Is het veilig om boter op kamertemperatuur te laten staan?

Het hangt af van de kamertemperatuur waar je woont. Bij 65F (18C) of lager is boter vaak nauwelijks smeerbaar en gaat het wekenlang mee op het aanrecht in een gesloten verpakking. Bij 80F (26C) begint het te zacht te worden en duurt het niet langer dan enkele dagen. Onze familie gaat ongeveer een pond / week door en we hebben nog nooit problemen gehad met het houden van een half pond blok op de toonbank op een bepaald moment - we maken het af voordat het tijd heeft om enige kwaliteit of smaak te verliezen. De rest bewaren we in de koelkast tot het nodig is. Het belangrijkste is om het te bewaren in een afgedekte bak - ik weet zeker dat een boterkroesje het goed zou doen, maar zelfs elk oud glazen bakje met een deksel is voldoende.

De vraag lijkt meer te gaan over voedselveiligheid dan over de vraag of het wel smakelijk lijkt.

Wanneer het vet in boter vergaat (d.w.z. wanneer de boter ranzig wordt), produceert het een ongezond zuur dat eigenlijk de schimmelgroei remt. Wacht dus niet tot de boter gaat schimmelen om vast te stellen of hij slecht is geworden.

Om strikte richtlijnen voor voedselveiligheid te volgen, bescherm boter tegen hitte, licht en lucht; bewaar hem tot twee weken in een koelkast, onder 40 graden.

Hij kan ook 6 tot 9 maanden worden ingevroren.

Zolang je gezouten boter gebruikt is het in een afgedekte bak op kamertemperatuur minstens 2-3 weken houdbaar zonder dat het gaat schimmelen of ranzig worden, naar mijn ervaring. Als je ongezouten boter gebruikt zijn er meer micro-organismen die er op kunnen leven zodat het sneller bederft, maar er zijn geen gewone verontreinigingen die op gezouten boter kunnen groeien anders dan schimmels, en zelfs die groeien er heel langzaam op.

Ik bewaar mijn boter in een afgedekte schaal naast de broodrooster. Als het moeilijk wordt aan de buitenkant gooi ik het weg. Dit gebeurt niet vaak, want ik gebruik nu 1/8 pond stokjes. Meestal duren de stokjes ongeveer een maand in de zomer, langer in de winter. Als het een tijdje geleden is, zal ik het ruiken voordat ik het gebruik of gewoon gooien.

Ik heb altijd mijn boter, ¼ pond per keer, op de toonbank bewaard in een afgedekte, pottenbakkerachtige botervloot (Fiestaware) of een afgedekte glazen schaal. Dat laatste is waarschijnlijk minder gewenst vanwege de blootstelling aan licht, maar hoe dan ook, ik heb nog nooit een probleem gehad, en ik ben kieskeurig als het gaat om de versheid van voedsel. We gebruiken de ¼ pond binnen ongeveer een week, zou ik zeggen.

De uitzondering is in de zomer, wanneer het soms heet genoeg is om de boter in het gerecht te smelten. Op die momenten zet ik de botervloot in de wijnkoelkast, die we op 55 graden F houden.

Toen ik voor het eerst een magnetron kreeg, probeerde ik de boter op te warmen toen ik hem uit de koelkast haalde. Ik vond dat de boter ranzig werd als je het twee of drie keer deed.

Hoewel een klein beetje in de magnetron te gebruiken was, was het moeilijk om het opwarmen te timen zodat het spul niet zou smelten. Nu bewaar ik het gewoon in een botervloot op kamertemperatuur, behalve in de zomer.

Ik heb twee of drie weken of langer boter op de toonbank laten liggen. Het is nog nooit zo slecht gegaan dat het anders smaakt. We eten wel elke dag boter, dus we gebruiken het snel. Soms magnetron ik het als ik het voor het eerst uit de Frig haal. als ik het meteen ga gebruiken. Ik kom uit een familie die de boter altijd heeft laten liggen en we hebben nooit een verschil in de smaak opgemerkt of de boter is ranzig geworden. De enige keer dat ik schimmel op de boter had is als er een orkaan was en de elektriciteit wekenlang op was en we alles in de Frig moesten weggooien. Ik gebruik gezouten boter, maar af en toe ook ongezouten, zonder problemen.

Ja. Boter is gekweekte room, wat betekent dat er goede bacteriën zijn die de slechte bacteriën bestrijden. Bedek het met een boterkroes of iets dergelijks en het zou een paar weken moeten duren.

De kamertemperatuur is het beste voor het behoud van de houdbaarheid van levensmiddelen. We moeten ook de luchtvochtigheid op peil houden. Het mag niet vochtiger zijn omdat het een gunstig klimaat voor de groei van bacteriën kan opleveren. Verlaag de temperatuur meer zal het veiligste zijn.

Met de toegenomen productie van onze voedingsmiddelen zien we een toename van door voedsel overgedragen ziekten en veranderende/mutaties van besmettelijke bacteriën. Listeria in boter is een punt van zorg dat toeneemt en wordt beheerst door middel van tijd- en temperatuurbeheersing. Koken is geen controlemaatregel voor Listeria. Koel uw botermensen in! Dit is niet meer “de goede oude tijd” met betrekking tot voedingsmiddelen.