Wat de oorspronkelijke discussie betreft, wilde ik nog iets toevoegen: Als je dit gaat doen, test dan eerst de instellingen van je krokodillenpot. Vul hem met lauw water, zet hem dan bijvoorbeeld warm en controleer elk uur op de temperatuur. Als de laagste stand hoger wordt dan 140F (60C) in minder dan twee uur, is het volkomen veilig. Op warm, de mijne is ongeveer 180F (ongeveer 80C), dus het is prima. Laag en hoog brengen hem boven de 200F (ongeveer 95C), het enige verschil in de instellingen is hoe snel dit gebeurt. Last but not least, voor de meeste veiligheid, zou ik de microgolfoven even laten sudderen als er nieuwe vaste stoffen in de pot komen, en nieuwe vloeistoffen laten sudderen (microgolf is prima), zodat ze de temperatuur van de krokodillenpot niet laten dalen. Als het een groot stuk vlees is, breng het dan gewoon op kamertemperatuur (eerst ontdooien in de koelkast als het bevroren is, dan een half uurtje op het aanrecht), en schroei de buitenkant goed uit voordat je het toevoegt. Ik heb nu eigenlijk een “eindeloze soep”, vanwege wat problemen met mijn koelkast. Ik vind het niet leuk en kan me geen verspilling veroorloven, maar ik kan nu ook geen restjes veilig opbergen, dus heb ik besloten om het warm te houden in mijn crock. Ik heb een eerste pot soep gemaakt, en daarna hebben we de meeste vaste stukken met een beetje bouillon opgegeten. Ik voegde nog wat water toe en liet de restjes ‘s nachts warm zitten. De volgende dag heb ik er nieuw vlees en groenten in gedaan op het moment dat ik het zou hebben gedaan, als ik een verse crockpotmaaltijd zou maken. Ik voeg ook meer nieuwe kruiden toe, want de geur van de kruiden breekt af na lang warm gehouden te zijn. De oudere spullen veranderen wel in een soort brij, maar ze vormen een zeer rijke basis voor je nieuwe spullen, die niet overdreven zijn als je het op deze manier doet. Ik vind het eigenlijk zo leuk dat ik dit mag blijven doen, zelfs nadat de koelkast is gerepareerd! lol Dat gezegd hebbende, zal ik persoonlijk na drie maaltijden mijn “eindeloze” pot verversen. Het kan immers na een tijdje heel hetzelfde gaan smaken. Als je in de foodservice werkt, is de regel dat je bereidingen niet langer dan drie dagen in de koeling mag bewaren. Uiteraard bewaren we de spullen thuis langer in onze koelkasten, maar het is een goede algemene vuistregel als je je zorgen maakt over de veiligheid. En, het weggooien van een beetje restjes om de derde dag is beter dan het weggooien van restjes elke dag, of ze achter te laten terwijl je in de koelkast zit, vergeten te worden, etc.
Aan de man met de klote krokodillenpot: Nieuwe crockpotten zijn niet aan de orde. Je hebt een goedkope crock die waarschijnlijk in China is gemaakt, of op een andere plek waar het ze niets kan schelen. Krijg iets beters. Ik heb een nieuwere crockpot van rond 2014, en het heeft me nog nooit een slechte smaak gegeven. Dit is geen nieuwe oude uitgave. Dit is een goede keramische versus slechte keramische kwestie. Mijn crock pot was ongeveer 40 dollar. Je hoeft niet te breken de bank, gewoon niet krijgen een skeezy off-brand goedkoop-als-dirt model. Krijg een crock van een betrouwbare merknaam. De mijne is een Hamilton Beach. Het is niet de beste pot ooit, de rubberen afdichting neemt eigenlijk wat hitteschade als het is uitgevoerd op de hoge instelling voor te lang, maar zei schade is oppervlakkig, niet functioneel. Zelden stokken, kan worden gereinigd met een SOS-pad zonder enige schade aan de afwerking, en niet een enkele uit smaak. Ik heb deze nieuwe pot eigenlijk gekocht omdat er een OLD crock pot aan mij werd gegeven, en ik was moe van die rare smaak die je beschrijft. Het was erg licht, maar het stoorde me.