Ik heb alleen een blender, en vroeg me af of je cakebeslag in een blender kunt maken. Tot nu toe mixte ik met de hand, maar ik heb een recept dat vraagt om suiker en olie te mixen, en ik weet niet hoe ik dat met de hand moet doen.
Kan cakebeslag in een blender gemaakt worden? Moet het proces op de een of andere manier worden aangepast? Zijn er dingen waar je op moet letten?
Je zou kunnen proberen cakebeslag in een blender te maken, maar dan is de kans groot dat je het beslag te veel mengt, waardoor er te veel gluten ontstaan en het product taai of rubberachtig wordt. Dit is de reden waarom je geen recepten voor cake met een mixer ziet.
Je kunt het beslag beter met de hand maken, met een van de vele methoden die niet al te arbeidsintensief zijn. De meeste cakes met de creme-methode kunnen bijvoorbeeld gemakkelijk met de hand worden gemaakt.
Als je een recept hebt waarin staat dat je de suiker en olie moet “romen”, vergeet het dan en zoek een ander recept. Romen is een proces dat alleen zin heeft met een vast vet, zodat de suikerkristallen kleine luchtbelletjes creëren die vervolgens tijdens het gisten worden geëxpandeerd. Suiker en olie apart mengen, met of zonder veel opkloppen, heeft geen enkele zin. Als de auteur van het recept zich daar niet van bewust was, had hij geen recepten mogen maken, en kun je verwachten dat er andere fouten gemaakt zijn.
Maar als we ervan uitgaan dat je recepten hebt die echt schuimen vereisen (ze zullen boter of een ander vast vet gebruiken), dan kun je die niet in de blender maken. De snijbeweging van het mes van de blender is heel anders dan die van een mixer. Het zal niet lukken. Je kunt het wel met de hand doen, maar dat is een beetje omslachtig.
Als je andere cake recepten hebt, bijvoorbeeld muffin methode cakes, zal het OK werken. Je moet niet te veel schuim maken, om de redenen die SAJ noemde, maar het is niet gegarandeerd dat het zal gebeuren. Een cake recept heeft veel vet en gebruikt een laag-gluten meel. Als je er korte pulsen in mengt, zal het resultaat heel licht taai zijn in vergelijking met een gemengde cake, het kan je punten kosten in een culinaire school, maar familie en vrienden zullen het niet merken. Aan de andere kant is er geen speciale reden om er een blender voor te gebruiken en niet met de hand te mixen, want daar is niet veel werk aan.