Sommige Chinese garnalengerechten zoals de pittige knoflookgarnalen worden geserveerd met de schelp er nog op maar met de kop eraf. Omdat de schelp aan was tijdens het koken, zit de kruiding er helemaal overheen.
Moet je de hele garnaal met de schelp eten, of de schelp verwijderen en alleen het vlees eten? Ik proef meestal de kruiden op de schelp en pel ze dan weg om alleen het vlees te eten.
Dit is mede afhankelijk van de kooktechniek en de garnalenvariatie (= dikte van de schelp).
Als de garnalen gefrituurd zijn kan de schelp knapperig worden en is het superleuk om te eten. Echter, als de garnalen gekookt zijn, zijn de schelpen kauwbaar en extreem onaangenaam - in dit geval moet je ze pellen.
Ik ben niet bekend met de pittige knoflookgarnalen, maar je kunt gewoon proberen of de schelp knapperig is, aangenaam is om te eten, en geen overmatig pijnlijk kauwen vereist - ga ervoor, zo niet terug naar je oude praktijk van het pellen en het gewoon likken van de smaak van de schelpen.
De schelpen zijn eetbaar (het kan geen kwaad) maar wel onaangenaam. Je wordt verondersteld de schelp te verwijderen en de garnalen op te eten. Als niemand kijkt zal ik op de schelpen zuigen omdat ze wel lekker smaken. Als je er een behoorlijke stapel van kunt bewaren, kun je een mooie bruikbare bouillon maken door ze een paar minuten te koken, maar dat wordt meestal gedaan met rauwe schelpen.
Ik ben Chinees-Amerikaans en als ik knoflookgarnalen bestel, eet ik het liefst de kleine voetjes onder de buik omdat die een beetje knapperig zijn en grondig in saus zijn gemarineerd. Maar ik pel de rest van de schelp altijd af omdat het moeilijk te kauwen is en meestal taai.
Een paar jaar geleden ging ik naar een Indonesisch restaurant in New York City en probeerde een gerecht waar de garnalen in flits waren gebakken in extreem hoog vuur, dus de schelp was dun, bros en eetbaar. Het gerecht heette Nasi Goreng Sambal Udang Petai, oftewel Garnalen met Stinkbonen en Rijst. Ik ga niet in op de ongewone bonen, die een eigen StackExchange vraag verdienen, maar de garnalen waren gebakken zodat de schelp bijna uit elkaar valt als je in de garnalen bijt. Ik vond de garnalenschelp ongelooflijk lekker en sindsdien heb ik geprobeerd om garnalenschelpen te eten als ze niet te taai zijn.
Dus ja, garnalenschelpen zijn eetbaar en, op basis van recent wetenschappelijk onderzoek, kunnen ook gezondheidsvoordelen opleveren, zoals verlaging van het cholesterolgehalte en verbetering van het kraakbeen en de gezondheid van de gewrichten.
Je moet de garnalen met eetstokjes opeten, er een van de schotel oprapen, een stuk bijten als ze groot zijn, het hele ding op kauwen en alleen het vlees doorslikken en de schelpen zo beleefd mogelijk uitspugen op de tafel. Ik denk dat als je op deze manier bereide garnalen geserveerd krijgt, de garnalen waarschijnlijk groot zijn. Het doel van deze bereidingswijze is om de garnalen te koken zonder ze te verharden.
Mijn zwager komt uit Bangladesh en hij maakt prachtige garnalencurry’s en schalen met nog intacte schelpen. Dus als het gaat om het eten van de garnalen eten we allemaal de schelp en het hoofd. Het is super yummie en knapperig van buiten en zacht van binnen. Probeer het eens, als gegrilde garnalen heerlijk smaken met hun schelpen nog intact.
Het feit is dat de garnalenhuid eetbaar is. Maar het hangt alleen af van hoe het item wordt gekookt. Als u een gewone garnaal in een elektrische oven op een hogere graad voor langere duur kookt (probeer uw eigen door trial & error manier de temp & tijd, ook andere manier van bakken op directe vuurgrill helpt), ongeacht hoe groot het is, kunt u genieten van het eten van de garnalen in zijn geheel met een uitstekende smaak. Op deze manier krijg je meer calcium en andere mineralen en hun voordelen ook. Maar het is niet aan te raden om de schelpen te eten als ze niet bijten in poedervorm (over het algemeen hebben andere manieren van koken dit probleem). Het kan zelfs je maag van streek maken.