steelpan vs. dutch oven vs. voorraadpot - verschil behalve grootte?

Question

2014-01-24 17:39:18 +0000 2014-01-24 17:39:18 +0000

4

steelpan vs. dutch oven vs. voorraadpot - verschil behalve grootte?

Ik moet toegeven dat ik mijn hele leven vrij onwetend ben geweest over de terminologie van kookgerei - ik heb een stel potten en pannen van verschillende grootte gehad, en ik heb ze gebruikt. Nu ben ik op zoek naar een mooiere, nieuwe set, en ik ben behoorlijk in de war. Mijn vraag hier is of er echt een verschil is (afgezien van de grootte) tussen sauspannen, dutch ovens, en voorraadpotten.

Ik kijk naar een paar sets:

De T-fal set heeft een “5.5 Quart covered Dutch oven.” De andere twee sets hebben voorraadpotten van 8 kwart. Ze hebben allemaal sauspotten van verschillende grootte (1 tot 3 quarts).

Zijn dit allemaal potten die toevallig verschillende maten hebben, of is er iets fundamenteel anders? Welk voordeel heeft de dutch oven boven de kookpot? Met andere woorden, is er nog iets anders waar ik rekening mee moet houden dan alleen de maten kopen die voor mij het meest logisch zijn?

Bron

Jer http://cooking.stackexchange.com/users/9612

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

15

Is het veilig om aardappelen te eten die zijn gekiemd? 100

6

Waarom smaakt mijn eten niet goed als ik een All-Clad Stainless-Steel koekenpan gebruik? 51

8

Het geheim van hasjbroodjes/huisfruit/ontbijt aardappelen 35

9

Heeft keramische kookgerei met anti-aanbaklaag "faalt", en zo ja, hoe? 34

4

Verschil tussen Spumante & Champagne 3

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/9612 · Accepted Answer · 2014-01-24 18:01:38 +0000

Hoewel het allemaal grote potten zijn (of in ieder geval in grote maten kunnen komen) hebben ze verschillende doeleinden, wat leidt tot verschillen in de typische constructie.

Sauspannen zijn bedoeld voor algemeen gebruik in de keuken, en hebben meestal een stevige constructie, en laten het aanbraden in de pot toe, het verkleinen, en een verscheidenheid aan andere taken.
Voorraadpotten zijn speciaal gebouwd voor het maken van grote hoeveelheden voorraad. Omdat ze niet worden gebruikt voor het aanbraden, en vloeistoffen circuleren via convectie waardoor hete plekken geen prioriteit hebben, zijn ze meestal gemaakt van dunnere metalen (stelen of aluminium) en hebben ze geen goede algemene kookkwaliteiten.
Nederlandse ovens (in ieder geval echte Nederlandse ovens) zijn een erfenis uit de tijd dat het koken in de haard of op kampvuur werd gedaan. Ze zijn ontworpen om in de kolen of sintels te worden genesteld, met meer kolen of sintels boven op het deksel, waardoor een hete oven als interieur ontstaat - zo heet het.

Je zult je moeten afvragen, gezien je eigen kookpatronen, of de algemene veelzijdigheid van een Hollandse oven, of de grootte van een voorraadpot je beter van dienst is. Geen van de sets waar je aan gekoppeld bent heeft echter een echte Nederlandse oven; degene die beweert een Nederlandse oven te zijn heeft een glazen deksel! Het zou een goede pot kunnen zijn, het is niet een die ik ooit zou kiezen.

Voor RVS producten (zonder de gespecialiseerde poten en holle deksel om kolen in te nestelen), is er weinig verschil tussen een Hollandse oven en een zeer grote sauspan.