Wat kan ik gebruiken als vervanging voor ricotta of kwark in een lasagne?

Ik heb nog nooit ricotta of een zachte kaas op mijn lasagne gebruikt - ik vraag me af of het een Italiaanse Amerikaanse conventie is. Ik gebruik bechamelsaus, mozarella en parmezaan, en het werkt heel goed.

Gebruik elke verse kaas zoals fior di latte, bocconcini, of verse mozzarella met een beetje verse parmezaan.

Het hangt af van de regio, sommige mensen gebruiken niet-kaassauzen zoals bechamel en sommigen gebruiken zelfs oranje cheddar.

Als je van een frisse en subtiel smakende lasagne houdt zonder de zanderige textuur van ricotta, dan is een mooie mix van fior di latte en verse mozzarella samen met dunne verse lasagna-reepjes een heerlijk gerecht.

Voor een niet-melkerij optie kunt u gebruik maken van een puree van gekookte garbanzo bonen (kikkererwten), citroensap, zout, een beetje maïzena, en knoflook indien gewenst. Ik vind dit leuk voor lasagne, omdat het het gerecht niet overstelpt met een kaasachtige smaak en de plantaardige smaken echt door laat komen.

Een andere optie is om cashewnoten een paar uur te laten weken en ze vervolgens te pureren met citroensap en zout, en water toe te voegen als dat nodig is.

Cream Cheese is een geweldige vervanger. Ik heb een vriend met een vergelijkbare afkeer van cottage cheese, dus we gebruiken gewoon roomkaas, cheddar en mozzarella.

Ik ben het eens met de textuurkwestie. Ik heb deze week geluk gehad met het gebruik van echte - niet lichte - zure room in plaats van ricotta. Ik combineerde provolone, mozzarella en de zure room met elkaar alvorens de extra ingrediënten toe te voegen.

Ik las alle antwoorden door omdat ik uit mijn twee favorieten voor lasagne was – ricotta en bloemkool. Mensen die geïnteresseerd zijn in een geweldig alternatief voor ricotta en kwark, zouden kunnen proberen gestoomde, gepureerde bloemkool met wat roomkaas geroerd in terwijl het heet is. Ik houd van dit als ,,faux gestampte aardappels" maar het werkt goed in lasagne, vooral met dia’s van courgette en gele pompoen die een goed substituut voor een noedellaag, of gesauteerde portabella, of gebraden gegrilde plakken aubergine zijn. Eet smakelijk!

Probeer ook eerst de cottage cheese te zeven of te mengen, als de textuur je niet bevalt, maar de subtiele smaak niet erg is. Het verandert de textuur totaal, en mijn man zal het met plezier in pastagerechten eten, ook al houdt hij meestal niet van de textuur.

Ik heb geëxperimenteerd met een paddestoel, ei en croutonmix in plaats van ricotta die nog steeds het recept polijst, maar ik vind het leuk. Ik heb zelfs een ontbijtlasagna gemaakt met roerei, hashbrowns, salsa, en worst, en natuurlijk kaas.

Mijn moeder mengt de cottage cheese in het vlees & de saus. Ik haat cottage cheese maar het is niet slecht zo bc je krijgt geen dikke laag. Ze mixt het terwijl de vleessaus nog op het fornuis staat zodat het grotendeels smelt. Ik eet geen lasagne uit bc ik kan niet tegen de laag ricotta of kwark.

Verkruimelde stevige tofu met enkele kruiden is een veelgebruikte laag in veganistische lasagne recepten.

Ik vervang kleine kwark cottage cheese voor de ricotta en ik pureer alle grote wrongels… ik heb een ernstige hekel aan ricotta en cottage cheese en op deze manier (wei) merk ik niet dat het er in zit. Ook gebruik ik 12 hoeveelheid in het recept en dit camoufleert het ingrediënt ook. Ik hoop dat deze suggestie helpt.

Ik maak een witte saus met de mozzarella kaas. Omdat ik vetvrije melk gebruik om de saus te maken, wordt er minder calorieën verbruikt. Dit heeft altijd goed gewerkt in mijn lasagne recept.