Ik heb onlangs een aantal eieren gekookt en zet ze dan in de koelkast. Toen ik ze ging gebruiken, waren ze niet helemaal doorgekookt. Kan ik ze opnieuw koken of moet ik ze weggooien?
In termen van voedselveiligheid, zolang het ei veilig zou zijn om te eten zoals het is (dat wil zeggen, het zit nog steeds in zijn ongebroken schaal, is snel gekoeld na het koken en vervolgens gekoeld), is het veilig om te koken.
In termen van kwaliteit, ben ik er niet zeker van dat je een zeer smakelijk resultaat zult krijgen. De kans is groot dat u op zijn minst te gaar en rubberachtig wit krijgt.
Je kunt het absoluut. Ik heb gisteravond wat eieren gekookt. Ik heb ze onder koud water gelegd en in de koelkast gezet. Ging ze vandaag opeten en ze waren te zacht, zoals, blanken lopen nog steeds te zacht. Ik heb ze vandaag een paar minuten in kokend water gestopt en ze daarna weer onder koud water laten lopen. Ze waren perfect! Heerlijk, perfecte textuur, perfect. Je kunt ze absoluut opnieuw koken!
Ik heb dit vandaag zonder problemen gedaan. Koudtepide-water in de pan gedaan, de halfverteerde eieren uit hun koudwaterbad gehaald, de eieren weer in de pan gedaan en het water aan de kook gebracht, en ze daar zo'n 15 minuten op het laagste punt laten staan. Zet ze vervolgens weer in het koudwaterbad om er zeker van te zijn dat ze goed zouden schillen. Geen enkel probleem. De eieren bleken prima te zijn.
Ik had het hele dozijn gekraakt en begon ze te schillen. Toen vond ik ze ondergekookt. Ik bracht gewoon een pan water aan de kook en liet de gebarsten eieren erin vallen, kookte ze nog 14 minuten, liet ze uitlekken en koelde ze af, ze kwamen er perfect uit. De dag is gered!
Ik heb net een dozijn eieren gekookt volgens “het perfecte gekookte ei” recept (dat zei breng het aan de kook en dek het af voor 17 minuten) maar na afkoeling onder koud water waren ze zacht gekookt. Ik zet ze terug in de pot het water opnieuw gekookt en nam ze eruit nadat het begon te koken en bedekte ze (opnieuw) en koelde ze af met koud water (opnieuw). Deze keer waren ze klaar, maar toen ik ze schilde brak de schelp in kleine stukjes die er twee keer (3x) zo lang over deden om eraf te komen…maar ze waren prima.