Vers gekochte kip, gemarineerd voor ongeveer 3-4 uur in verse room en kruiden wanneer gebakken in de oven komt als kauwbaar uit op sommige momenten. We hebben ook geprobeerd om te marineren met yoghurt en de kooktijd te veranderen, maar het is niet zo zacht als het zou moeten zijn. Wat kunnen we verkeerd doen?
Er zijn twee belangrijke oorzaken van de kauwbaarheid van kip bij deze manier van koken:
De oplossing voor de eerste is om niet te overgaar te koken. Gebruik een instant afleesbare thermometer om te weten wanneer de kip gaar is (ongeveer 155-160 F voor wit vlees, 165 F - 180 F afhankelijk van uw voorkeur voor donker vlees).
De oplossing voor de tweede is om te bedekken, ofwel met de saus ofwel met smoren, of met aluminiumfolie of iets dergelijks zodat het niet kan uitdrogen.