Alternatief voor Fenegriek in kerrie?

Fenegriek is een van die smaken die je niet echt kunt vervangen. Maar ik kook nu al een paar jaar indiaans, en ik red me prima zonder.

Er zijn veel verschillende curry’s. Velen gebruiken fenegriek, en velen niet. Mijn favoriet gebruikt garam masala, komijn, koriander en kurkuma.

Fenegriekzaden hebben een bittere smaak, met dezelfde smaakstoffen als ahornstroop. Eenmaal gekookt, verzacht de smaak. De beste fenegriekvervangers zijn gele mosterdzaden, masala kerriepoeder, ahornstroop of verbrande bruine suiker.

Ik heb nooit veel gedaan met fenegriek/kurk koken, maar als ik bepaalde augurken maak gebruik ik meestal venkel om fenegriek te vervangen. Ik kan niet veel zeggen over de smaak, maar ik weet dat venkel een esdoorn geur heeft als fenegriekzaden.