warmen in de oven of in een broodroosteroven; de droge warmte moet voorkomen dat de dingen kauwbaar worden. De magnetron zorgt vaak voor ongewenste textuurveranderingen in het voedsel als het dingen opwarmt, dus dat is waarschijnlijk meer uw probleem dan de koeling; eventuele condensatie uit de koelkast zou moeten verdampen als het wordt blootgesteld aan droge hitte. Ik zou het bij 350 stuks binnen gooien en het regelmatig controleren totdat het genoeg opgewarmd is voor u.
Bron
2
2
2
2019-05-29 17:18:09 +0000

Ik hou van de luchtföhn benadering. Ik heb 9 minuten lang opgewarmd op 400 graden omdat de huid oorspronkelijk goed gekookt was. Ik heb de buik aan de zijkant van het rek geplaatst om het rechtop te houden met de huid omhoog. De huid is knapperig, het vlees vochtig en mijn tong/magazijn is vrolijk. Geweldige aanpak.
Bron
2
2
2
2019-04-21 13:32:08 +0000

De reden waarom je varkensvlees gekraak zacht werd na het uit de koelkast te hebben gehaald, is omdat het huidkraakproces niet 100% compleet was. Een perfecte knisperende huid blijft zelfs na 2 dagen in de koelkast knapperig.

Dat gezegd hebbende. Het eenvoudigste opwarmproces is om het hele stuk vlees met de huid naar boven in een luchtfriteuse of conventionele over te leggen ( nooit de magnetron gebruiken ). Opwarmen op 400F gedurende 10-15 minuten.

Om te voorkomen dat het zachtere vlees aanbrandt, wikkelt u er aluminiumfolie omheen.
Bron