Brie Kaas en vervaldatum

Kaas is een duurzaam voedingsmiddel en de datum die erop staat is meer een houdbaarheidsdatum dan een vervaldatum. Terwijl brie nogal zacht is (wat normaal gesproken een probleem is omdat zachte kazen gastvrijer zijn voor bacteriën), vult de kolonisatie door edele schimmel de ecologische niche die anders door ziekteverwekkers zou worden opgeëist. Dus, vooral als je het in de koelkast bewaart, zou het eten ervan een paar dagen of weken na de bedrukte datum geen probleem moeten zijn voor de voedselveiligheid.

Zoals bij de meeste schimmelkazen, kan het zijn dat het overgerijpt is. Overgerijpte schimmelkaas heeft een goeie tot vloeibare kern en een wat funky geur. Het is nog steeds veilig om te eten, maar u moet wel beslissen of de smaak nog goed genoeg is voor u.

Ik zou het 6 maanden of meer na de vervaldatum eten, en dat doe ik vaak, omdat ik in Engeland woon maar goede kazen in voorraad heb als ik naar Frankrijk ga.

als je twijfelt en je veiliger voelt bij het koken… “sterilisatie”, gebruik uw kaas in een gebakken schaal zoals pizza of lasagne.

Ik zou zeggen “ja!” Ik had een wiel brie achterin mijn koelkast die ik vergeten was en die hard werd - en de korst had bruine vlekken. Ik hou persoonlijk van stinkende kaas, en dit stelde niet teleur! Ik heb het 30 seconden lang gebombardeerd en ik werd overspoeld door de ammoniakwolk die me raakte toen ik de deur opende. Toch liet ik het een minuutje zitten en at de vaste stoffen op (dit was een 70% dikke kaas) Ik redde het vet om mijn eieren te koken. Als alternatief kun je het raspen over een salade als parm (ik zou de korst er wel af snijden, het is meestal bitter met de leeftijd).

Bij gebruik op dadels wordt het voedsel (dat nog eetbaar is) weggegooid. Ik ben in de jaren vijftig opgevoed. We werkten altijd met één gouden regel: ‘als het eten er goed uitziet en goed ruikt, is het fit en veilig om te eten. Ik werk nog steeds volgens deze regel; en ik heb nog nooit een voedselvergiftiging gehad.

Ja, dat kan je zeker. Brie is een robuuste kaas die geen probleem heeft om een paar maanden te rijpen. Ik negeer persoonlijk het gebruik op datums op alle kaasproducten. Hoe ouder hoe beter en maak je ook geen zorgen over een klein beetje schimmel, snij het gewoon af met de korst. Ik vind het gebruik op datums een constante bron van eindeloos vermaak. Wat denken ze dat de mensen deden voordat het gezonde verstand verloren ging in alles behalve de naam.