2014-01-13 23:39:17 +0000 2014-01-13 23:39:17 +0000
2
2

Hoe lang is koffie met toegevoegde creamer veilig in een thermosfles?

Ik weet niet zeker of deze of deze vragen’ antwoorden mijn vraag naar tevredenheid beantwoorden, maar ik zie veel antwoorden die praten over de houdbaarheid van koffie en zeggen dat dingen gewoon “veranderen” bij het toevoegen van suiker of zuivel.

Ik maak elke ochtend ongeveer 20oz. koffie en doe het in een thermosfles. Ik voeg hier thuis mijn creamer aan toe en neem het mee naar het werk. De meeste dagen ben ik er binnen een paar uur doorheen, maar sommige dagen ga ik niet door de hele container en de koffie is nog steeds behoorlijk heet tegen de tijd dat ik thuis kom (ga thermosfles!). Ik begrijp dat als het duidelijk was dit prima zou moeten zijn, maar gaat de zuivelcreamer zo snel kapot dat ik hem niet meer zou moeten consumeren tegen de tijd dat ik thuiskom (ongeveer 9 uur na het brouwen) aangezien hij het grootste deel van de dag vrij warm is gehouden ?

Als ik dit eerder zou moeten gooien tegen een bepaalde tijd, wanneer is dat dan? Verlengt het warm houden het leven na de 2-4 uur in de gevarenzone die ik op andere posten zie?
Bron

Antwoorden (2)

6
6
6
2014-01-14 11:19:11 +0000

De klok op de gevarenzone start wanneer de voedseltemperatuur onder de 60 graden Celsius zakt. Het zou 4 uur moeten zijn voor koffie - twee uur zijn voor vlees, waarbij wordt aangenomen dat bacteriën in het vlees enige kans hebben gehad om te groeien terwijl het werd afgeslacht, getransporteerd en opgeslagen in een supermarkt. In koffie en room zal er geen enkele bacterie groeien in de ingrediënten, het zal beginnen nadat je de drank hebt gebrouwen en gemengd in de room, en de temperatuur is gedaald tot onder de 60.

Als je volgens het boekje wilt gaan, meet dan de temperatuur van de koffie in de thermosfles 5 uur na het brouwen. Als de temperatuur boven de 60 graden Celsius is, dan is het nog steeds veilig tot 9 uur na het brouwen. Doe het op enkele dagen om een significant resultaat te hebben.

(Voor degenen onder ons aan mijn kant van de vijver is dat 140 graden Fahrenheit).
Bron
3
3
3
2014-01-14 13:23:23 +0000

Het ding over zuivel is dat het komt met een enorme bacteriële belasting, maar het is allemaal spul dat relatief goedaardig is voor de mens (ervan uitgaande dat het oorspronkelijk gepasteuriseerd was). Als het slecht gaat wordt het brokkelig of stinkend of beide, en dat is meestal grof (zure room, yoghurt, karnemelk, etc, zijnde de uitzonderingen), maar niet vreselijk schadelijk.

Dat natuurlijk voorkomende bacteriën ook de groei van andere, meer vijandige, bacteriën goed kunnen onderdrukken. Het is gewoonweg een buitenkansje. Bijna alle zuivelproducten zijn hierop gebaseerd. Kaas, yoghurt, zure room… ze zouden niet veilig kunnen eten als het niet waar was.

Dat alles in aanmerking genomen, zou ik zeggen dat zolang je drankje nog goed smaakt en ruikt, het je geen kwaad zal doen: de bacterie die eerst gaat opblazen zal definitief de smaak veranderen. Mijn oorspronkelijke antwoord op die eerste vraag was meer gebaseerd op langdurige opslag.

Het hele “Danger Zone” ding is gebaseerd op onzekerheid over je bacteriële besmetting. Na een paar uur warm, zal sommige iets een aanzienlijke kolonie hebben gevestigd. In dit geval zal het waarschijnlijk streptococcus lacti zijn, en dat is niet slecht voor je.
Bron