Bij het maken van chili in de crockpot, moet het gemalen rundvlees of de kalkoen voorgekookt worden, of kan ik gewoon alles erin gooien en het de hele dag koken?
Er zijn twee verschillende zaken: veiligheid, en smaak.
Vanuit het oogpunt van veiligheid, ervan uitgaande dat u uw slow cooker niet overbelast, en het komt tot veilige temperaturen (140 F, 60 C) in minder dan twee uur (bij voorkeur veel minder), is het volkomen veilig om te beginnen met koken in een slow cooker met rauw gemalen vlees.
Aan de andere kant, zult u niet de smaakontwikkeling krijgen die het bruinen van vlees biedt. Slow cookers zijn in wezen apparaten voor de lange, langzame, vochtige kookmethode die smoren heet.
Veel conventionele (fornuis en oven) smoren recepten beginnen met het aanbraden of bruinen van het vlees, voorafgaand aan de smoren fase. Dit ontwikkelt diepere, rijkere smaken door de maillardreactie .
Als u deze stap voor een slow cooker overslaat, verliest u het voordeel van deze smaakontwikkeling. In sommige recepten is dit misschien geen probleem, of het kan zelfs traditioneel zijn (zoals voor Cincinnati-achtige chili). Voor andere recepten, waaronder veel chili recepten, kunt u ervoor kiezen om uw vlees (of andere ingrediënten) te bruinen of te verschroeien voordat u het aan de slow cooker toevoegt om te profiteren van de smaakontwikkeling; in dit geval is het niet nodig om het voedsel helemaal door te koken - dat zal gebeuren in de slow cooker.
U kunt zeker rauw gemalen rundvlees toevoegen aan de crockpot. In feite vragen veel (zo niet de meeste) slowcooker chili recepten om het vlees rauw toe te voegen. Het hele doel van een slowcooker is het besparen van moeite voor de afwasmachine. Het vlees van tevoren bruin maken kost moeite en een hele extra pot om af te wassen.
Je hoeft je gemalen vlees niet voor te bereiden voordat je er een crock-pot in zet. Maar als de crock-pot niet binnen een uur of zo heet genoeg is, kan het vlees** onveilig zijn om te eten. Dus ik zou het toch maar in een koekenpan voorkoken om veilig te zijn. Het duurt echt maar ongeveer 10 minuten en dan kunt u gewoon uw koekenpan in de vaatwasser zetten. Voila!
Ik ben het volledig eens met de opmerking dat het hele doel van een slow cooker te veel tijd en energie bespaart. Als moeder van 5 de wetenschappelijke regen of een chef-koks opleiding voor het gebruik van een slow cooker als iets wat ik minder kan schelen. Het gaat allemaal om gemak en het besparen van tijd voor ons moeder van meerdere kinderen. Sommigen van ons werken vultijd en tegen de tijd dat we scharnierpunt krijgen om te beginnen met het diner, zijn we tegen de klok in met ongeveer 30 minuten om een maaltijd te maken anders zullen onze families niet eten tot 7 uur ‘s avonds tegen de tijd dat we iets gourmet.with een crock pot, kunnen we er ingrediënten in gooien voor het werk en thuis te cineeren tot een volledig gekookte heerlijke maaltijd. Alles in het leven is relatief afhankelijk van wie je het vraagt, dus denk aan de mensen, “aan ieder zijn eigen”. Ik weet dat ik ALTIJD een pot minder zou kunnen gebruiken om schoon te maken:)