Ik heb deze claim verschillende keren op het internet gezien; bijvoorbeeld op http://imgur.com/vlh4M
Doe een kleine hoeveelheid water in een glas als je je pizza in de magnetron zet om de korst niet te laten kauwen
Werkt dit echt? Zo ja, kan iemand uitleggen waarom?
Ik heb net 3 individuele sneetjes getest op de pizza instelling. Die instelling zet in principe gewoon de warmte aan en uit zodat het voedsel gelijkmatiger opwarmt.
heb ik geprobeerd:
Ze waren allemaal hetzelfde. Het enige wat me opviel was dat de pizza koud was waar het borrelglas hem aanraakte. De #2 en #3 waren gedaan met de mok onder het bord.
Maag tevreden, maar mythe kapot.
De enige mogelijke reden waarom het zou kunnen werken is door het verhogen van de vochtigheid in de ovenholte, en om dit te doen in een aanzienlijke hoeveelheid, zou het water aan de kook moeten worden gebracht. Toch is er geen reden om aan te nemen dat een verhoogde vochtigheidsgraad enig effect zou hebben op de korst.
Anders is het enige effect van het water een extra massa in de oven die de microgolven in concurrentie met de pizza zal absorberen, waardoor het verwarmingsproces in wezen wordt vertraagd. Het is denkbaar dat dit het makkelijker maakt om de pizza niet te verwarmen tot de “rubberen korst” fase, maar dan zou hetzelfde effect kunnen worden bereikt door simpelweg het vermogen te verlagen.
Dus nee, er is geen andere wetenschappelijke basis voor dit geloof dan het placebo-effect.
Het opwarmen van pizza’s is een van de meest uitdagende taken, en er zijn vele methoden, geen enkele is ideaal.
Ik heb het net geprobeerd, het werkt niet. Einde verhaal.
Ik denk dat de verhoogde luchtvochtigheid in de magnetron zou helpen.
Bij het bakken van brood helpt het toevoegen van wat stoom aan de oven (via stoominjectie of het toevoegen van wat water aan een hete pan onder het brood), om een mooie korst op het brood te krijgen. Ik denk dat de theorie in dit geval is dat het water dat contact maakt met het oppervlak van het brood ervoor zorgt dat het oppervlak iets heter wordt en de buitenkant van het brood meer kookt dan de binnenkant van het brood omdat het water de warmte beter overdraagt dan de lucht.
Ik zie niet in waarom dit niet ook zou moeten gelden voor het opwarmen van iets, maar zoals @SAJ14SAJ zei, zou het water voldoende heet moeten worden.
Ik heb ook gezien dat bij het bakken van brood iemand een spuitflesje gebruikt om het brood te besproeien met water. Misschien kan dit ook aan de pizzabodem worden gedaan.
Je hebt het eigenlijk helemaal mis. De magnetron verwarmt waterdeeltjes. De exacte reden dat je een verwarmende maaltijd kunt bedekken met een papieren handdoek zonder dat deze ontbrandt. Het glas water is bedoeld om de intensiteit van de microgolven die de pizza en de korst verwarmen te verlichten, waardoor een te gare, kauwbare korst wordt vermeden. Er is geen mythe die ontkracht moet worden… De beste manier om het allemaal op te lossen, stop met het bestellen van een hele pizza voor je eenzame kont en deel. Geen restjes = geen heropwarming